Kelet-Magyarország, 1969. szeptember (26. évfolyam, 204-226. szám)
1969-09-28 / 225. szám
CSALÁD — OTTHON 1969. szeptember 26. Befőzési receptek Kisgyermekek egészséges öltöztetése Változékony a nyarunk. Egyik nap még izzasztó kánikula, másnapra 15 [okot esik a hőmépő higanyszála. A kisgyermekek öltöztetése talán még nagyobb gond, mint a felnőtteknek a maguké. A gyermek általában sokat mo*og, kevésbé fázik, vagy ha fázik is nem mondja, mert a játék annyira elfoglalja. Gyorsan kész a meghűlés, ha a szülők, fel- nőttek nem gondolnak rájuk eléggé. Bizony szükségessé válhat. hogy napközben többször is át kell őket öltöztetni. Nyári ruhatáruk, általában könnyű kis napozók, ruhácskák, köténykék. Ne is öltöztessük őket túl. hadd élvezzék a jótékony napfürdőt. Napos, jó időben adjunk rájuk minél lengébb (lehetőleg ne nylont, mert az fül- leszt, nem szívja be a nedA legtöbb lány azt vallja, hogy a jó házasság — esetleg: a „ió parti” — nagyon fontos. Férjhez akarnak menni. S mert a mama is ezt vallja, a kislány minden elegáns ruhát megkap, amit csak óhajt. Kozmetikushoz, fodrászhoz jár, ügyel az alakjára, a világért sem vacsorázik, nehogy elhízzék. Aztán, ha pár év múlva fiatalasszonyként találkozunk vele — már kevésbé ápolt, nem „ad” magára annyit. Mert úgy gondolja, hogy már úgyis révben van? De kifogás is akad bőven. Nem ér rá - a takarítás, a vacsorafőzés. a munka, a gyerekek... S. ha az utcára, a munkahelyére „felöltözik” is. otthon aligha hasonlít arra a takaros, fiatal lányra, akibe beleszeretett a fiatalember. Miért? — Legszívesebben háróm kérdőjelet is tennénk a kérdés után. Ki engedheti meg magának, hogy „elszürküljön”. s lassan az élet is szürkévé váljon körülötte? Kell néha a meglepetés, az ú.i ..csoda”. ilyen csoda lehetne, ha ráébrednének az asszonyok, hogy családjuknak is kellemesebb az üde, jól ápolt feleség és anyuka — hiszen a jótápoltság (tessék kipróbálni !) igen kellemes közérzettel jár együtt. Nézzünk a tükörbe! A nyári napfény kíméletlenül megmutatja a bőr hibáit. Ha módunkban áll, menjünk el kozmetikushoz. De sok mindenen. amin lehet magunk is segíthetünk. Elvégezhetjük a szemöldökigazítást is. Ápoljuk rendszeresen az arcbőrünket. Aki például lány korában festette a szempilláját, asszony korában se mondjon vességet). minél kivágottabb öltözéket, hadd érje az egészséges napfény minél nagyobb felületen barnára színeződött bőrüket. Csak arra ügyeljünk, hogy egyszerre ne tartózkodjanak sokat a napon, fokozatosan szoktassuk őket hozzá. nehogy felégjenek, napszúrást kapjanak. A gyermek sokat fut, mozog. Csak az olyan ruhát szereti igazán, ami nem akadályozza a mozgásban. Ne is próbáljuk ilyen ruhába erőltetni, vagy túlöltöztetni. mert annak magunk látjuk a kárát. Köny- nyen kimelegszik, megizzad, s elég egy hűvös fuvallat, vagy az ha kiizzadt testtel befut a hűvös szobába. A reggeli órákban, a hűvös, szeles, borús napokba azonban még akkor se engedjük felvenni a kedves kis ruhát, vagy napozót, ha a gyerek nyafog érte, ha azt állítja is, le róla. (A szemek erős kontúrozása azonban csak fiataloknak kedvező). Igyekezzünk lebarnulni, de csínján! Inkább védjük. Aki hirtelen akar lebarnulni, nagy kárt okozhat a bőrének: a napsütés kiszárítja, amitől könnyen mély ráncokat szerezhetünk \fc)6 ' Új frizura, esetleg más hajszín? Ez is szóba jöhet, ha a férj is beleegyezik. Divatos ismét a rövid haj. a kevés tupirozás. a lágy természetes hullámok. Ez könnyen rendben tartható frizura. Levegős, lágy hajviselet nyárra, s egy kevés lakkozással jól tartósítható a szépen megfésült frizura. Aki évek óta ugyanazt a frizurát hordja, változtasson rajta. Az új hajviselet újjávarázsol mindenkit. Aki teheti, frissítse fel a ruhatárát. Ha most erre a „beruházásra” nem telik, legalább néhány divatos aprósággal újítsuk régi ruháinkat. (Fémláncöv, paszpolozás. angol masni, új gallér például fehér pikéből. új fülklipsz. gyöngysor, stbi. S el ne felejtsük: otthoni ruháinkat is alaposan „kritizáljuk” meg. Otthon is legyünk mindig csinosak, ,Jól öltözöttek”, tiszták. Jelentéktelennek látszó apróságok: egy kis rúzs, vagy egy új kölnivíz. Ezek az apróságok a kellékek. a „varázslathoz”. Csakhogy: mindez csak egyszeri meglepetést okozhat, ha nem határozzuk el, hogy ezentúl igenis több időt szánunk magunkra. És rendszeresen; még többet törődünk ruha inkkal. magunkkal. Csak rajtunk múlik, hogy ez az ú.i donság három napig, vagy tovább tart-e. P. Szőke Mária hogy nem fázik benne. Egy kis vászonnadrág, rövid és hosszüujjű blúzokkal, mellénykével, vagy kötött.kabátkával — ami később esetleg levethető, ami nyáron is biztosítja a réteges öltözködést, nem hiányozhat a ruhatárából. A ruhácskának nyárra is jó kiegészítője a harisnya- nadrág. A testből többet takaró öltözékekből is választhatunk nekik olyan nyárra alkalmas ruhákat, amelyeket szívesen hordanák. S akár üdülésre, akár más célból hosszabb időre utazunk el kisgyermekünkkel, úti holmijukat is minden eshetőségre számítva állítsuk össze. Ha szükséges, akár még a vonatban is cserélhető legyen. Ne szenvedtessük, ne izzasztas- suk túlöltöztetéssel. de ne tegyük ki, az esetleges hirtelen bekövetkezett lehűlés fogva- cogtató hatásának sem. Recepiek RIZSSALÁTA Hozzávalók: 20 dkg rizs, 20 dkg sonka, 2 paradicsom, 1 paprika, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 1 fejes saláta, 1 citrom, olaj, .só és bors, A rizst megpároljuk, vigyázva, hogy a szemek épen maradjanak. A sonkát szeletekre vágjuk, majd a többi hozzávalót is felszeleteljük tetszés szerint, majd az egészet az előre elkészített salátalével összekeverjük. Salátalevelekkel díszítjük. TARKA ELŐÉTEL Hozzávalók: 1 fejes saláta, 1 kis karfiol, 3 tojás, 1 doboz szardínia, 4 paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 fej hagyma, ecet, olaj, só, bors. A jól megmosott salátaleveleket tálra rakjuk, ráhalmozzuk a nem túl puhára párolt karfiolrózsákat, paradicsomot, paprikát, a tojásszeleteket és az apróra vágott hagymát. Majd az ecetből és olajból, sóból és borsból készült lével leöntjük és tetejére rakjuk a szardíniákat. A modem gyógyszeriparban ugyan naponta születnek új és egyre hatásosabb gyógyszerek, a gyógynövények jelentősége azonban korántsem csökken. A világon forgalomban lévő százezerféle gyógyszerből 30 ezerre becsülhető a növényi eredetű gyógyszerek száma. A kutatók sokoldalú vizsgálat alá vetették például a fokhagymát. Ennek a növénynek tudvalévőén a néphit is gyógyítóerőt tulajdonít. Az eredmények meglepőek voltak. Eddig is ismert Az ősz még sok lehetőséget ad a befőzésre, ízek, dzsem- mek, savanyúságok készítésére. Ne hagyjuk veszendőbe menni a bőségben termett szilvát sem. mert sokféleképpen feldolgozható. És télen igazán mindenféle befőttnek, savanyúságnak, amely változatosabbá, teljesebb értékűvé teszi táplálkozásunkat, nagy hasznát vesszük. SZILVADZSEM. Jó érett, kimagozott besztercei szilva minden kilójához vegyünk 20 deka cukrot. Szegfűszeggel, fahéjjal ízesítve gyors tűzön forrásig főzzük, de csak addig, hogy a gyümölcs héja ne váljék el a húsától. Forrón literes üvegekbe merjük, a tetejére egy kanál rumot teszünk. Azonnal lekötözzük és kihűlésig S2áraz gőzben tartjuk. SZILVAÍZ BIRSALMÁVAL. 5 kiló kimagvazott, érett magvaváló szilvához 1—1,5 kg héjától megtisztított birsalmát veszünk. A gyümölcsöket húsdarálón átdaráljuk. Jó sűrűre főzzük és kilónként 25—30 deka cukrot adunk hozzá. Még azzal is főzzük, majd üvegekbe merjük a különlegesen jóízű, illatos lekvárt és száraz gőzbe rakjuk. BARACKIZ SZILVÁVAL. Egy kiló jó érett, megtisztított, magvaváló őszibarackhoz egy kiló lehéjazott, magvaváló szilvát teszünk és fél kiló cukorral, szegfűszeggel, fahéjjal és kevés citromhéjjal ízesítve sűrűre főzzük. Forrón üvegekbe rakva, száraz gőzbe rakjuk. SZILVABOR. Egy kiló érett szilvát Összezúzva 5 literes uborkásüvegbe teszünk. Felöntjük _ 3 liter vízzel, amelyben ’ 1 kiló cukrot és 2 deka élesztőt oldottunk fel. Két-három heti erjedés után leszűrjük, majd öt-hat heti erjedés után ismét átfejtjük, két-három hétig még állni hagyjuk, akkor fejtjük literes palackokba. CSIPKEBOGYG-IZ Dércsípte, érett csipkebogyót kevés vízben puhára főzzük és nagyon sűrű szálú szitán áttörjük Az áttört szörpöt jó sűrűre befőzzük, majd minden kiló szörphöz 60—70 deka cukrot téve folytonos keveréssel , még 10—15 percig főzzük. Forrón üvegekbe rak juk. Nagyon finom tápláló íz például vajas kenyérrel. BODZADZSEM, I kiló érett, megtisztított bodzabogyóhoz 80 deka cukrot veszünk. A cukorból 3 deci vízzel sűrű szirupot főzünk, majd a gyümölcsöt hozzáadva addig főzzük, míg sűrűn folyós lesz. Forrón üvegekbe merjük, lekötözzük és száraz gőzbe tesszük. Köhögés ellen jó házi „gyógyszer”, BIRS ALMASAJT. Érett. magházától megtisztított birsalmát héjastól, forró citromos vízben puhára főzünk. Majd szűrőkanállal szitára szedjük, és áttörjük. Minden volt, hogy a fokhagyma hatóanyaga csökkenti a vérnyomást, akadályozza az érelmeszesedés kifejlődését. Emellett bebizonyosodott, hogy hatásosan pusztítja különféle fertőző bélbetegségek kórokozóit. A legnagyobb meglepetést azonban az okozta, hogy megvédi az embereket az ólommérgezés súlyos következményeitől. A bazsalikom ma már csak ritka falusi kertben terem Pedig olyan kivonatot készítenek belőle, amely a belek és a légzőszervek görcseit megszünteti. A feketekiló péphez 80 deka cukrot veszünk. Az áttört gyümölcsöt állandó keveréssel egészen sűrűre főzzük. Majd hozzáöntjük a decinyi vízzel megnedvesített cukrot és mintegy 15—20 percig, addig főzzük, amíg hideg porcelán tálra cseppentve belőle a teteje gyorsan bebőrö- södik. Akkor tetszés szerinti, megvizezett kis formákba ön- tögetjük. szórhatunk bele darabolt, hámozott mandulát vagy diót. Amikor jól megalvadt pergamenpapírrá borítva, meg-megforgatva teljesen megszikkasztjuk. Celofánba csomagolva száraz helyre tesszük. A főzőlevé- ből cukorral besűrítve jóízű . szörpöt készíthetünk. MUSTBAN FŐTT BIRS - ALM ASA.JT öt liter édes mustot sűrítsünk be annyira, hogy csak másfél, két liternyi legyen. A főtt mustba annyi áttört, főtt birsalmát tegyünk, hogy jó sűrű masz- szát kapjunk. Citromhéjjal ízesítve folytonos kavarással főzzük még egy pár óráig. Ha nem találjuk elég édesnek, ízlés szerint tegyünk bele cukrot. Ha egészen sűrű. alvadékony, öntsük kis formákba, vagy tiszta deszkára kenjük fej jó ujjnyi vastagon és megszikkasztva vagdaljuk hosszúkás rudakra. SÓSKA TÉLIRE. Egy kiló megtisztított, zsenge sóskához 6—8 deka zsírt veszünk és fedő alatt puhára párol juk. Forrón kis üvegbe rakjuk, a tetejére vékonyrétegben olajat öntünk, lekötözzük és száraz gőzbe rakjuk. ZÖLDPETREZSELYEM SÓBAN. Télen sem nélkülözzük a petrezselyem kellemes ízét az ételekből, ha a fagy beállta előtt leszedjük a zsenge leveleket, apróra vágjuk és sóval összevegyítve kis üvegekbe nyomkodRuházatunk gondozásához az is hozzátartozik, hogy a jobban igénybe vett helyek kifényesedését megszüntessük. Erre többféle módszer van. Tiszta vízbe öntsünk kevés ecetet, majd mártsunk félkemény fehér kefét az oldatba s azzal néhányszor dörzsöljük át a fényes részeket. A vasalás is tompítja a fé- nyesedést, ha vizes ruhát használunk hozzá (há nem vizes a ruha, vasalás után még fényesebb lesz az anyag). Vastagabb szövetből készült ruháról finom csiszolópapírral is eltüntethetjük a fényességet. Lassan, óvatosan dörzsöljük, vigyázva, nehogy kiszakadjon az anyag. retek hatóanyagából különféle máj és epebajokat orvosló gyógyszert állítanak elő. A feketeretek fogyasztása egyébként nagyon jó étrendi hatású. Távol-Kelet csodálatos hírű gyógynövénye a gizem gyökér. Valóban ma már tudományosan igazolt, hogy különféle anyagai jótékonyan hatnak a központi idegrend szerre és sok olyan betegsé get sikerült vele gyógyítani, amely az idegműködés zavarait okozta. 1 A közhiedelemmel ellentétben viszont, nincs csodálatosan fiatalító hatása. juk. Bármikor kivehetünk belőle, csak az ételek sózására vigyázzunk. PAFRIKALEKVAR. Érett, húsos paradicsompaprikát megtisztítva húsdarálón ledarálunk. Minden kiló paprikához 20 deka sót számítva ösz- szekeverjük és üvegekbe rakjuk, s lekötözzük. Ételek ízesítésére nagyon kitűnő, de csak akkor rakjuk az ételhez. amikor már majdnem kész és a sózásra itt is vigyázzunk. PARADICSOMPAPRIKA ECETESEN. Szép, kifejlett húsos, de teljesen hibátlan paradicsompaprikákat jól megmosva, a szárait rövidre vágjuk és egészben üvegekbe rakjuk. Minden liter vízhez 4—5 deci (10 százalékos) ece> tét, 3—4 deka sót és ugyanannyi cukrot, 2 kávéskanál-! nyi szalicilt teszünk. Felforraljuk és lehűtve a paprikára öntjük. Az üveg hajlásaban keresztbe rakott pálcikákkal lezárjuk a paprikát, hogy ne emelkedjék a lé tetejére. Öntsünk rá kétujjnyi étolajat, s ha teljesen kihűlt lekötözzük. (Ízlés szerint készíthetjük a felöntő levet több cukorral is). Hasonlóképpen rakha* tunk el. előre lesózott, fehér* káposztával töltött paradicsompaprikát, zöld paradicsomot és dinnyét is. ZÖLDPARADICSOM SA LÄTA HAGYMÁVAL. 5 kiló, fél centiméteres karikákra vágott paradicsomhoz, egy kiló karikára vágott hagymát vegyítünk. Kilónként összekeverjük 3 deka sóval és 24 óráig állni hagyjuk. Akkor 3 liter vízből, 1 liter ecetből 19 deka cukorral levet forralunk. Szűrőkanálba téve a paradicsomot részletekben, belerakjuk és egyet forraljuk, s úgy rakjuk üvegekbe. A megmaradt ecetes levet ráöntve másnapig állni hagyjuk. Ha leapadt volna utánatöltjük é9 úgy kötözzük le. A velúr és velúr bársonyruhák fényességét gőzöléssel lehet eltüntetni. Egy nagyobb lábasban forraljunk vizet, tartsuk fölé a ruhát és közben puha kefével dörzsöljük. A fényesedés megszüntetésének egy kevésbé ismert módja talán különösnek tetszik, mindenesetre a. leghatásosabb. Másfél liter vízhez öntsünk kb. 0,5 dl szalmiákszeszt és adjunk hozzá annyi marhaepét, hogy az oldatot enyhén megfesse. A folyadékkal kenjük be a kifényesedett helyeket és jó erősen keféljük bele az anyagba. 2—3 órai állás után nedves szivaccsal dörzsöljük át a szövetet, majd szárítsuk meg. A vasalást ugyancsak vizes ruhán át végezzük. A babérlevél gyógyító hatásáról is egyre kevesebben tudnak, pedig a növény levele már az ókori orvosságos könyvekben is szerepelt. Gyomorfájdalmaknál, bélrenyheségnél, nehéz emésztésnél a következő teát készítették belőle még nem is olyan régen. 20 gramm babérlevelet 10 percig főzve, 40 gramm szárított narancshéjat 1 liter vízzel leforrázva kicsit állni hagytak, majd a langyosra hült leszűrt teát mézzel édesítették. A babérlevéltea étkezés után megszűnteti a gyomorégést, de járványok idején igen jó toroköblitőszer és a köhögést is csillaoítja. K. 1£ Ismét az „újdonság varázsa“ Néphit —" és gyógy ha tás Kifényesedett ruhák felfrissítése 4. ót iMi KELET-MAG 'ARORS2AÖ
