Kelet-Magyarország, 1985. július (42. évfolyam, 152-178. szám)
1985-07-13 / 163. szám
(M HÉTVÉGI MELLÉKLET 1985. július 13. 0 C SIAILIAIDMOII T ü O N Nyári divat Nyári ételmérgezések f I ■■ | es megelőzésük Statisztikák tanúsítják: a nyári nőnapokban megnövekszik a fagylalt- és ételmérgezések száma. Azt hihetnénk: ez természetes, hiszen fagylaltot általában nyáron fogyasztunk. Megnövekszik azonban az egyéb ételmérgezések száma is; ezek a hasmenéssel, néha hányással járó gyomor- és bélfertőzések — bár egész évben előfordulnak — ugyancsak sokkal gyakoribbak a meleg idő beköszönte után. Az ételmérgezést általában szalmonellák okozzák, de nem sokkal különbözik tőle — tüneteiben — a vérhasnak nevezett dizentéria sem, bár a kórokozó merőben más, sőt a terjedésben is lehet jelentős eltérés. Közös viszont, hogy mindez a tisztaság, a higiéné elemi szabályainak a megszegéséből fakad. A szalmonella okozta ételmérgezés fertőzött állati termékek (hús, tej, tojás) fogyasztásának a következménye. Különösen veszélyesek a töltelékáruk (hurka, kolbász, disznósajt), mert ezek- ben a szalmonellák jó táptalajra találnak és gyorsan szaporodnak. Egyetlen hatékony vé- dekezés a kórokozók hővel törPeti nem akar aludni Kolleganőm nap mint nap álmosan, fáradtan érkezik a munkahelyére. Igyekszik, hogy ez ne látsszék rajta, a munkáját igazán pontosan elvégzi. De látszik, mégis látszik rajta, hogy mára virradóra sem sokat aludt. Valamelyikünk megkérdi: —: Megint a Peti? Bólint és hozzáteszi: — Tegnap vendégek voltak, és éjfélkor mentek el. Peti addig le nem fekszik, amíg mi is le nem fekszünk. Peti ötéves. Ha az apja eltolja a főzeléket, ő is eltolja. Az óvodában állandóak a panaszok, a konfliktusok. Peti soha nem azt akarja játszani, amit a többiek, ahhoz viszont ragaszkodik, hogy mindig ő találja ki a játékot, és a társai azt csinálják, amit ö mond. A gyerekek erre rendszerint fütyülnek. Peti bőg, verekszik. Peti szülei okos emberek, műveltek, kedves, szimpatikus fiatalok. És a gyerekükből neveltek egy kis zsarnokot. Mert a mama azt mondja: — Sajnálom szegényt visszazavarni az ágyába, amikor velünk szeret aludni. A papa: — Engem nem érdekel, azt csináltok, amit akartok. A mama engedékeny, a fiatal papát nem érdekli a dolog, és a fejük fölé nő egy kis ember, akinek nagyon nehéz lesz az életben, hiszen a társadalom nem arra való, hogy őt kiszolgálja. Peti tehát meg lesz sértve holnap az iskolában (mint ma az óvodában), meg lesz sértve a munkahelyén, és ha nem talál olyan feleséget, aki mindenben aláveti akaratát az övének, akkor Petinek — vagyis akkor már Péternek — nem lesz elfogadható a házasélete. Túl messzire mennek ezek a következtetések? Azt hiszem, nem. „Borí- tékolm” lehetne a jövőt. Azt a jövőt, amit szülei a legszebbnek óhajtanak egy- szem kisfiúk — egyébként szép, okos, érdeklődő gyerekük — számára. Szép lassan megkeserítik saját mindennapjaikat, éjszakáikat, és hosszú távon a gyerek életét is. (Sárdi) ténő elpusztítása: a megfelelő ideig tartó főzés. A sütés nem elég megbízható. Egyrészt rövid ideig szokott tartani, másrészt ilyenkor — a háziasszonyok tapasztalatból tudják — az élelmiszer belsejében sokszor nem emelkedik a hőmérséklet kellő magasra. A lázas, hasmenéses megbetegedések másik gyakori fajtája a vérhas (dizentéria). Ezt nemcsak étel-ital terjesztheti, hanem például a strandfürdő vize is. Bár a strandok vizét rendszeresen ellenőrzik, a fertőzés mégis előfordulhat, ha előzetes zuhanyozás nélkül mennek az emberek a medencébe. Saját egészségünk védelme érdekében a medence elhagyása után is zuhanyozzunk ! A megelőzés legfontosabb szabályáról, az élelmiszerek hőkezeléséről már szóltunk. Célszerű ezt nyáron alaposabban, a szokottnál hosszabb ideig végezni. Lényeges, hogy a megmaradt ételt hűtőszekrényben tároljuk, de még így se tovább egy napnál. Elfogyasztása előtt alaposan főzzük-süssük újra át, ne elégedjünk meg az egyszerű felmelegítéssel. Gondoljunk arra is, hogy az egyébként kedvező élettani hatású gyümölcs túlzott mértékű fogyasztása átmenetileg oly mértékben felhígíthatja a gyomor sósavtartalmát, hogy az ugyancsak megbetegedést idézhet elő. Fokozott ez a veszély, ha a gyümölcs előzetesen nem volt megmosva, vagy legyek fertőzték. A mosás az esetleg rajta maradt permetező- (növényvédő) szertől is véd. Különös gondAki már járt Óbudáin, Aquincum szépséges múzeumában, láthatta, hogy a rómaiak korában mennyire fejlett volt az üvegtechm- Ica, igyekeztek építészetileg dis használni Pedig akkor miég az üvegtárgyak igencsak drága kellékek voltak. Mai tudásunk szerint mintegy 7000 évvel ezelőtt készítették elődeink az első üveget öntési eljárással. Az üveg napjainkra az építészetnek egyik fő alkotó eleme lett. Míg régen csak ablakiként jöhetett számításba az átlátszó tábila, most már önálló építőelemként is használatos. Külföldön, de egyre inkább nálunk is, szinte épületeiket látunk, beton-vais-alumíniuim- üveg kombinációval. Sokoldalúsága, s nagyüzemi gyártása következtében mindinkább elérhető ára lehetővé tette a maigáin- épiitkezésban az üveg széles körű alkalmazását. Érdemes megismerkedni a ma gyártott és kapható üvegek fajtáival, jellemzőikkel : fényáteresztő képességükön 'túl melyik milyen sepeciál is tulajdonságokkal rendelkeziik. A síküveget mindenki ismeri, ezzel találkozunk a leggyakrabban, ebből készülnek a lakóházak ablaksorai. Ezt a minőséget a húzott síküveg A és B minősége adja, míg a D üveglet kertészeti célokra keresik. Az A üveget szerelnek be a gépkocsikba, míg az AÄ jelűből lesz az autó első szélvédő üvege. Ez a tükör alapanyaga, s igényes műbútorokban is ezt a fajtát találjuk. A különböző eljárásokkal készített síküvegek mellett előnyös tulajdonságai miatt mind nagyobb meny- nylségben állítják elő hazai gyáraink a hengeréit üveget. Itt a massza két hengerpár között állandó forgással válik szalaggá, ily módon szélesebb és vastagabb lapok állíthatók elő. A hengerelt üveg lehet dal járjunk el a nyersen fogyasztott zöldségnél, salátánál. A leveleket szétszedve, egyenként jól mossuk meg. Hasmenés esetén különösen gyerekek közt lehet súlyos következménye a túlzott folyadékveszteségnek a szervezet kiszáradása (exszikkózisa). Amíg orvoshoz nem jutunk, itassunk vele langyosra hűtött, de előzetesen jól átforralt vízből készült teát. Ezt — kanalanként — még hányás esetén is el szokta fogadni. Nem árt tudni, hogy a szalmonella lappangási ideje étel- (fagylalt-) fertőzés esetén 2—24 óra. Ha más úton (például fertőzött személytől) kapja meg valaki, akkor a lappangási idő hosszabb, 2—7 nap. Enyhébb esetekben kisebb láz, fejfájás, levertség a tünet, súlyosabb esetekben a hányást, a hasmenést erősebb fejfájás, láz és görcsök kísérik. A baktériumos eredetű dizentéria lappangási ideje 1—4 nap. Enyhébb esetben gyakori has- menés, súlyosabb esetben láz, fejfájás, hasfájás a tünet; a székelések száma akár napi 10-re is megnő. A kezdeti kiadós székletürítést később csak kínzó székelési inger követi, amikor is kevés nyálkás, jellegzetesen bűzös széklet ürül; ez az esetek mintegy felében vért is tartalmaz. A betegségekből való tökéletes kigyógyulást csak laboratóriumi vizsgálat bizonyítja. Dr. Soproni László színes (zöld, barna, kék, lila, füistszáinű), átlátszó vagy opálos, ezenkívül sima, vagy mintáis. A mintás hengerelt üveg általában 4 mm vastagságú, s olyan nyílászáróknál alkalmazzák, ahol elég, ha csak a fényt ereszti át. Újabban belső helyiségekben térelválasztónak használják. Ugyancsak keresett, de sajnos ritkán kapható az üivegtégla, szimpla 'és dupla kivitelben. Válaszfalnak, kitöltő elemnek egyaránt kitűnő, színtelen, esetleg színes kivitelben. Főleg Csehszlovákiából importáljuk 20X20 om-es naigyságú darabokban. A huzalbetétes üvegeket erkélyek lépcsőházak, liftaknák korlátjára szerelik, mert repedéskor, töréskor az anyagba ágyazott fémszálak a táblát öszetartják, a szilánkok nem hullanak szanaszét, s nem keletkezhet súlyos sérülés. De van egy tulajdonsága, amit kevesebben ismernek: mechanikai szilárdsága nem éri el a normál síküvegét. Ennek az üvegfajtának egy másik, egyre inkább kedvelt változata a rendkívül erős biztonsági üveg. Ezeket elsősoriban a tömegközlekedési járműveken, az építészetben pedig üvegajtók; válaszfalak, portálok készítésére alkalmazzák. Lakossági használatra egyre inkább terjed a hőszige- tellt üveg, amely Huingaro- pán néven kerül forgalomba. A természetes fényt átengedi, kitűnő hangszigetelő, s csökkenti a fűtési energiaveszteséget. Másaik nagy előnye, hogy nem párásodik. Többféle technológiával készítik, előnyös tulajdonságaival valamennyi fiarjla rendelkezik. Élettartama általában tíz év körüli, utána az „elöregedés” jelei mutatkozhatnak rajta. A felsoroltaikon kívül számtalan más üvegfajta áll még rendelkezésre; de azokat inkább nagyüzemi keretek között érdemes alkalmazni. K. M. Üveggel is építkezünk Fekete-drapp-rozsdabarna színösszeállítása maszálas ruha látható az első képen. A háromrészes indiai nyári ruha műszálas anyagból készült. A húzott szoknya több színbe n kapható importblúzzal viselhető. Ugyancsak Indiából származik a fémszálas befűzéssel készült nyári ruha. (Fotó: Jávor László) Ing — a férfi dísze Levegősen kötőit kelméből és sima puplinból kombinált bebújós ing. (Ippo Sake International) Az úgynevezett korrekt eleganciát képviseli a klasszikusan megformált fehér ing. (John Comport) A keskenygalléros csíkos ing az új angol sportos irányzatot mutatja be. (Ingo Jones) Kovács Mari <---------------------------------------------------^ Nyaralás a nagymamánál A kiskamaszok általában nagyon szívesen nyaralnak a vidéken élő nagymamánál, de még akkor is szívesen töltenek a már nyugdíj ; nagy- szülőknél néhány hetet, ha városban — akár velük egy helyen — élnek, hiszen a nagyszülő ezernyi programot eszel ki a gyerek részére. A kiskamasznak külön öröm, ha falun olyan dolgokkal foglalkozhat, amikre városi otthonukban nincs lehetősége. Ott vannak a házi állatok, a kutya, a macska, a tyúkok, a kiscsibék. avagy esetleg még egy borjú is az istállóban. És ott a szabad tér, ahol naphosszat játszhat vidéki pajtásaival, veszélyek nélkül. A nagyobb kamasznál azonban már gyakrabban tapasztalja a szülő — néha meg is döbben és nem érti —, hogy a gyerek már nem utazik olyan szívesen falura, mint évekkel ezelőtt. Pedig a szülő tudja, bogy jót tenne a gyereknek a falusi levegő és tudja, bogy a nagyszülők mennyire várják az unokát. Szándékosan írok egyes számban unokát, mert ahol már két testvér utazik, ott ritkább a nemszeretemség. Az egyedüli gyerek az, aki már nagyobb kamasz korában nem utazik annyira szí- vesen falura. Pedig ennek is van orvossága. Kérjük meg a nagyszülőket, hogy fogadják szívesen néhány hétre nemcsak saját unokájukat, hanem an- nak legkedvesebb barátját, barátnőjét is. Ha ehhez megkaptuk a hozzájárulást, akkor már csak a pajtás szüleit kell meggyőzni arról, hogy nyugodtan engedhetik gyereküket. (A gyerekeket nem kell rábeszélni, ők boldogan utaznak együtt.) Nemcsak’ érdekesebb kettesben, de mindent meg le- hét mutatni, amit a kis házigazda már ismer. Külön öröm a legkedvesebb barátot beavatni a gyermekkor falusi ismereteibe, kis titkai- ba. £s a nagyszülőnek is legfeljebb csak annyi a plusz- teher, hogy még egy szájra kell főzni, de ezt okosan, tapintatosan pótolhatják a szülők. Amíg a vidéken élő nagyszülők egészséggel (és idegekkel) bírják, várják az unokát, nem szabad elmu- lasztani a lehetőséget. Haszna, öröme van belőle mindenkinek. S. M. V _________________ Finom ízek szárnyasok VADAS AN Hozzávalók: 2—3 db vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér), 1 fej vöröshagyma, bors, só, ecet a pácléhez. Feldarabolt szárnyasok (csirke, tyúk, kacsa, liba combja, melle, zsír, tejföl, liszt, cukor. A zöldségeket hagymával, sóval, borssal, ecettel megfőzzük. A baromfihúst belerakjuk úgy, hogy a lé ellepje, 1—2 napig állni hagyjuk. 8—10 dkg zsírt lábosba teszünk, belerakjuk a húsokat, és fedő alatt a páclé adogatásával pároljuk, majd zsírjára sütjük. 1 pohár tejfölhöz, 1 kávéskanálnyi lisztet adunk, és a páclé hozzáadásával habarást készítünk. Egy evőkanálnyi pirított cukorral ízesítjük, színesítjük. Jól kiforraljuk. MÉZES Hozzávalók: fél kg liszt, negyed kg cukor, 3 db tojás, 4 evőkanál forró méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, pici só. A hozzávalókat tálban összegyúrjuk, majd a gyúrótáblán vékonyan kinyújtjuk. Különféle szaggatókkal kiszúrjuk és gyorsan sütjük. Ne szárítsuk ki! Vászonzacskóban hosszabb ideig szellős helyen tárolható. OMLÓS TÉSZTA Hozzávalók: fél kg liszt, negyed kg margarin, negyed kg cukor, 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, szegfűszeg, 1 citrom leve és héja, gyümölcsíz, pici só, mandula vagy dió. Az anyagokat tálban összegyúrjuk, deszkán a tészta kétharmad részét kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, egyenletesen szétnyomkodva, gyümölcsízzel megkenjük, és a tészta megmaradt egyharmad részéből készült sodrott rácsot a tetején szépen elosztva rárakjuk. Kisütjük. A tepsiben kockára szeleteljük, és vaníliás cukorral meghintve tálra rakjuk. Durvára vágott mandulával, dióval is ízesíthetjük, mielőtt sütőbe tennénk!
