Kelet-Magyarország, 1964. szeptember (24. évfolyam, 204-228. szám)
1964-09-13 / 215. szám
A CSALÁD OLDALA KICSINYEKNEK Történt egyszer, hogy a kancsó perbe szállt a vízzel, mondván: — Minek vagy te egyáltalán a világon, hiszen senkinek semmi haszna belőled. A víz így védekezett: — Nem úgy van az barátom. Ha én nem lennék, rád se lenne szüksége az embereknek. — Csakis az én kedvemért vásárolnak meg téged az emberek az üzletben. Nagyon dühös A modern konyha műhelytitkai Egyet már megsemmisített Torok népmese Egyszer egy parasztember elhatározta, hogy bevisz a városba, a piacra eladni két dézsa mustot. Felrakta a két dézsát a szamárfogatra és elindult a közeli városba. Amint a város sorompójához ért megállította két zsandár és szigorúan rászólva megkérdezték: — Hé, bácsika, mi van ezekben a dézsákban? —: Hát mi lehet ilyenkor, szüret idején? Viszek a piacra egy kis mustot eladni, — felelte az éltes paraszt. A zsandárok nem hitték. Levetették' a dézsák fedelét es kezdték áttöltögetni a mustot egyik dézsából a másikba. Ekkor egy hatalmas légyraj csapott le rájuk. A legyek zöme belefult a mustba. így már a paraszt nem tudta eladni a mustját. Mit tehetett? Elment a városbíróhoz és panaszt emelt a zsandárok ellen, akik felnyitották a dézsáját. A vá- rosbiró ostobának vélte a parasztot és ezeket mondta: — A te esetedben egy ma- kula mákszemet sem hibásak a zsandárok. A legfőbb bűnösök itt a — legyek. Itt csak a legyeket lehet megbüntetni. A paraszt együgyűnek tette magát és megkérdezte: — De hogy hogy lehet őket megbüntetni, kegyelmes bíró uram? A városbíró elmosolyodott: — Óh, hát ez a legegyszerűbb dolog a világon. Én írok neked azonnal egy parancsot és ezt át is adom. Az én parancsommal, te elpusztíthatsz minden egyes legyet bárhol is találod meg. Senki ezért felelősségre nem vonhat. Még csak a hajad saáia seat görbülhet meg! — AHah áldjon meg érte ezerszer, — felelte a paraszt, — add csak had olvassam el azt a parancsot... , A városbíró fontoskodva nézett az ákom-bákom írással teli papírra, és átnyújtotta a parasztnak. A paraszt elvette a parancsot és igyekezett azt bedugni a gelebébe. Ekkor vette észre, hogy a városbíró őkegyelmessége képén ott van egy legyecske. Felemelte hatalmas tenyerét és lekent a városbíró uramnak egy óriási pofont, és azután rámutatva az arcán szétmázolt légy tetemére azt mondta: — Egyet már meg is semmisítettem közülük. Oroszból fordította: Sigér Imre A legtöbb háziasszony felrakja az ételt a tűzhelyre, s „hagy süljön, főjön’“ jelszóval kisebb nagyobb háztartási munkát végez, amíg elkészül az ebéd. Csupán arra ügyel, hogy a leves ki ne fusson, a hús alatt megfelelő mennyiségű legyen a lé. Pedig ez nagyon kevés ahhoz, hogy családunk számára az elkészített ételt teljes táp- és vitamintartalmával tálaljuk. Ne főzzük el a vitaminokat! Nemrégiben megjelent egy kimutatás, ami szerint túlfő- zés következtében a zöldségfélék vastartalmúk 40—45 százalékát, a forró teába nyomott citromlé vitamintartalmának 30 százalékát veszti el. Kevesen tudják, hogy a tej „okos forralása” a pilleképződésnél befejeződik. Ha megvárjuk, amíg a tej „megforr”, vagy „kifut”, a tej tápanyagai közül, különösen a vitaminok jelentős részét elveszítjük. Az utóbbi időben az élelmiszeripar úgy készíti el a kész, a félkész és a mélyhűtött ételeket, hogy a felhasznált nyersanyagok, különösen a főzelékfélék, teljes tápértéküket, vitamintartalmukat megőrzik. Tavasszal, amikor még nincs új; friss zöldség, s csak tartósított ételeket fogyasztunk, különösen ügyelni kell arra, hogy a hús, a tej, a tésztafélék ne’ agyonfőzve, sütve, — kilúgozva kerüljenek a család asztalára. Ezért munkánkat úgy osszuk be, hogy vegyük figyelembe: a sertéshús általában 30—50, a hal 15—20, a marhahús 45—60, a zöldségfélék 15—20 perc alatt párolódnak, illetve sülnek át. A baromfihús közül a mélyhűtött konyhakész baromfihús - elkészítési ideje például rövidebb, mint a piacon vásárolt, vagy sajátnevelésű baromfié. A tápértékben gazdag étkezést tehát egy kis figyelemmel biztosíthatjuk családunk réGYERMEKREJTVENY Vízszintes: 1. A János vitéz című Petőfi mű főhőse. 12. Országos Rendező Iroda. 13. Keserű mirigy. 14. Hatalmas növésű. 16. Téli sport. 17. Vadászkutyája. 19. CFR. 20. Dúdoló szócska. 21. Fia, lánya. 23. Területi Egyeztető Bizottság. 24. Előkelőségek. 27. Római 999, 49 és 1. 29. Dorong. 30. Kínai tartomány, buddhista papjairól híres. 32. Időjelzője. 34. Veszteség. 35. Ütem, tempó. 37. Eszter beceneve. 39. Libahang. 40. Csak félig lakó! 42. Azonos mássalhangzók. 45. Hasfalsérülés. 47. Török férfinév. 49. Miként, mihelyt. 51. LRERA. 53. Jánoska. 54. Barát betűi keverve. 56. „Gábor..., ki rézágyújáról volt nevezetes. 57. Áraszt. 59. Hiendő. 62. ST. 63. Azonos magánhangzók. 65. AERAL. 66. OÉ. 67. Romai 499, 950, 500. 69. Áraszt. 70, Megfejtendő. Függőleges: 1. Megfejtendő (utolsó kocka üresen marad), 2. ...muri (Móricz). 3. Mely személy. 4. Mese, legenda. 5. Hazánk nemcsak mezőgazda- sági, de... állam is. 6. Ceremónia része! 7. Érkezik. 8. Ábrázat. 9. Nikkel és vas vegyjele. 10. Régi orosz uralkodó. 11. Azonos mássalhangzók. 15. Megfejtendő. 17. AY. 18. Mely személyre. 20. Leha- rapdál. 21. Gáborka. 22. Elföldel. 23. Ügy, oroszul. 25. Bőg. 26. Megművelt udvar. 28. Szíj betűi keverve. 31. öregember nem éppen ildomos megnevezése. 33. Névelős évszak. 36. Egymást váltogató két mássalhangzó. 38. Betűket ró; tetejére. 41. Lent. 43. Fiúnév, 44. T + személyénél. 46. Költemény. 48. Jelez, gesztikulál. 50. Lengyel férfinév. 52. Vés (betűt). 55. Egymást váltogató két betű. 58. Beismer. 60. Édesanya. 61. Istálló (—,). 63. Adta vaía. 64. AMM. 66. <5, nőnemben oroszul. 67. Zarriat. 68. Orosz helyeslés. 69. Oxigén, nitrogén vegyjele. Megfejtendő: Vízszintes 70, függőleges 1 és 15, mely sorok megfelelő sorrendbe rakva egy ismert népdal első sorát alkotják. Helyes megfejtés: „Föltámadott a tenger, a népek tengeré, ijesztve eget s földet”. Könyvjutalmat nyertek: Bor- zován József Kántori ánosi, Kovács Károly Nyíregyháza, Simon János Tiszavasvári, Mező István Mátészalka. szere. De tisztázni kell, hogy mennyi élelmet fogyasszunk az egészségügyi normák szerint. Különösen az édesanyák hajlamosak arra, hogy „hagy hízzon a lelkem!” jelszóval agyonetessék a gyermekeket. Gyakori, hogy jó szívvel adnak nagy karéj zsíros kenyeret ebéd előtt az iskolából hazaérkezett kislánynak, vagy ka- nyarítanak füstölt szalonnát a kis legénynek, — vacsora utáni csemegézésre. A gyermek fejlődő szervezete valóban kívánja a táplálékot, de anyai elfogultsággal ne a mennyiséget tartsuk fontosnak, inkább a változatosság az egészséges. Ezzel nyújhatjuk a legtöbb segítséget a gyermek növekedéséhez, egészségéhez. Hányszor egyen a gyermek? — Annyiszor, ahányszor éhes. — mondaná az egyszeri asszony, pedig mint mindennek, a rendszeres étkezésnek nagy szerepe van a gyermek fejlődésében. A napi ötszöri étezés elegendő minden jóétvágyú gyermeknek, s ez ma már orvosilag is ajánlott étkezési rend. Bőséges reggeli, — nem rántott leves, hanem kávé, tej, kakaó, vajas kenyérrel, felvágottal, vagy sült, főtt tojás. Tízórai, — vajas kenyér, zsíros kenyér, zöldhagymával, retekkel, paradicsompürével, vagy „vitapriccal”. Ebéd az okosan főzött kétfogásos déli étkezéskor. Délután kenyér, amire dzsemet, vajat, felvágottat adunk, pohár tejjel, tejföllel, s este vacsora, — de nem Közvetlenül a -lefekvés előtt. Nem akkor segítjük a gyermek testi lelki növekedését, fejlődését, ha rendszertelenül „tömjük”, vagy kívánsága szerint bármikor elérakjuk a lábast, hanem akkor, ha okosan elkészített, tápértékben gazdag, rendszeres étkezéssel gondoskodunk róla. Befőzés — a vegyész szemével Háztartásunkban a gyümölcs és főzelékfélék tartósításakor különféle konzerváló szereket használunk. A legfontosabbat ismertetjük ez alkalommal röviden. A cukor: a legegyszerűbb és leggyakrabban használt konzerválószer. Az 50—70 százalékos cukoroldat tökéletesen tartósít; mert csökkenti az élelmiszerek víztartalmát, s ezáltal az apró szervezetek (mikroorganizmusok) életkörülményeit nehezíti. Hígabb töménységű cukoroldatnál a konzervólószerek hatását is igénybe szoktuk venni. Sokféle tartósító vegyszer van forgalomban, melyeknek hatása nem egyforma. A nátrium benzoikum (ben- zoesavas nátrium): fehér színű, kristályos por, hideg vízben is jól oldódik, gátolja a konzervált anyag erjedését, de a penészedést nem akadályozza. Egy kilogramm tisztított anyag tartósításához 1,5 grammra van szükség; feloldva kell az anyaghoz tenni. A benzoesav: fehér színű, selyemfényű, kristályos, szagtalan por. Meleg vízben oldódik. 1 kg. tisztított anyag targr. szükséges az előbbivel tósításához 0,5 belőle. Hatása azonos. A szalicilsav: laza, tűalakú kristályok, vagy por formájában kerül forgalomba. Sa- vanykás, fanyar, szagnélküli szer. Vízben alig oldódik. A készítmény tetejére egyenletesen ráhintve megakadályozza a kívülről esetleg bekerülő erjesztőgombák, és baktériumok szaporodását. A só: az egyik legismertebb tartósító szer. Sok baktériumfajta működését akadályozza. Főzelékek tartósításánál 10—15 százalék mennyiségű sóoldatot javasolunk. Az alkohol: szintén emeli a gyümölcskészítmények tartósságát. Konzerváló hatásán kívül megtartja az alkohol élvezeti értékét, de szervezetkárosító hatását is. 1 kg. tisztított anyaghoz 50 gr. alkoholos italt kell számítani, borból 100 gr-ot. Az ecetes, savanyú folyadék sem kedvez az apró szervezeteknek, ezért téli savanyúságainkat szívesen tesszük el ecetes lében; 1 liter vízhez 2 dl. ételecet kell. A javasoltnál nagyobb mennyiségben használva, valamennyi konzerváló szer káros az emberi szervezetre. »r. S. L. Házimunkával kapcsolatos néhány jó tanács Jó formájú, kovácsoltvas telefonasztalka. Díszíti a lakást és praktikus. Ötletes gyájiényszonyeg. összehajtva nem nagyobb, mint egy aktatáska, s ha kinyitjuk, kényelmesen fekhe- tünk rajta. Kiránduláson vagy strandon előnyösen használható. Rozsdamentes, modern formájú evőeszköz. Évek múlva is megtartja eredeti fényét, ha nem sikáljuk durva szemcséjű tisztítószerrel, például VIM-mel. Tisztításához elegendő a meleg víz és a mosogatószer. Ötletes, zárt hagymavágó' Megkönnyíti a háziasszon? munkáját. 11 1964. szeptember 13. A kancsó meg a víz Afrikai mese lett erre a kancsó. Elhatározta, hogy bíróságra adja a dolgot. Ügy is lett. Hamarosan beidézték mindkettőjükéi a bíró elé. Azt kérdi a bíró a kanosától: — Ki kezdte a veszekedést, te, vagy a víz? — A kancsó kezdte! — vágott a szavába a víz. — És miért civakodtatok? — kérdi idle a bíró. Azzal hencegett, hogy kettőnk közül csak ö van hasznára az embereknek. Érre azt mondtam Ha én nem lennékt öt sem vennék meg az emberek. A bíró alaposan megdorgálta a kan- csót, amiért jogtalanul és igazságtalanul haszontalan. Sággal vádolta a vizet. Mert valóban igaz, ha vi* nem lenne, kancsó sem ketlene. így van ez még ma is: az emberek a víz miatt veszik a kancsót. Háztartási újdonságok Súlyos tárgyakat ne gerincünk megdöntésével emeljünk fel a földről, hanem térdünket behajlítva, guggoló helyzetben. A nagy csomagokat ne egy kézben, hanem két karral, egyenletesen elosztva vigyük. Konyhakő felmosását ne lehajolva, hanem inkább térdelve végezzük, bár a seprűre tekert felmosóruha még kényelmesebb. Általában sohase végezzünk egyforma munkát hosszú ideig, hanem váltogassuk a különböző testhelyzettel járó munkafolyamatokat, mert így megelőzhetjük az egyes izomcsoportok fájdalmas túl- eröltetését. Az ujjak megbarnulása zöldségtisztítás közben elkerülhetetlen. Az ilyen foltokat ne próbálgassuk forró vízzel eltávolítani, mert a • hő csak mégjobban kitágítja a pórusokat és a gyümölcssavak további beivódasát idézik elő. Ehelyett kezünket hideg vizes öblítés után kefével dörzsölges- sük és citromsavval ecseteljük be. A köröm alá jutott szeny- nyeződést pedig úgy távolíthatjuk el, hogy egy gy.ufaszál kihegyezett végére vattát tekerünk, ezt citromsavba mártjuk és ezzel a köröm alját megtisztítjuk. A körmök alatti rész beszennyeződését úgy akadályozhatjuk meg, hogy a piszkos munka előtt ujjainkat megpuhult, nedves szappanba dugjuk. Mosás után kezünket kenjük be citromos glicerin- olajjal. Ez úgy készül, hogy egy citrom kipréselt nedvét egy kávéskanál .glicerinolajjal összekeverjük és kézmosás után közvetlenül alaposan a kéz bőrébe dörzsöljük. ff.)
