Heves Megyei Hírlap, 2014. január (25. évfolyam, 1-26. szám)
2014-01-09 / 7. szám
2014. JANUÁR 9., CSÜTÖRTÖK MEGYEI KORKÉP 3 HÍRSÁV Hogyan őrizzük meg az egészségünkét es a sonkát? Divat lett belőle bár falusi szokás, nagy az érdeklődés a hagyományos disznótorok iránta városokban is - főként „buliból”. Ezt egyre több csárda, panzió és vendéglátóhely használja ki, és érdekes programként, csapatépítő tréningként értékesíti a disznóvágást. Az sem ritka, hogy az ajánlatot wellnesshétvégével kötik össze. A cégek, önkormányzatok is egyre gyakrabban hirdetnek kolbásztöltő- és böllérversenyeket kisebb csapatok számára. A disznóvágás tehát már nem csák a falusiak kiváltsága - sokkal inkább a módosabbaké. a gyakorlott bölléreknek valószínűleg nem mondanak újat az ÁNTSZ és a rendőrség tanácsai, mindenki másnak azonban érdemes megfontolni a következőket. Disznóvágás során fontos az állat jó kivéreztetése. A bontáshoz csak ivóvíz minőségű vizet használjunk. A kaparáshoz használt késsel ne végezzük a bontást. A gyomrot, beleket, hólyagot kivétel előtt le kell kötni, hogy tartalmuk ne szennyezze az állat belső felületét. A beleket (ha felhasználjuk) kaparjuk, mossuk át alaposan. Két kilónál nagyobb disznósajtot ne készítsünk, és legalább annyi óráig abáljuk, ahány kilós. A füstölésre szánt húsokat ismételt sózással vagy pácsóval annyi hétig kell kezelni, ahány kilogrammosak. Sózás alatt a hőfok ne emelkedjen 10 fok fölé. az ELKÉSZÜLT, füstölőre akasztott disznóságok igencsak csábítóak a tolvajok számára, különösen, ha nem őrzött vagy nem megfelelően zárt kamrákban, bódékban vannak. Aki szeretné az esélyét növelni arra, hogy a lopott hús meglegyen, tegyen egyedi ismertetőjelet a kötözőkre, madzagokra. Bevált receptek hogy mi alapján fogjon neki az, aki mégis maga töltene kolbászt, szalámit? íme egy békéscsabai, aranyérmes kolbászrecept. A hozzávalók: 10 kg sertéshús (zsiradékkal), 22 dkg pirospaprika, 5 dkg csípős paprika, 20 dkg só, 5 dkg fokhagymapép és 2 dkg őrölt kömény. A darált húst gyúrjuk össze a fűszerekkel, és töltsük bélbe. Füstöljük fel. A szalámi-recept ehhez hasonló: 10 kg hús, 20-23 dkg só, 25-30 dkg paprika, 4-6 dkg bors, 4-5 dkg fokhagymapép és 2 dkg porcukor (a szín megtartása miatt). Tóth-Vági Esztert is hallhatják Megeri-e disznót vágni? takarékosan Egy család számára néha túl sok az elkészült húsáru Szakemberek szerint napjainkban már nem annyira a hagyományok, mint inkább a megtakarítás motiválja a családokat a disznóvágásra... Korántsem mindig azzal spórolunk, ha olcsóbban vesszük a hús kilóját. Előrelátással és a szokásaink ismeretével néha jobban megfoghatjuk a pénzt. Katus Eszter Ma már nem annyira a hagyományok, sokkal inkább a megtakarítás motiválja a családokat a disznóvágásra, gyakran többen összeállnak, hogy egy hízó árát ki tudják fizetni. Egy lapunknak nyilatkozó, húsárukkal foglalkozó szakember szerint azonban akkor tudunk igazán spórolni, ha tisztában vagyunk azzal, mire van szükségünk, és mik a lehetőségeink. Először is csak annak érdemes disznót vágnia, aki minden részét fel fogja használni, esetleg értékesíteni tudja, amire nincs szüksége. Vannak ugyanis, akik nem főznek zsírral, vagy nem szeretik a hurkát, esetleg - kisebb család révén - nem fogyasztanak el annyi sonkát, szalonnát, amennyit egy 150-250 kilós példány kiad. Mert hiába olcsóbb az élő disznó húsának kilója (idén 500-700 forint között mozog), ha nem fogyasztják el időben, és megromlik a disznótoros, akkor csak kidobott pénz volt a vágás. Nekik érdemesebb darált kolbászhúst, illetve nyers szalonnát, sonkát venniük, otthon tölteniük és füstölniük. Akinek erre nincs lehetősége, célszerűbb, ha marad a késztermékeknél. Ebből sem érdemes viszont nagy mennyiséget venni, ha nincs hol tárolni, ugyanis rossz tárolás esetén könnyen megromolhat a kolbász, a szalámi. Olcsóbban jövünk ki akkor is, ha kisebb húsboltban, hentestől vásárolunk egy-egy házi kolbászt, vagy amit épp ennénk, hiszen sok helyen kóstolóra is van lehetőség, így biztosan nem fogunk mellé, és szívesen esszük, amit megvettünk. Összességében a hentesnél vett és a házi készítésű kolbász, szalámi között árban nagyjából 10-15 százalék a különbség - legalábbis a szakember tapasztalatai szerint. Változás történt szemétszállításban szilvásvárad Január 1-jétől a Városgondozás Eger Kft. végzi a kommunális hulladékszállítást - továbbra is keddenként - a településen. A gazdálkodó szervezeteknek a szolgáltatóval külön szerződést szükséges kötni, hiszen az ingyenes szemét- szállítást csak a magánszemélyek részére biztosítja az önkormányzat. ■ SZ. E. Informatikai képzésre várják az érdeklődőket tenk Az EU által támogatott informatikai tanfolyam indul a gyöngyösi Károly Róbert Főiskola szervezésében a tenki Szent Imre Katolikus Iskolában a 18. életévüket betöltött lakosoknak. Információk a http://www . tudasodajovod.hu oldalon találhatók, illetve a 70/360- 81-04-es telefonon dr. Zörög Zoltántól kérhetők. ■ SZ. E. Szülői fórumot tartanak az ifjúsági irodában egér Továbbtanulással kapcsolatos szülői fórumra várják az érdeklődőket 13-án hétfőn az Ifjúsági Információs és Tanácsadó Irodában (IFI-Pont, Dobó tér) 17 órától. Előadást tart Országh Ákos, az Eszterházy Károly Főiskola (EKF) főtitkára, Ka- lóné Szűcs Erzsébet, az EKF Felvételi és Képzésszervezési Osztályának vezetője, pálya- orientációs tanácsadást tart Tóth-Vági Eszter, az IFI-Pont vezetője, a hallgatói életről Vécsei Zoltán, az EKF Hallgatói Szolgáltató Központjának osztályvezetője szól. Regisztrálni az ifiponteger@gmail. com címen lehet. ■ SZ. E. JEGYZET KATUS ESZTER A betegség mellékhatásai NiNDZS izs jobb, mind dát- hával kezdeni az új évet. Vagy befejezni az előzőt. A „takonykor” - ki ne tudná - igazi Isten áldása. Az ember nem kap levegőt, hol folyik az orra megállás nélkül, hol masszívan eldugul, a torka kapar, a hőemelkedéstől fáj a feje, a láztól didereg, a köhögéstől meg kiszakad a tüdeje. Na, ilyenkor legszívesebben élve eltemetnénk magunkat, közben intravénásán nyomatjuk a mézet, a teát, a különféle pirulákat. közben meg elmegyünk dolgozni. Mert különben mi lesz. Kirúgnak. Vagy nem rúgnak ki, de oly módon keserítik meg utána ez ember életét, hogy a végén maga könyörög, hogy felmondhasson. így aztán meg sem gyógyulunk igazán, csak gazdagítjuk magunkat néhány szövődménynyel, miközben másokkal is megosztjuk a vírusainkat. A kollegialitás nevében. aki mégis van olyan szerencsés, hogy otthon maradhat ágyban, párnák közt (ahogy Petőfi sohase’), az az igazi nyertes. Mert bár a betegség adott, egyúttal felmentés is minden alól, amit máskor kötelező elvégezni. A mosás, mosogatás, takarítás várhat, vagy ha nem, hát csak akad a családban valaki, aki besegít. A beteg pedig pihenhet, végre elolvashat egy fejezetet az évek óta félbehagyott könyvből, megnézheti a kedvenc sorozatát, esetleg egy egész filmet. Ágyba kapja a teát, esetleg a forró levest, mellé narancsot, banánt, mert kell a vitamin. Talán még a homlokán is végigsimítanak a gondoskodó kezek. És mintha már nem is lennénk olyan rosszul, sőt, kifejezetten jól érezzük magunkat valamiért... persze, egy igazán szép világban mindehhez betegnek sem kell lenni. Sebészek szerint a síbalesetek több mint fele megelőzhető lenne veszélyes üzem Hiányzik a rendszeres gyakorlás, a megfelelő testedzés - Nem a pályához igazítják a tudásszintet elkezdődött a síszezon az osztrák, olasz és francia Alpokban, s persze, idehaza is egyre többen választják a téli kikapcsolódásnak ezt a formáját. Ráadásul hamarosan indulnak az iskolai sítáborok is. Amiként azt hazai egészségügyi szakemberek elmondják, ebben az időszakban rendkívüli módon megszaporodnak a legkülönfélébb sérüléssel járó balesetek is, amelyeknek több mint fele megelőzhető lenne néhány szabály betartásával. Miután nem vagyunk sielő- nemzet - hívják fel a figyelmet a sebészek -, s nincsenek megfelelő hazai pályák sem, ezért aztán a rendszeres gyakorlás is hiányzik. Hamar megsérülhet, aki a megszokott napi rutinból kiszabadulva, testedzés és megfelelő kondíció nélkül vág neki a síterepeknek. A legtöbb fáradásos baleset erre vezethető vissza, amelyek egy része a comb-, a lábszár- és a fenékizmok megfelelő előzetes edzésével elkerülhető lenne. Fontos szerepet játszik a balesetekben a szabadság miatti felfokozott izgalmi állapot, csoport vagy baráti társaság esetén a vetélkedés, illetve a hüttékben elfogyasztott forralt bor. Tapasztalat még, hogy sokan nem a tudásuknak megfelelő pályát választják, ami szintén fokozza a balesetveszélyt. ■ H. ZS. Tavaly bőven volt hó a mátraszentistváni síparkban. Idén csak várjuk a telet. MIK A TÜNETEK? A gyakorlott síelők az esések tekintetében is rutinosabbak, az amatőröknél viszont magasabb a sérülés kockázata is. A kisebb kellemetlenségeket - izomfáradtság, izomláz, egyszerűbb izom- vagy szalaghúzódás - is kezelni kell megfelelő krémekkel, illetve masszázzsal, azonban emiatt még nem kell feltétlenül orvoshoz fordulni. Viszont a másnapi síelésnél figyelembe kell venni, hogy az ember automatikusan kíméli a sérült izmot vagy szalagot, ezért megváltozhat a mozgáskoordinációja, ami szintén balesethez vezethet. MIKORKELLORVOS? Az egyik leggyakoribb a lábszársérülés, még a kötés kioldása mellett is, valamint a bokacsavarodás miatti spirális törés. Ezekben az esetekben kivétel nélkül orvosi segítségre van szükség, csakúgy, mint az elkaszálást vagy a tereptárggyal való ütközéseket követően. Itt szóba jöhetnek a koponya-, a gerinc-, vagy a mellkasi sérülések, amelyek a sebesség függvényében nagyon komolyak is lehetnek. Az agyrázkódás, melynek jellemző tünete a rossz közérzet, hányás, kettőslátás, zavart viselkedés, szintén orvosi ellátást igényel. k i i I
