Ferencváros, 2000 (10. évfolyam, 1-12. szám)

2000. szeptember / 9. szám

Életmód

Konyhamesék í. rész

NE FÉLJÜNK A PADLIZSÁNTÓL!

Még emlékszem az első falat piritósra kent padlizsánkrém ízére, amit egy jó barátom édesanyja készített nekünk, falánk egyetemistáknak, egy szeptemberi buli alkalmával. Fenségesen lágy és hűs, csípős és fanyar, sós és édes volt egyszerre. Annak rendje és módja szerint el is kértem a receptet, de a megvalósítástól elrettentem. Az még csak hagyján, hogy a padlizsánokat sütőben körülbelül egy óráig kell sütni, állandóan forgatgatva, hogy oda ne égjen, de hogy miután fakéssel meghámozzuk, még azt a szép sötétlila héját ki is kelljen dobni, és csak a magos belét felhasználni, ez mér túl macerásnak és pazarlónak tűnt. Maradtam továbbra is sóvárgó híve a padlizsánpástétomnak, de nem került föl a házi receptjeim listájára.

Eltelt vagy másfél évtized, mire újra fellángolt egykori lelkesedésem, és háziasszonyi tapasztalatokkal felvértezve, újra kezembe vettem az egykori receptet. Ekkor jött az isteni szikra: mi lenne, ha úgy készíteném el, mint egy lecsót, csak a paradicsom és a paprika helyét nagy részben padlizsánnal pótolnám? A gondolatot azonnal tett követte, és pár perc múlva már a fedő alatt Totyogott a reményteljes új étel. Nem untatom a kedves olvasót a részletekkel, de annyit mondhatok, hogy néhány kísérlet után kialakult a végleges elkészítési mód, ami azóta is bevált fogás családi és baráti körben, és mondhatom, a siker sosem marad el, Szívesen közkinccsé teszem most ennek a nagyon egyszerű, de különleges, kiadós, de olcsó étel elkészítésének a módját. Hozzávalók:

1 kg padlizsán

2 fej közepes vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma

1 szép kövér paradicsom 1 szép húsos paprika (lehet csípős is)

3-4 evőkanál olívaolaj (lehet napraforgó is) só, bors, mustár, majoránna Ízlés szerint A hozzávalók mennyiségét bátortalanabbak felezhetik, kellő önbizalommal rendelkezők duplázhatják. Én ez utóbbit javaslom, mert nagyon gyorsan fogy, de ha megmarad, akár egy hétig is eltartható a hűtőben. Most lássuk, hogy készül:

Olajban megfonnynsztjuk az apróra vágott hagymát, majd minden teketória nélkül hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, ha lehet, minél apróbbra vágva. Figyelem: a padlizsánt nem hámozzuk, héjastul használjuk fel. csak zöld, szúrós szárától szabaduljunk meg. Utána sem érdemes sokat vacakolni vele, mert ha karikára vágjuk és megfelezzük, ez már elegendő ahhoz, hogy 15-20 perc alatt is pépesre főjön. Ekkor már szinte készen is vagyunk, hiszen amíg a hagyma párolódik, addig végzünk az aprítással, és míg letöröljük homlokunkról az izzadtságot és elmosogatunk, addig minden megpuhul. Ezután csak annyi van hátra, hogy megvárjuk. amíg langyosra hűl a lábos tartalma, és tetszés szerint krumplinyomóval, kvódlibettcl, merülömixerrel, turmixgéppel vagy kevésbé gépesített háztartásokban villával összetörjünk mindent. (Ami a lábosban van.)

Ekkor tanácsos megkóstolni, és esetleg űjraízesiteni a már említett fűszerekkel, majd jól zárható üvegben a hűtőbe rejteni, nehogy elfogyjon, mielőtt a vendégek megérkeznek. Én forró piri- tóssal és hideg vörösborral fogyasztom a legszívesebben, de sörivóknak is bátran ajánlom. Ha egy szép szeptemberi estén, nyitott ablaknál padlizsánpástétomot esznek, és jó társaságban iszogatnak, ne felejtsék el továbbadni a receptet és a mottót: Ne féljünk a padlizsántól! Megyeri Zsuzsanna

A mester és tanítványai

Gondolom emlékeznek még azokra a rendkívül unalmas általános és középiskolai rajzórákra, amelyeken végestelen- végig rajzoltuk a kockák és kúpok, valamint hengerek és egyéb idomok axonometrikus képeit, vetületeit és árnyékolásait. Ám a rajzot és a festést érdekesen is lehet tanítani. ' Nos, Prof.

Beungkun Sou dél-koreai festőművész, a Bécsben és Szöulban egyaránt tanító mester már nyolcadik éve tart hazánkban mesterkurzusokat, amelyen olyan művésztanárok, tanítók, óvónők, és aktív művészek vesznek részt, akiket vonz a papírművészet és az akvarellfestészet. Elek, Biatorbágy és Martonvásár után idén a Zsámbéki Katolikus Tanítóképző Főiskola adott helyt az egyhetes eseménynek, melynek keretében Sou mester bemutatókat tartott, melyet egy időközben amatőr festővé vált tolmács segítségével követhettek a résztvevők, akik olyan technikákkal ismerkedhettek meg, amelyeket beépíthetnek saját stílusukba, s amelyeket - tanárokról és óvónőkről lévén szó - átadhatnak a gyerekeknek és tanítványaiknak is. A mesterkurzust - amelyre Ferencváros testvérvárosaiból, Sepsiszentgyörgyről, a vajdasági Kanizsáról és Csíkszeredáról is érkezett érdeklődő - a ferencvárosi önkormányzat támogatta. Külön megemlítjük Martini Katalin nevét, aki mint a kerület kulturális főtanácsosa már nyolc éve szervezi a mesterkurzust, tartja a kapcsolatot Sou professzorral, s akinek munkája nélkül nemigen írhatnánk eme eseményről,

A kurzussal egy időben a Lurdy Galériában kiállítás nyi az „ASROPA” művészeinek munkáiból, valamint két délkoreai festőművész, Kim Yong Kwon és Go Seog Bog önálló anyagából. Mint az az „ASROPA” névből kiderül, ázsiai és európai festők közösségéről van szó, így többek közt hazai művészek munkái is láthatók itt. A Sou mester által tartott mesterkurzus folyamán készült legjobb képek Szöul kiállítótermeiben és galériáiban lesznek kiállítva, majd remélhetően jövőre ismét egy újabb ASROPA-kiállítás keretében, a Lurdy Galéria falain csodálhatjuk meg azokat.

SOMFAI -