Újpesti Napló, 2016 (10. évfolyam, 1-39. szám)

2016-05-26 / 19. szám

MOZAIK

dyeym JeiixíuMMe, ga &p£/i

A legillatosabb tavaszi gyümölcs. A közkedvelt finom ízt a gazdag aromaanyagok, a gyümölcssavak és a gyümölcscukor biztosítják. Alacsony az energiatartalmai 00 gramm eperben 33 kcal van, és magas a víztartalma, közel 90 %. Vízben oldódó rostokat tartalmaz, ezért a jóllakottság érzését adja. Az energia- szegény étrend fontos része. Sok vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet tartalmaz, a benne levő karotinoidok az immunrendszert erősítik, így a szervezet tavaszi feltöltésére is ideális.

Az eper könnyen romló gyümölcs, csak annyit vásároljunk, amennyit elfogyasztunk.

Mindig alaposan mossuk meg, mert ennek a gyümölcsnek az a különlegessége, hogy kívül helyezkednek el a magok, ezért egyenetlen a felszíne és a szennyeződés könnyen lerakódik. A nyersen fogyasztott érett eper üdítő hatású, felesleges megcukrozni.

Az eper tavaszi idénygyümölcs, ezért érdemes eltenni a fagyasztóba. A megmosott eperszemeket tálcára tesszük, és amikor már nem vizes, akkor tesszük dobozokba, így nem lesz jeges, nem tapad össze. Pürésítve is lefagyaszthatjuk kisebb adagokban, amit turmixokhoz, süteményekhez, édességekhez használhatunk télen. Befőzhetjük dzsemnek is. Világos nádcukorral és kevés citromlével készítsük el, mert így megőrizzük az élénk, piros színét az epernek.

LETTNER ANNAMÁRIA, dietetikus

EPERSZUFLÉ

25 dkg megmosott, negyedelt epret 4 dkg nádcukorral, 4 evőkanál vízzel vízgőz felett 8 percig melegítünk, közben kevergetjük. 4 tojás fehérjét 3 dkg cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Összekeverjük az epres masszával. A szufléformákat kivajazzuk, a peremét cukorba mártjuk. A formákat 3A -ig megtöltjük a masszával. 160 fokon 25 percig sütjük. A kihűlt szuflét vaníliamártással, tejszínhabbal tálaljuk.

8 | ÚJPESTI NAPLÓ - X. ÉVFOLYAM, 19. SZÁM, 2016. május 26.