Hidrológiai Közlöny 1956 (36. évfolyam)
2. szám - Dr. Bolberitz Károly: Sörgyárak ipari vízháztartásának vizsgálata
158 Hidrológiai Közlöny 36. évf. 2. ez. Dr. Bolberdtz K.: Sörgyárak; ipari vízháztartáséinak vizsgálata Ez önmagában 120 m 3 víz naponként. Ezen kívül eredeti víztartalmából is veszít az árpa, ami további 25%-ot, azaz 75 m 3-t jelent. A teljes elpárologtatott vízmennyiség ilyenformán napi 105 m 3re tehető. A párák lecsapásával a sörfőzésnél és a maláta-aszalásnál tehát mintegy napi 240 m 3 víz volna visszanyerhető. A legnagyobb tételt a vízfogyasztásban az árpa-áztatás jelenti. A részben levegőztetéssel, részben levegőztetés nélkül végzett áztatás vízszükséglete 2300 m 3/nap. Az áztatás olymódon történik, hogy az árpára 8—10 órás időközökben, 5—8 alkalommal, az előző víz lebocsátása után, az árpa súlyával kb. azonos mennyiségű vizet öntenek. A víz cserélésére azért van Szükség, mert a leoldás előrehaladásával a víz oldó képessége csökken. Hasonló esetekben a technológia ellenáramoltatásos műveletet szokott alkalmazni. Mint azt a végzett vizsgálatok mutatták (4. táblázat), a víz oldó-képessége a szokásos időtartam és az adott viszonyok között 3000 mg/liter körül mozog és ezt a határt csak az egyik fürdő érte el. Ellenáramol tatásos megoldásnál a víz oldóképessége teljes mértékben kihasználható lenne. Ezt a módszert alkalmazva a jelenlegi vízszükségletnek kétharmada is bőven elegendő, egyharmad része, azaz napi 750 m 3 víz pedig megtakarítható lenne. Kérdés azonban, hogy az árpa vízfelvétele, ami a kezelés lényege, milyen szoros összefüggésben van a felületen levő anyagok leoldásával. A levegőztetéses eljárásnál azt látjuk, hogy kb. 10%-kal kisebb leoldással is megfelelő csírázó-képességű terméket lehet elérni. Ennek oka az lehet, hogy a víz mozgatása a művelet alatt a vízfelvételt elősegíti. Indokoltnak mutatkozik tehát, hogy a vízgazdálkodás javítására mindenütt a levegőztetéses eljárást alkalmazzuk a még kikísérletezendő részleges vagy teljes ellenáramoltatásos rendszerrel. További megtakarítást jelentene, ha az így csökkentett vízszükséglet fedezésére más, igényesebb helyen már felhasznált vizet lehetne alkalmazni. Megfelelőnek látszik erre a szűrő massza mosóvize. Ennek mennyisége napi 800 m 3 és összetétele csak nagyobb oxigén-fogyasztásával (12 mg 0/liter) különbözik a használatban levő t iszta víztől. Nagyobb baktérium-száma alig zavar, de enyhe klórozással ezen is könnyű segíteni. Ugyanígy megfelelne erélyesebb kezeléssel a pasteur-kád vize, sőt a palack-mosóvíz is. Ezek a megoldások természetesen csak a IV. telepen vihetők ésszerűen keresztül, ahol a maiátázás és a sörgyártás egy telepen történik. A legnagyobb mennyiségű ipari szennyvizet a különféle mosóvizek szolgáltatják. Mint azt ezek összetételének vizsgálatánál az előbbiekben már láttuk, szeimyezettségi fokuk széles határok között mozog ; egyesek igen szennyezettek, mások viszont, kevésbé. Az utóbbi csoportba tartozók közvetlenül, vagy egyszerű tisztítás után más, kevésbé igényes célokra felhasználhatók, ezért mindenképpen arra kell törekednünk, hogy a két csoport szennyvizeit egymástól különválasszuk. A különkülön elvezetés lehetővé teszi a kevésbé szennyezett vizek újrafelhasználását, avagy felújítást szolgáló házi kezelését. Sörgyártás! szennyvizek összetétele 4. táblázni r, „, P s; s, ze fí Izzítási S Izzítási Oxigén- | Amm ó_ Proteid Vízminta származása Szín Átlátszóság LJf d* k pH Sí!llar d maradék veszte- f°gy as z- K 1°r> d ni a aminó_ mg/ 1 ; m^/T ^ gm g /i y g mg/ 1 I ^/L ^ Hűtő bárka-mosóvíz : I .444 ' 3 340 670 32 8,0 5 0 «eje Sárga Zavaros 690,0 5,02 3,784 308 160 64 30 0 3 1 0 vége — Zavaros 18,2 6,95 468 Csörgedezo-hűtő mosóvíz : 3 3(! 256 113 34 1,0 3.0 — Zavaros 13,7 6,16 592 308 102 49 30 1 0.4 2,0 vége -— Kissé zavaros 6,8 : 7,16 410 Erjosztőkád-mosóvíz : 3,200 10,752 1,110 38 ! 10,0 4,0 ol o.Í p Barna Zavaros 22,120 5,63 13,952 384 640 67 32 1 0 10 . vége Sárgás Kissé zavaros 32,8 6,80 1,024 Aszoktank-mosóvíz : 352 112 30 28 0,2 0 0 pl pJ° — — 10,6 7,21 464 356 116 1 19 28 i 0 3 0 0 vfí? e — — . 0,0 7,70 472 156 512 12 37 0,0 0,0 0znromassza-mosóvíz ,. — — 0,0 1 7,89 1 668 1,136 248 28 284 0 3 0 0 Hordólemosóvíz _ _ 124,0 7,71 1,384. 504 496 31 35 0 0 0 0 Hordóöblítővíz — — 61,0 7,25 1,000 316 112 17 25 0 3 0 5 Palackmosóvíz — — 21,0 7,30 428 340 220 66 21 0 7 4(1 Pasteurkád vize — Törtfényű 10,6 6,40 560 • . • I "I r I .v I',-• I I !"•••' I
