Heves Megyei Hírlap, 2019. május (30. évfolyam, 100-125. szám)
2019-05-24 / 119. szám
2019. MÁJUS 24., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Lepje meg a családját kevesebb mint egy óra alatt elkészíthető fogásokkal Nem tudja, mi legyen az ebéd vagy a vacsora? A serpenyős rizses hússal vagy a minipizzákkal biztosan sikert arat majd. Ha pedig még a panna cottát is elkészíti desszertnek, akkor garantáltan dicséretre számíthat. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Serpenyős darált hús zöldségekkel és rizzsel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 150 g hosszú szemű rizs, só, 300 g zöldborsó (fagyasztott), 1 db piros kaliforniai paprika, 2 fej vöröshagyma, 2 ek. olívaolaj, 400 g darált hús (sertés, marha vegyesen), frissen őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, >/z db citrom, 125 ml húslevesalapié (kockából), 140 g csemegekukorica (konzerv). ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy lábasban forraljunk fel 225 ml vizet egy kevés sóval. Adjuk hozzá a rizst, keverjük el, majd lefedve, kis lángon főzzük kb. 18 percig. 2. Közben a borsót tegyük kis lábasba egy kevés vízzel, és pároljuk puhára. A paprikát mossuk meg, magozzuk ki, a húsát kockázzuk fel. A vöröshagymát hámozzuk meg, vágjuk finomra, majd egy nagy serpenyőben fonnyaszszuk meg a felforrósított olajon. Adjuk hozzá a húst, és néha megkeverve pirítsuk fehéredésig, közben a nagyobb darabokat nyomkodjuk szét morzsásra. Sózzuk, borsozzuk meg, keverjük hozzá a meghámozott és összezúzott fokhagymát. 3. Öntsük hozzá a citrom kifacsart levét és az alapiét. Forraljuk fel az egészet, és főzzük kb. 20 percig. Ezután forgassuk bele a leszűrt és lecsepegtetett kukoricát, a paprikát és a borsót. Forraljuk fel, főzzük 5 percig. Végül keverjük a zöldséges-húsos alaphoz a rizst is. Sózzuk, borsozzuk meg, és azonnal tálaljuk. EGY ADAG: 575 kcal Citromos panna cotta HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 db citrom, 500 ml habtejszín, 250 ml zsíros tej, 100 g kristálycukor, Vi tasak zselatin fix vagy 1 db zselatinlap, friss gyümölcsök a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉS 1. A citromokat alaposan mossuk meg, töröljük szárazra. Reszeljük le a héjukat, a levüket facsarjuk ki. 2. Tegyük lábasba a tejszínt és a tejet. Melegítsük meg, kevergetve oldjuk fel benne a cukrot. Adjuk hozzá a citromhéjat, melegítsük majdnem forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és pihentessük 30 percig. Ezután keverjük hozzá a citromlét is. 3. Ha zselatinlapot használunk, áztassuk be egy kevés hideg vízbe, és hagyjuk megduzzadni. Közben melegítsük meg a citromos-tejes keveréket, majd oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint vagy keverjük hozzá a zselatin fixet. Szűrjük a panna cottát kelyhekbe, majd tegyük be a hűtőbe 2-3 órára, hogy megdermedjen. Friss gyümölcsökkel tálalhatjuk. EGY ADAG: 550 kcal Mini-tortillapizzák HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ): 3 db búzatortillá, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. olívaolaj, 100 g sűrített paradicsom, só, őrölt rozmaring, 100 g pizzamozzarella. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tortillákból pogácsaszaggatóval szúrjunk ki 12 db kis kört. Tegyük mindet sütőpapírral bélelt tepsibe. 2. A fokhagymát hámozzuk meg, zúzzuk össze, fonnyaszszuk meg a, felforrósított olajon. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, és forraljuk fel. Sózzuk meg, ízesítsük egy nagy csipet őrölt rozmaringgal. Kenjük meg az előkészített tortillakarikákat a mártással. 3. A sajtot reszeljük le, oszszuk el a paradicsomos minipizzákon. Végül toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük aranyszínűre a pizzácskákat kb. 5 perc alatt. EGY DARAB: 85 kcal Grillezési fortélyok húsra, zöldségre SÜTÖGETÉS Az ínycsiklandó grillételekhez adunk néhány tippet, hogy finom és ízletes legyen a sütni való hús és a zöldség. Húsételek A baromfi-, sertés- és marhahús a páctól lesz porhanyós, ehhez akár 1-2 napig is érlelheti őket olajos, mustáros, fűszeres lében. Ecsettel sütés közben is kenhet belőle a húsra. A száraz pácot lehetőleg frissen őrölt, illetve felaprított fűszerekből (például bors, csili, borókabogyó, fokhagyma) és zöldfűszerekből (például kakukkfű, rozmaring, borsikafű) állítsa össze. Sütés előtt alaposan dörzsölje be vele az ideális esetben kb. 2 centiméter vastag szeleteket, amelyek oldalanként 8-10 perc alatt átsülnek. A kolbász héja nem fog szétrepedni, ha sütés előtt hústűvel megszurkálja. A hosszabb grillkolbászt tekerje csigába, húzza hurkapálcára, és így süsse készre kb. 10 perc alatt. Nyársak, zöldségek A nyársakra húzott zöldségeket, húsokat lehetőleg egyforma méretű darabokra vágja. Forgatva grillezze, és oldalanként kb. 5 percig süsse. A felkarikázott zöldségeket (például cukkini, padlizsán) és a gombafejeket kenje meg fűszersós olajjal. Ezek oldalanként 2-3 perc alatt készülnek el. Kellékek Könnyebb lesz tisztítani a grillrácsot, ha használat előtt bedörzsöli szalonnával vagy szalonnabőrkével. A fanyársakat sütés előtt 30-60 perccel ajánlott vízbe áztatni, majd olajjal megkenni. így ugyanis nem pörkölődnek meg, és nem ragad rájuk a megsült étel. A halat fém halgrillező rácsba téve a legegyszerűbb elkészíteni, mivel ebben sokkal könnyebben forgatható, de alufóliába tekerve is szépen átsül. A burgonyát érdemes előfőzni, és szintén alufóliába csomagolva bedugni a parázs közé. MW HIRDETÉS ivio.nu mm ■ mm MÁJUS 1 -TOL AZ INTERNETRE KÖLTÖZÜNK! t * *> % 4 Főzzön gyorsan, finomat!
