Kelet-Magyarország, 1988. július (45. évfolyam, 156-181. szám)
1988-07-30 / 181. szám
1988. július 30. ClALi Dr OTTHON Kovács Mari párizsi divatievele Még alkalmi órákra is csinos nyári összeállítás az ing és pantalló együttese. A sötétkék alapon fehér csíkos ing divatos pántgallérral készült. (Paco Rabanne) A nyaralás, a pihenés ruhatárába jól beleilleszkedik a fehér kétrészes, melynek mellzsebét hímzett hajósmotívum díszíti. A szabadidődivathoz hozzátartozik a divatos öv is. íme néhány idei újdonság, melyet a neves TGD Lapidus divatház mutat be. y Jó étvágyat! Karfiolreceptek A nevezetes késő-középkori természettudós, aki titokzatos- kodva Tabemaemontanusként jegyezte írásait, egy helyütt megemlíti az ízletesen elkészíthető karfiolt is. A káposztafélék családjának eme tagja olaszos hangzású nevet visel. Származási helye valóban Itália, közelebbről a Földközi-tenger partvidéke. Noha legalább kétszáz éve folyik nagyobb arányú hazai termelése, közkedveltsége meg sem közelíti a tök, a zöldborsó, a zöldbab vagy más nyári főzelékféléét. Igaz, főzés közben meglehetősen bűzös a gőze. Ezen azonban könnyen lehet segíteni, ha tüllbe, gézbe kötözött kenyérdarabot tesznek a főzővízbe. Ez a felszabadult növényi gáz szagát magába szívja. A karfiol vagy kelvirág viszont egyike azon főzelékféléknek, amelynek becses élettani értékei vannak, mindamellett úgy laktató, hogy cseppet sem hizlal, mert szénhidráttartalma minimális. Emellett van benne kétféle B-vitamin, és C-vitaminban is gazdag, továbbá alacsony a rosttartalma. (Fontos általános tudnivaló: a hernyók, kukacok jóízű búvóhelye a karfiol tövénél kialakult rések sokasága. Ezért nem elég az egyben feltett fejet pusztán leöblíteni. Ajánlatos bő, langyos vízben úgy megfürdetni, hogy az élősdi a résekből kimosódjék.) TÁLBAN SÜLT KARFIOL. A megmosott, rózsáira szedett karfiolt öt percig főzzük kevés sós vízben. (A levet hűtőben félrete- hetjük a máskor elkészítendő karfiolleveshez.) Leszűrjük, félretesszük. Kosztosonként egy dekányi vajat, egy kávéskanálnyi lisztet, egy deci tejet számolva, tejjel sűrűre befőzött vajas rántást készítünk. Sóval, borssal, kevés szerecsendióval, csöpp szétnyomott fokhagymával megfűszerezzük, hozzáütünk fejenként egy-egy tojást, gyorsan szétkavarjuk, és e vastag pép felével megtöltjük a tűzálló tálat. Erre terítjük a leszűrt karfiolt. Befedjük a többi péppel, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és zsemlemorzsával, majd az előre bemelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt szépen rá nem pirul. KARFIOLPOGACSAK. A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben 5 percig főzzük, aztán leszűrjük, majd a levesszűrőn áttörjük. Közékeverünk evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, egy csokor apróra vágott petrezselymet, annyi zsemlemorzsát. hogy »a nedvet magába szívja, egy-két tojást, sót. borr sót. A masszából pogácsákat formálunk, és forró olajban pirosra sütjük. Megtejfölözve vagy sajttal megszórva önálló étel, de lehet más főzelék feltétje is. KARFIOLPAPRIKÁS. A kosz- tosok számától függően egy-két nagyobb fej vöröshagymát apróra vágott füstölt szalonna kieresztett zsírján fedő alatt puhára lankasztunk. Megpaprikázzuk, majd a tűzről lehúzva (hogy a paprika meg ne keseredjen) hozzátesszük a nyers karfiolrózsákat. Megsózzuk, és várunk, amíg ettől a karfiol némi levet ereszt. Akkor visszatesszük a tűzre és nagyon kis lángon, fedő alatt puhítjuk. Ha puha lett, kevés tejfölt kevés liszttel — némi forró levet hozzátéve — simára keverünk, a karfiolhoz töltjük, egyet rotyogtatjuk, és galuskával vagy kifőtt spagettivel tálaljuk. KARFIOLROPOGÓS: A karfiolt egészben tegyük a forró vízbe, és csak néhány percig forraljuk, nehogy szétessen, majd leszűrjük, hűlni hagyjuk. Ahány kosztos van, annyiszor egy tojást habarjunk össze fejenként 3—4 deka darált füstölt, főtt tarjával. A kihűlt karfiolt vágjuk fel másfél centi vastag szeletekre, forgassuk meg a tarjás tojásban, és süssük pirosra bő, forró olajban. A szeletek megfordításához lapátot használjunk, mert a villa hegyétől darabokra törik. (Lisztbe, tojásba, morzsába forgatva rántott karfiol lesz belőle.) KARFIOLPUDING: A karfiolt rózsáira szedve, kevés sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Egy zsemlét tejben megáztatunk, majd kinyomva, tálban szétmorzsolunk, illetve elkeverjük 5 deka margarinnal, és any- nyi tojássárgával, ahány koszto- sunk van. Hozzátesszük a karfiolt, majd könnyedén belekeverjük a tojások keményre vert habját. A magas peremű edényt — tűzálló tálat, pudingformát — kivajazzuk, zsemlemorzsával megszórjuk, és a karfiolos masz- szával megtöltjük. Az edényt forró vizes lábosba állítva a sütőben körülbelül 45 percig gőzöljük; kiborítva, azonnal tálaljuk. Pergessük meg tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal. Tart a nyár, időnként kánikulai meleg tűz ránk, de már az őszre, télre készülnek a Meteor Ruházati Kereskedelmi Vállalatnál. Divatbemutatón sorakoztatták tel az őszitéli újdonságokat, amelyeket Szabolcs-Szatmár megye üzleteiben találhatnak meg a hölgyek. Felvételeink ebből adnak ízelítőt. (E. E. felv.) „Tempore mutandur” jeligére : Nyolcvanhét esztendős görög-latin tanár vagyok. Eltemettem a feleségemet, repülőgép-balesetben elhunyt az unokám, egyedül élek. Három gyermekem mind a Dunántúlon lakik, alig van idejük arra, hogy meglátogassanak. Mind a hárman nagyon sokat dolgoznak. Többdiplomás, értelmiségi emberek, és manapság a tudást, a szellemet ritkán fizetik meg. Nekem már erősen gyengül a szemem, reszket a kezem. Járni csak bottal járok, másként nem bírok. Azért írom ezeket le, mert idős korom ellenére sokféle újságot járatok, és azokban azt olvasom, milyen életuntak a mai fiatalok. Nem tudnak magukkal mit kezdeni, nincsenek életcéljaik, isznak, kábítószereznek, lopnak, rabolnak, embert ölnek. Én ezt nem értem. Nyolcvanhét évesen, közel a halálhoz is boldog, elégedett vagyok, pedig sokszor sújtott rám a sors keze, majdnem ott maradtam fiatalkorban a Donnál, elment a feleségem, kisunokám. . . Tanár- ember létemre tudom, hogy a fiatalok olyanok, amilyennek nevelik őket, olyan célokat követnek, amilyeneket mutatnak nekik. De nincs felelősség a mai korban? Iszonyatos tudni, hogy felelőtlenül tönkretesznek korosztályokat, lábbal megtiporják a régi erkölcsöket, és nincs aki megálljt intsen ezekre? . . . Nekem minden percem be van osztva, olvasok, írogatok, tévét nézek, zenét hallgatok, délután szundikálok egy órácskát, az unalmat hírből sem ismerem. És tudok gyönyörködni az olvasmányaimban, az életben, a természet változásaiban. Miért nem képesek erre a mai fiatalok?... Tulajdonképpen semmit sem kellene hozzáfűzni a leveléhez, hisz minden egyes sorával — amelyben a mai fiatalságról ír — tökéletesen egyetértek. Ugyanígy vannak mások is, ám a helyzet nem jobbul, ellenkezőleg, még rosszabbra változik. Sajnos régi értékeink elveszítették valódi értékeiket, s talmi, értéktelen dolgok lettek a nemzedékek céljai. Ezek közül is a legkönnyebben, mindenféle tehetség nélkül elérhetők: a pénz, a vagyon, a tárgyak. Velük együtt újraszületett az emberben az önzés, a gőg, a pénzsóvárság, a rosszindulat, hatalmaskodás. . v A mai fiatalok azt látják, hogy az életben az boldogul, akiben mindezek a tulajdonságok fellelhetők, akinek pénze van. Ezeket a célokat követik. Unatkozni pedig azért unatkoznak, mert lelkileg tartalmatlanok, értelmes feladataik sincsenek. Tartok tőle, még mindig nem tudjuk, mit vétkeztünk a jövő nemzedéke ellen. A fiatalok minden esetben a meglévőt másolják, ezért helyrehozni csak úgy lehetne a hibánkat, ha bezárnánk végre Pandora szelencéjét, amivel annyi bajt szabadítottunk saját magunkra. „Rosszullét” jeligére, Nagy- kálló: Az utóbbi időben elég gyakran vagyok rosszul, állandóan émelygek, .hányok. Nem vagyok még klimaxkorban, de már közel ahhoz. Meg kell mondanom, dohányzóm is. A férjemmel annak ellenére jó a kapcsolatom, hogy néhány hónapja nem tud férfi lenni. Nincs senkije, abban biztos vagyok. Elmentem az orvoshoz a panaszommal, hogy nagyon sokszor hányok, megvizsgált és kijelentette, hogy semmiféle szervi bajom nincs. De én továbbra is hányok, már a buszon se tudok utazni. . . A hányingert követő hányáskor a gyomor tartalma szájon át ürül ki. Nagyon sokféle betegség kísérő és figyelemfelhívó tünete: terhesség, mérgezés, idegrendszeri, vagy hasi megbetegedés, heveny betegségek stb. Hányinger gyakran előfordul erős dohányosoknál, alkoholistáknál. Javaslom a belgyógyászati szakvizsgálatot, mit tartalmaz a hányadék: nyálkát, vért, ételt, epét. . . Ebből a hányadékból következtetni lehet a betegség eredetére. Ha önnél mégsincs szervi baj, akkor pszichoszomatikus (idegi eredetű) betegség tünete lehet. Esetleg túlhajszoltság, megfeszített testi vagy szellemi munka, túl sok dohányzás okozta enyhe, illetve erősebb nikotinmérgezés, esetleg a klimax előjele. Ha egyértelműen kizárható minden ezek közül, akkor érdemes még felkeresni a pszichológust, hátha az utóbbi időben elmaradt házastársi nemi kapcsolat lelki következményei miatt szenved a hányingertől, hányástól. Természetesen ezt meg kell előznie egy alapos nőorvosi vizsgálatnak is. ® Nyári ilWzeltk, divatkellékek A nyári zoknikat divatos — hajókötél, horgony, golf játékos, léghajós — hímzett emblémák díszítik. (Chaussettes DD)
