Heves Megyei Hírlap, 2013. december (24. évfolyam, 280-303. szám)

2013-12-06 / 284. szám

A karácsony nem csupán hitbeli, de gasztronómiai értelemben is a hagyományok időszaka. Ilyenkor, a szeretet ünnepén azon túl, hogy a szokottnál jobban kimutatjuk ragaszkodásunkat családunk, barátaink felé, a konyhai tradíciók irányába is szorosabbra fűzzük a köteléket.

A gasztronómiai szaklapok, magazinműsorok gyakran olyan - egyébként gyönyörű és minden bizonnyal nagyszerű ízélményt jelentő - fogásokat mutatnak be, melyek a hétköznapi családok számára még ünnepek alkalmával sem tűnnek elérhetőnek. Ezen ételek elkészítésének sokszor nem is anyagiak, hanem inkább a különleges hozzávalók hiánya, a recept bonyolultsága, illetve az ismeretlen eljárások miatti bizonytalanság szab határt. Karácsonyi magazinunkban idén olyan menüsor elkészítésére teszünk javaslatot, mely ismert és jól bevált alapokon nyugszik, némi ötletességgel kiegészülve mégis az újdonság élményét jelentheti az ünnepi asztalnál ülők számára.

EGYSZERŰ ÉS ISTENI HALÁSZLÉ. Hozzávalók; 1 kg szeletelt ponty; kevés étolaj; 1 nagy fej vöröshagyma; fűszerpaprika; darált paprika vagy lecsó; 1 nagyobb krumpli; 1 sárgarépa;

Karácsonyi menünket a mindmegette.hu receptgyűjteményéből állítottuk össze.

1 petrezselyemgyökér; 3 db halászlékocka; só ízlés szerint Elkészítése: Az olajon üvegesre párolt hagymát megszórjuk a íűszerpaprikával, ösz- szekeverjük, majd azonnal felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a darált paprikát vagy a lecsót, valamint a megtisztított,

felvágott krumplit répát és petrezselyemgyökeret Nagyjából 40 percig főzzük, majd az egészet leszűrjük, a sűrűjét pedig némi lével összeturmi- xoljuk és félretesszük. A megmaradt lébe beletesszük a halászlékockákat és a halszeleteket, felöntjük a hiányzó

vízzel, majd 20-30 percig lassú tűzön főzzük. Az összeturmixolt zöldségeket a végén lassan belekeverjük.

TÖLTÖTT CSIRKE, CSIRKEMUFFIN. A hagyományos töltött csirke mellé - egyfelől dekorációként, másfelől a gyerekek örömére - egyszerűen és

Az ünnepi asztalon is megállja a helyét

Tizenöt-húsz éve még jóformán ismeretlen volt hazánkban az amerikaiak kedvenc csokoládés édessége, mára viszont alig akad olyan háziasszony, aki legalább egyszer ne próbálta volna ki életében az ízletes kekszféleséget, s nagyon sok családban igazi slágersütivé vált azóta.

A cookie-k elkészítési változata^ nak jóformán csak a képzelet szab határt, s ez igaz a lapos kis sütemények dekorálására is. Ennél fogva ez a keksz szinte minden alkalomra, bármely évszakban ideális vendégváró finomság, mely az üdítő, a kávé és a tea mellett éppúgy megállja a helyét, mint a tél hangulatos, melengető itala, a forralt bor mellett.

Míg a hétköznapokon a tésztába főként diót és csokoládédarabokat kevernek a háziasszonyok, az ünnepre készülve előkerülhetnek az exkluzívabb hozzávalók és kombinációk is. A kókuszos-mandulás, a fehércsokoládés,

az aszaltszilva-, a vörös- áfonya- vagy meggydarabos, illetve a ka- ramellás-csokoládés variációk igazi különlegességei lehetnek a karácsonyi díszbe öltöztetett asztalnak.

Az egyik bevált cookie-alap- recept a következő. Hozzávalók: 25 dkg liszt; 20 dkg lágy margarin; 20 dkg kristálycukor; 1/2 k

sütőpor; egy csipet só; 2 tojás, 20 dkg csokoládé és 30-40 dkg extra hozzávaló (darált dió vagy a korábban felsorolt különlegességek valamelyike). Elkészítése: állítsuk össze a lisztből, margarinból, cukorból, sütőporból, tojásból álló tésztát, s keverjük hozzá a csokidarabokat, valamint az extra hozzávalót! A ragadós masszából kanállal formáljunk kis kupacokat a sütőpapírral leterített tepsin, majd tegyük előmelegített, 180 fokos sütőbe! Ha a széle kissé már barna, ki is vehetjük. A lágy közepe később, a száradással lesz kemény.

Szellemes ötletekkel feldobhatjuk