Zounuk - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Levéltár Évkönyve 29. (Szolnok, 2015)
Tanulmányok - Czégény Istvánné - Szikszai Mihály: Adatok Jász-Nagykun-Szolnok megye élelmiszeriparának történetéhez. II. rész
A szolnoki gyár 3 dupla gőzkemencével épült, egy kemencébe 45 db kenyeret tudtak betenni. A lisztraktárban tárolt lisztet csővezetéken juttatták a dagasztócsészékbe. Az általános gyártási technológiától azonban a szolnoki üzem eltért. Itt ugyanis „leforrázással”65 készítették a kenyértésztát. Ez annyit jelentett, hogy a feldolgozandó lisztmennyiség 7 %-át leforrázták, majd 65 A szakmai indoklás szerint ekkor nagyobb a tészta- és súlynövekedés. Régi szolnoki kenyérgyár (Rákóczi úti) elrendezési vázlata Forrás: MNL JNSZML Szolnok Megyei Tanács VB Ipari Oszt. ir. 1960. Sütőüzemi felmérő lapok.
/
