Heves Megyei Hírlap, 2013. december (24. évfolyam, 280-303. szám)

2013-12-06 / 284. szám

gyorsan, a főétel elkészítésével párhuzamosan készíthetünk csirke- muffint is. Hozzávalók: csirkemellfi- lé, kimaradt töltelék (a család ízlésének, szokásainak megfelelően ösz- szeállított alapanyagokból), reszelt trappista sajt. Elkészítése:

Muffinsütő tepsiben a margarinnal kikent formákat béleljük ki a laposra klopfolt csirkemellfilével, majd tömjük meg a töltelékkel, esetleg kockára vágott lilahagymával is meghinthetjük. A formából kilógó hússzéleket hajtsuk vissza a muffi- nok tetejére, és gazdagon szórjuk meg a reszelt sajttal! Előmelegített sütőben, akár a töltött csirkével egyszerre süssük addig, míg a sajt rá nem pirul a muffinok tetejére.

HAVAS ZSERBÓ. Hozzávalók: a tésztához 35 dkg liszt; 1 tojás; 1 evőkanál cukor; 15 dkg zsír; 2 dkg élesztő; 1 dl tej; 1/2 csomag sütőpor; pici só; a töltelékhez 20 dkg dió; 20 dkg porcukor; 30 dkg baracklekvár; a bevonathoz 15 dkg fehércsokoládé. Elkészítése: a tejben cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet a sóval és a sütőporral elkeverjük, a zsírt elmorzsoljuk benne, majd ösz- szegyúrjuk a tojással és a felfuttatott élesztővel. A tésztát három részre osztjuk, kinyújtjuk. Az első lapot kinyújtjuk, tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral, majd megszórjuk dióval. Erre kerül a következő lap, ismét lekvár és dió, majd a harmadik lap. A tetejét megszurkáljuk, és előmelegített sütőben kisütjük. A 10 dkg megolvasztott fehércsokoládét megolvasztjuk, s a kihűlt tészta tetejére kenjük. A maradék 5 dkg csokoládét ráreszeljük, mintha hópely- hek lennének.

Ünnepi hangulatú, szívmelengető kávéital

Egy kellemes karácsonyi ital igazi ünnepi hangulatba hozhatja az ebédre vagy vacsorára összegyűlt társaságot, rokonainkat, barátainkat, s ízeivel, illataival a tökéletes ünnepi atmoszféra nélkülözhetetlen része. A már-már hagyományosnak számító forralt bor, a fahéjas tea vagy éppen a forró csoki mellé idén egy igazi különlegességet ajánlunk olvasóinknak. A narancsos kávépuncs akár a megszokott eszpresszót vagy kapucsínót is felválthatja az ünnepi asztalnál.

Narancsos kávépuncs. Hozzávalók: 3 dl rum; 3 púpozott evőkanál barnacukor; 1 szelet narancs; instant kávé; tejszínhab. Elkészítése: egy edényben a cukrot a naranccsal, 6 likőrös pohár rummal és fél liter vízzel felforrósítjuk. Négy kávéscsészébe csészénként egy teáskanál instant kávét teszünk. Ezt felöntjük a cukros-rumos vízzel, majd az egészet összekeverjük. A tetejét keményre vert tejszínhabbal és reszelt narancshéjjal díszítjük.

Az ital különlegessége, hogy melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, a tejszínhabot és a dekorációt viszont csak közvetlenül kínálás előtt tegyük a tetejére.

Ügyeljünk az egészségünkre!

Bár sokan úgy vélik, a karácsony a nagy ebédek és vacso-. rák, a degeszre evés időszaka, a szakemberek hangsúlyozzák, a mennyiségnél sokkal fontosabb az ízek élvezete. Mivel sok családban ilyenkor nem csupán egy „központi” ünnepség van, hanem több vendégségbe is hivatalosak, sőt ők maguk is szerveznek egy vagy több ünnepi lakomát, mindennél fontosabb, hogy a karácsonyi időszakban teljes egészében megmaradjon komfortérzetünk, s ne dőljünk ki mindjárt az első menüsor után.

Ehhez nagyfokú tudatosságra van szükség, legyünk akár a vendég, akáf a vendéglátó szerepében. Fontos, hogy vendégként tudjunk nemet mondani - és ez elsősorban a mennyiségre igaz. Hogy ne sértsük meg a vendéglátónkat, nyugodtan kóstoljunk meg bármit, amivel kínálnak, viszont ügyeljünk arra, hogy csupán egyetlen főételből fogyasszunk „normális” mennyiséget, a többi tényleg csak kóstoló legyen. Bár közvetlenül nem az étkezés része, tanácsos, hogy lehetőleg teljesen kerüljük a puffasztó, szénsavas, cukros üdítőket.

Vendéglátóként igyekezzünk mi magunk is tenni mások egészségéért. Ha csak valaki miatt nem kell külön figyelmet fordítani a diétás étrendre, nyugodtan tervezzünk hagyományos ünnepi menüt, viszont néhány apró figyelmességgel az egészségünkre is ügyeljünk közben: ha lehet, például a cukrot váltsuk ki más, a szervezetet kevésbé megterhelő édesítőszerrel; fehér kenyér helyett kínáljunk teljes kiőrlésű pékárut; kerüljük a nagy kalóriatartalmú tésztaételeket; köretként kínáljunk zöld salátát, esetleg grillezett zöldségeket!

Tippek az ünnepi előkészületekhez

Míg a gyermekek és a férfiak számára a karácsony a meghitt ellazulás, a felhőtlen szórakozás időszaka, a háziasz- szonyok - különösen azok, akik nagyobb vendéglátásban érintettek - igen stresszes napokat élnek meg ilyenkor. Hogy számukra is ünnep legyen a karácsony, s ne kelljen az előkészületek miatt idegeskedniük, néhány praktikus tanáccsal szolgálunk.

Időben döntse el, hogyan köny- nyebb önnek, ha van segítsége a konyhában, vagy ha inkább néhány órára magára marad az edényei között! Legyen kemény, és szembesítse szeretteit a tényekkel: ragadjanak fakanalat, ha vendégeket akarnak látni, vagy éppen keressenek maguknak valamilyen elfoglaltságot valahol máshol, míg ön dolgozik!

Mielőtt azonban „beköltözne” a konyhába, ejtse meg az ünnep előtti nagybevásárlást! Készítsen otthon leltárt, melyben a legapróbb dolgok (például fűszerek, szalvéta, fogpiszkáló, muffinpapír stb.) is szerepelnek, majd a hiányzó dolgokat az ünnepi menü hozzávalóival együtt vezesse fel egy bevásárló listára! Bármennyire is jó családi programnak tűnik, tanácsos inkább egyedül - esetleg egy türelmes férfi vagy barátnő kíséretében - megejteni a vásárlást!

agyományos karácsonyi menüt