Kelet-Magyarország, 1995. december (52. évfolyam, 283-306. szám)
1995-12-23 / 302. szám
16 _______ BÉLYEGGYŰJTŐK Nagykarácsony Horváth Sándor Magyar karácsonyi bélyeg, 1995. A karácsonyi bélyegek gyűjtése világszerte közkedvelt az ifjú filatelisták körében. Azért is népszerű ez a motívum, mert a gyűjteményekbe jól beilleszthető. A legtöbb keresztény állam postaigazgatása rendszeresen kibocsát az ünnep előtti hetekben egy karácsonyi bélyeget vagy bélyegsort, néha pedig blokkot is. Az első karácsonyi bélyeget Kanada adta ki 1898-ban. A Magyar Posta 1943-ban bocsátott ki először karácsonyi bélyegsorozatot 4, 20 és 30 filléres értékekkel. 1981 óta a Magyar Posta rendszeresen kiad minden évben egy vagy két karácsonyi bélyeget. A Német Szövetségi Köztársaság postája bélyegkibocsátásán kívül emlékblokkok kiadásával is megünnepelte a karácsonyt 1976-ban, 1977-ben és 1978-ban. Az Egyesült Államokban és Finnországban több évtizedes hagyomány, hogy bérmentesítő erő nélkül, szebbnél szebb levélzáró bélyegeket is kibocsátanak a karácsonyi ünnepek előtti hetekben. Ausztriában pedig régi hagyomány, hogy a karácsonyi üdvözlő leveleket vagy lapokat Karácsony község postahivatalán keresztül küldik külföldre, vagy honfitársaiknak, és ez a postahivatal ilyenkor rendkívül szép és ízléses karácsonyi emlékbélyegzőket használ. Magyarországon második éve van lehetőség hasonló szolgáltatás igénybevételére. Hazánkban Nagykarácsony község postahivatala lát el a rajta keresztül külföldi vagy belföldi címre címzett minden levelet többféle rajzú Karácsony emlékbélyegzővel. Bármelyik postahivatalnál feladható ilyen ünnepi küldemény. A levélre ilyenkor Nagy- karácsonyon keresztül jelző kerül. Nagykarácsony egyébként a Magyar Posta 2425-ös számú postahivatala. Német karácsonyi bélyeg, 1995. Napkelet • A KM ünnepi melléklete 1995. DECEMBER 2.?., SZOMBAT keresztrejtvény Bölcsesség A december 9-i rejtvény jó megfejtése: „A szabadság az, ha vágyaink szerint cselekedhetünk.” Könyvjutalmat nyertek: Özv. Gvidó Károlyné, Sepa Pálné, Bodor Ferenc, Éva István, Nyíregyháza; Szmolinka Mónika, Pócspetri; Papp Ágnes, Nyírtelek; Bu- daházi Tiborné, Nagyecsed; Tóth Adél, Fü- lesd. Az Interspan nyíregyházi márkaboltja ajándékát nyerte: Id. Lencsés Géza, Búj. Mai rejtvényünk megfejtésének beküldési határideje: 1996. január 8. Címünk: Nyíregyháza, Zrínyi Ilona u. 3-5. 4401. IntersjpaoD Márkabolt, Nyíregyháza, Pacsirta utca 23-25. Tel./Fax: (42) 310-204 AZ OVIBAN... — A bátyám beteg — újságolja Tomi a társainak. — Bárányfelhője van. * * * Tünde ebéd közben kiveszi a levesből a petrezselymet, és így szól: — Ezt a virágot már nem kérem. * * * Petra vadonatúj fodros ruhácskájában Erzsi néni elé perdül: — Óvó néni! Ugye milyen jól állok benne? TÖRD A FEJED VÍZSZINTES: 1. Megfejtendő (zárt négyzetekben: A, S, N). 6. Nem be. 7. Kereskedelmi értéke. 8. Kétjegyű mássalhangzónk. 9. Becézett női név (szept. 15). 11. Női énekhangszín. 12. Pengetős hangszer. 14. Szeretet, szerelem egyik kifejezési formája. 16. Töltőtollba való. 18. Házőrző. 20. Középen szeli!!! 21. Római 499. 22. Folyadékban tisztít. 24. Meggyőző indok. 25. Szántó eszközök. 27. Kugli. 28. Csaták, melyeknek se ekjük, se végük!!! 29. ÁDAS. FÜGGŐLEGES: 1. Távol-keleti nagyhatalom. 2. Tetejére. 3. Portéka. 4. Kalcium vegyjele. 5. Nyeső eszköz. 6. Megfejtendő (zárt négyzetben: L). 10. Kézzel jelez. 11. Filmérzékenység egysége (amerikai szabvány). 13. Öt pár. 14. Hangtalanul citál!!! 15. Megfejtendő (zárt négyzetben: E). 17. Tagadás. 19. Lábfejízület. 21. Füzet. 23. Be nem fejezett séta! 24. Egymást előző betűk a magyar ábc- ben. 26. Kiejtett mássalhangzó. 27. Mor- se-jel. Megfejtendő: ...(függ. 15.)... megfejtő, ...(függ. 6., vízsz. 1.)! Múlt heti megfejtés: Lettország — Litvánia — Észtország. Könyvjutalomban részesültek: Kiss Róbert, Rozsály; Szabó Valentin, Szamos- sályi; Oláh Sándor, Gávavencsellő; Hajdú Tünde, Geszteréd; Petróczy Tibor és Ákos, Újkenéz; Náczán Norbert, Deme- cser; Lukács Bence, Nagyhalász; Mika Szabolcs, Kölese; Baranyai Balázs, Nyírbátor; Horváth Eszter, Nyíregyháza. HORGÁSZOKNAK Halételek az ünnepi asztalon Itt a karácsony, amikor nagyon sok asztalon hal lesz az ünnepi étel. A hal rendkívül ízletes eledel, ám nem mindenki tudja, miképp lehet a legkönnyebben megtisztítani, feldolgozni, konyhakész állapotba hozni. Vegyük hát sorra a legfontosabb tudnivalókat. A nagyon nyálkás fajokat, mint a harcsa, törpeharcsa, menyhal, kecsege, com- pó legegyszerűbb mintegy félpercig forróvízbe mártani, majd hideg vízben vissza- hűteni, utána könnyen fehérre kaparhatok. Az angolnát, vagy az igazi téli csemegét, a menyhalat legcélszerűbb megnyúzni. Szögre, ágra fölakasztva „nyakánál” a bőrt körülvágjuk és egyben, mint a harisnyát, lehúzzuk. A nyálkás halakat lehet fahamuba való forgatással és sózással is tisztítani, de a melegvizes eljárás jobb és gyorsabb. A tükörpontyot is így célszerű pucolni. A csuka, süllő, sügér, keszegfélék pikke- lyezését kaparással végezzük. A pikkelyektől, nyálkától megtisztított halat jól meg kell mosni. Ezt követi a hát és hasi uszonyok eltávolítása. Nagyon hibás módszer azokat egyszerűen levágni, mert ezzel az aprószálka-mennyiséget növeljük. Helyes az uszonyok mellett jobbról-bal- ról teljes hosszában éles késsel mélyen bemetszeni a húst. Ezt követően az uszonyt a farok felőli végénél megfogjuk és a fej felé húzzuk. így „gyökerestől” kiemelhető az uszony. Sorrendben ezt követi a hal fejének levágása, majd a belezés. Ha a halat sütésre készítjük elő, akkor bő vízben jól mossuk meg kívül-belül. Ha halászlének akarjuk felhasználni, akkor hagyjuk véresen. Á belezést figyelmesen végezzük. Abban az esetben, ha a bél vagy az epe a belsőrész kiemelésekor megsérül, elszakad, akkor gondosan vizsgáljuk meg a hal hasüregét, hogy az epe nem folyt-e ki. Epefolyás esetén a halászlének való halat is jól mossuk ki. Ha sárgás foltot látunk, azt kaparjuk le, esetleg felszínesen vágjuk ki. Az ikrákat vagy tejet a belsőségtől óvatosan válasszuk el. A pontyfélék keserűfogát a garat fölötti gerincrészről távolítsuk el. Vágjuk ki a kopoltyúrészeket a garatfogakkal együtt. Ezután a fejet hosszában vágjuk ketté, vagy bevágás után nyissuk szét. Á helyesen feldolgozott ponty és harcsafej igen ízes falat akár kirántva is. A szálkamentesítést a hal feldarabolása előtt végezzük el. Nem is olyan egyszerű művelet ez, legjobb, ha követjük a szakértőnek, Seregélyes Tibornak a Horgászkalauzban leírt régebbi útmutatását. Külső és belső irdalással az összes aprószál- kás halat szálkátlaníthatjuk: az amúrt, a pontyot és a keszegféléket mintegy 2 kg- ig, a többi aprószálkás halat 3 kg-ig. Az ennél nagyobb halakban az aprószálkák már csontszerűek, s az átvágásuk nem végezhető biztonságosan. Az irdalás lényege az, hogy az aprószálkákat 2-3 mm-es darabokra vágjuk. Fogyasztáskor az összedarabolt szálkákat nem lehet érzékelni, de értékes foszfort visznek a szervezetbe. A gyomorsav az apró szálkarészeket gyorsan oldja és a szervezet feldolgozza. Az irdalást csak éles késsel végezhetjük megbízhatóan. A halat vágódeszkára fektetjük. A fél kg- osnál nagyobb halak farokuszonyát levágjuk. A faroktól a fej felé haladva 2-3 minként a halat hosszanti tengelyére merőlegesen bevagdaljuk. A kést a vágódeszka síkjával párhuzamosan vezetjük a hal hasüregéig. Ez a tésztavágáshoz hasonló művelet. A hasüreg kezdetétől a kést egy kissé meg- döntjük a hát felé, mert egyrészt a bordaközi térben nincs apró szálka, másrészt csak így tudjuk a bordáktól akadálytalanul a háti részben elhelyezkedő apró szálkákat átvágni. A kést a gerincig, illetve a bordákig vezetjük, ütköztetjük. (A bordákat nem kell átvágni.) Egy kis gyakorlattal még az apró keszegek gerincét sem fogjuk átvágni. A gerinc egybenmaradására azért van szükség, mert ez tartja egyben az irdalt halat. Akkor irdaltunk jól, ha halljuk, hogy késünk alatt roppannak a szálkák. Általában egy vágáskor két roppanást kell hallanunk, a két rétegben elhelyezkedő szálkák átvágását ezzel ellenőrizhetjük. Ha a gerinc ütközéséig vágtunk, jól irdaltunk. Az irdalás után a kisebb halakat egyben hagyjuk, a nagyobbakat kettévágjuk vagy a szokásos módon szeleteljük. Aztán lehet főzni, sütni, és koccintani.
