Heves Megyei Hírlap, 1993. augusztus (4. évfolyam, 177-202. szám)
1993-08-19-20 / 193. szám
HÍRLAP, 1993. augusztus 19-20., csütörtök—péntek ÜNNEPI MAGAZIN 11 Ételek a Természet asztaláról Töltött tök, kapormártással 25-30 cm hosszú (de 40 cm- nél hosszabb ne legyen) spárga- tököt keresztben kétfelé vágunk. A végéből csak igen keveset vágjunk le, nehogy kilyukadjon. Megtisztítjuk, belét kikaparjuk, kicsit besózzuk. Készítsünk hozzá 20 dkg gombát megdarálva, petrezselymes hagymás olajon kissé megpárolva, és 4 zsemlét apró kockákra vágva, olajon aranysárgára pirítva, és ezt a gombához keverve. Sót, borsot, majoránnát tegyünk hozzá, ezzel a tökdarabokat megtöltjük, majd apróra vágott zöld kaporral — annyi sós vízben, amennyi ellepi — puhára főzzük. Félfövésben a másik oldalára fordítjuk, de óvatosan, hogy szét ne essen, szét ne főjön. Kb. 15-20 perc alatt elkészül. Ha megfőtt, a levét leszűrjük, és gyenge rántást készítünk. A tök levővel felengedjük, felforraljuk, a két tököt pedig ujjnyi vastagra vágva hosszú tálra rakjuk, és a mártással leöntjük. Apróra vágott kaporral beszórhatjuk. Töltött tök, gombával Hozzávalók személyenként: 40 dkg zsenge tök, 3 dkg rizs, 10 dkg gomba, 2 dkg zsír, só, bors, majoránna. A rizst megtisztítjuk, a tisztított és felszeletelt gombával kevés olajön puhára pároljuk. Hosszú keskeny tököt megtisztítunk, keresztbe metszünk, magházát eltávolítjuk, s rizses, gombás, majorannás töltelékkel megtöltjük. Ezután összefordítjuk, és lábosban vagy tűzálló edényben puhára pároljuk, közben margarinnal locsolgatva szép pirosra sütjük. Babpörkölt Hozzávalók személyenként: 20 dkg zöldbab vagy 10 dkg szárazbab, 2-3 dkg olaj, 2 dkg vöröshagyma, 2 dkg zöldpaprika, 2 dkg paradicsom, 1/2 dkg liszt. Az előző nap beáztatott babot vagy a megtisztított, fel vagdalt zöldbabot sós vízben puhára főzzük. Az apróra vagdalt vöröshagymát olajban üvegesre párol- juk, hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot (vagy lecsót), majd beletesszük a leszűrt puha babot. Ezután ízesítjük, liszttel behabarjuk, majd újra forraljuk. Káposztás puliszka 40 deka kukoricaliszt, 1 liter víz, 30 deka káposzta, 20 deka juh- vagy kecsketúró, 2 deci tejfel, 10 deka szalonna, só, bors, majoránna, szurokfű, bazsalikom. A forrásban lévő vízben a lisztet a fazékban addig főzzük, míg elválik az edény falától. A szalonnát kockákra vágva megpirítjuk, és kivesszük a zsnjából, majd ebben a zsírban megpároljuk a lereszelt, megsózott, kicsavart káposztát. Káposzta mellé lehet 5 deka apróra vágott gombát is adagolni. Vizes kanállal beleszaggatjuk a megfőtt kukorica- lisztet, s összekeverjük a káposztás gombával. Hozzáadjuk a megsült szalonnakockákat, majd dúsítjuk a juh- túróval. Végül leöntjük tejföllel. Fűszerezés menet közben. Csaláncsipetke Egy kanál vajat zsemlemorzsával elkeverünk, hozzáadunk személyenként fél tojást, 50 gramm csalánlevelet finomra vágunk, és a tésztához keverjük. Sóval, borssal, bazsalikommal, szurokfűvel ízesítjük. A masszából csipetkéket formálunk, majd levesben kifőzzük. Ugyanezzel a módszerrel grízgaluskát is készíthetünk. (Részlet Balogh Gyula, Bogu- mil Szegény ember vízzel főz című könyvéből) A pedagógia hétköznapjai „Gyerektúszok” a szektákban A jelenség több, mint elgondolkoztató: mind eredményesebben működnek olyan — antiszociális eszményeket, hitelveket valló — szekták, korábban nálunk ismeretlen közösségek, amelyek zömmel gyerekekből toborozzák követőiket. S a gyerekek hátat fordítanak szülői háznak, testvéreknek, iskolának, barátoknak, egész korábbi életüknek, hogy szektatagokként keressék helyüket a világban. Érthető és jogos az érintett családok félelme: a különös próféciák bűvkörébe vont fiúk és lányok jellemének, fejlődésének, jövendő sorsának alakulása kétes és bizonytalan, s az esetek nagy részében a szülők azt sem tudják: hova, merre vezet majd gyermekük életútja. E kínzó kérdésekre megnyugató választ sajnos nemigen lehet adni. Arra azonban már vannak tapasztalatok, hogy elsősorban milyen fiatalok kerülhetnek a fanatizmus hálójába — s ez talán segíthet a „szektaveszély” megelőzésében. A leginkább „fenyegetett” korosztály a 13-18 éveseké — bár a korhatárt illetően természetesen sem alul, sem felül nincs éles választóvonal. Az évek számától ugyanis bizonyos mértékig független tényező, hogy ki milyen mértékben befolyásolható. Figyelmeztető tapasztalat az is, hogy a családi körből elragadott fiatalok többsége fiú, aki a testi-szellemi érés sok érzelmi szélsőséggel is együttjáró szakaszában van, s e labilis korszakban viszonylag könnyen fordítható szembe mindazzal, ami hagyományos és megszokott. A lányok nehezebben vállalkoznak az otthon elhagyására — ám, ha megteszik, nehezebben is lépnek rá a visszavezető útra. A szekták „újoncainak” zöme egyébként olyan önállósodás előtt álló tizenéves, akinek stabil a családi háttere: a szülők biztos egzisztenciával rendelkező, többnyire nagyon elfoglalt emberek. Megadnak mindent, legalább is anyagiakban, a gyereknek, már csak azért is, mert fiúk vagy kislányuk — egyke... Vannak tipikus élethelyzetek, amikor a fiatalok érzelmileg különösen kiszolgáltatottak különféle tanoknak és (téveszméknek. Ilyen például az iskolaváltás, a családon belüli komolyabb konfliktus, vagy egy-egy mélyebb nyomot hagyó kudarcélmény. A szekták által könnyen „túszul” ejthető gyerekek mindezen túl általában jó magaviseletűek, csöndesek, befelé fordulók és — magányosak. Igazi törődés híján egyedül érzik magukat félelmeikkel, szorongásaikkal, reményeikkel és terveikkel — s ha kétes, antiszociális eszmék követői nyújtanak feléjük kezet, azt is gyanútlanul megfogják. Dr. Kecsmár Ilona (FEB) Szupereljegyzés Adam Clayton az U2 milliomos sztáija eljegyezte Naomi Campbellszupermodellt. Naomi Campbell három hónappal ezelőtt ismerte meg Adamot. Az eljegyzésüket élőben az ír televízióban jelentett be. Már csak egy hiányzik, hogy találjanak olyan dátumot, amikor mind a ketten ráérnek. (FEB fotó) Jól sáfárkodni az évekkel Pszichológus a fékezett öregedésről A kutatók szerint a kőkorszak embere 19, a XVI. század szülötte 27 életévre számíthatott. A XX. század elején már az átlag 40, a második világháború után 57 év volt az átlagos életkor. Most, az újévezred küszöbén 70- 80 évre tehető a fejlettebb országokban a várható életút. Pedig az élővilágban minden fajnak — évezredek óta örökölt módon — változatlan az átalagos élettartama, a patkány 3 évétől a mammutfenyő 3.000 évéig. Hogyan lehetséges, hogy az embernél nem egészen száz esztendő alatt megduplázódott az élethossz? Ebben elsősorban az élet- körülmények megváltozása, az életnívó, a társadalmi feltételek javulása játszik szerepet. Ma már leküzdhetők a járványok, visszavonulnak a népbetegségek, javulnak a gyermekhalandóság mutatói. Ám a tudósok állítják, hogy a sejtjeink DNS-ében rejlő genetikai programtól akár a 120130 évet is megérhetnénk. Közismert, hogy az öregedés tempója rendkívül eltérő — elsősorban az öröklődés, az alkat, az életmód, az életvitel, a társadalmi és környezeti hatások különbözősége miatt. Sok a naptárilag öreg ember, aki korát meghazudtoló fiatalossággal alkot, dolgozik. De sok a „vén fiatal”, az idő előtt kiégett, tehetetlen, enervált ifjú is. Az öregedés fékezésének lehetőségeivel a biológiától a ge- rontopszichológiáig egész sor tudományág foglalkozik. Tapasztalataik egybehangzóak abban, hogy a testi-lelkifrisseség megőrzéséért legtöbbet önmagunk tehetünk. Aki már fiatalon vagy középkorúan mintegy lemond önmagáról, ne csodálkozzék, ha idős korára mások is lemondanak róla. A hazai megfigyelések is azt igazolják: sokan a nyugdíjas kort elérve „leírják” önmagukat. S ennek a nálunk kialakult sajátos „életszakaszolás” is oka. Életünk első — 18-25 éves korig terjedő — szakasza voltaképp felkészüléssel (tanulás, katonaság) telik el, s 55-60 éves korban pedig már a nyugdíj, az intézményes passzivitás következik. Más szóval a fölkészülés időben csaknem annyi, mint az, amire felkészülünk. Sajnos a terjedő munkanélküliség még inkább fokozza a feleslegesség öregítő érzetét. Pedig pont itt a tartalék, amelynek felhasználásával leghatékonyabban fékezhetnénk az öregedés szellemi és fizikai folyamatait! Mert ahogy igaz, hogy az önbizalom hiánya testi és lelki energia- csökkenéssel és idő előtti leépüléssel jár, igaz ennek fordítottja is: a jó értelmű fontosság-tudat, a hasznos elfoglaltság sokáig eltorlaszolja a biológiai öregedés útját. (FEB) A legszexisebb színész Billy Zane 28 éves, és Hollywood egyik legszexisebb színészének kiáltották ki. 1990-ben tűnt fel a filmvásznon, amikor eljátszotta a Memphis Belle film főszerepét. Következő filmje a Dead Calm. Partnere Nicole Kidman. Ebben a filmben egy pszichopata gyilkost játszik. Ezzel bekerült a filmsztárok élvonalába. Hollywood megnyitotta kapuit a szépsége és tehetsége előtt. A Sniper című filmje a dzsungelben játszódik, partnere Tom Berger. Zane egy ambiciózus kormányzót játszik. A színész Chicakoban nőtt fel. Magániskolában tanult. A film előtt az Actors Gang színházi együttessel játszott.^ fotó) Medicina kaleidoszkóp Mikroszkopikus gomba, rák ellen Egy mikroszkopikus gomba, amelyet tudósok most találtak a tiszafák rostjai között, hamarosan a Taxol elnevezésű gyógyszer olcsó forrása lehet. A Taxolt petefészekrák kezelésére alkalmazzák olyan nők esetében, akik más módszerre nem reagálnak, de ez a medicina hamarosan a rák más formáinál is fontos lehet. A Taxolt a ritka tiszafa kérgéből kell nyerni, amely főként a Csendes-óceán partján nő. — A gomba valószínűleg átveszi a fa génjeit — mondja Gray Strobel növénypatológus, a Montana State University kutatója. Sajnos azonban a gomba által előállított értékes anyag meny- nyisége még nagyon kevés. A tudósoknak most meg kell találni a módot a gomba produktivitásának növelésére. A dohányzás és az alkohol elősegíti a zöld hályog kialakulását A dohányzás és az alkoholélvezet növeli a zöld hályog kialakulásának kockázatát: erre a következtetésre jutottak a baltimori John Hopkins egyetem tudósai. A szakértők öt éven át 838 férfinél vizsgálták az alkohol — vagy a nikotin élvezete és a szem- betegség közti összefüggést. Kitűnt, hogy azon kísérleti személyek, akik naponta egy pohár alkoholnál többet ittak, négyszer gyakrabban betegedtek meg, mint azok, akik kevesebb alkoholt fogyasztottak. A dohányosoknak háromszoros a rizikójuk, hogy zöld hályogban megbetegszenek, mint a nemdohányosoknak. Jobb az alacsony cipősarok A nők tönkreteszik a lábukat, ha körömcipőt hordanak — állapították meg az amerikai orvosok. A láb körmei kétszer olyan gyakran benőnek, a bőrkemé- nyedés háromszor gyakoribb és gyulladásos bütykök tizenháromszor gyakrabban fordulnak elő, mint a férfiaknál. Javaslatuk: hordjanak a nők lapos sarkú cipőt. Fáj a komputerváll Érez Ön néha szúrást a felső karjában, ha sokat ül a komputere mellett? Akkor Önnél az orvosok által „komputerváll”-nak nevezett új népbetegség első jelei mutatkoznak. A bajt az váltja kj, hogy a jobb kar állandóan a komputer-egér felett lebeg, és emiatt órákon át nem tud ellazulni. A müncheni ortopéd-orvos, dr. Werner Zanziger figyelmeztet: „Ha az inak és a nyálkatömlő izgatása krónikus ínhüvelygyulladást okoz a vállbán, növekszik a veszélye annak, hogy a váll egyre inkább mozdíthatatlanná válik.” Az ortopéd-orvos azt tanácsolja, hogy „az egéren töltött” 30 perc után legkevesebb öt percig pihenjünk, hogy a kar ellazulhasson. Amalgámtömés helyett kerámia? Fogaink, jobban mondva fogtöméseink miatt szervezetünk nem reagál egyes antibiotikumra. A higany, amely a hagyományos amalgámtömések anyagának felét teszi ki, olyan tartós biokémiai hatást fejt ki, amelynek befolyására a baktériumok nemcsak a higanymérgezéssel szemben válnak ellenállóvá, hanem — s ezért nyilvánvalóan bizonyos gének a felelősök — egyidejűleg az antibiotikumokkal szemben is immunizálódnak. E kutatás eredményeit az „Antimicrobial Agents and Chemotherapy” című szakfolyóiratban most tették közzé Dr. Anne Summers, az University of Georgia kutatója hat majom zápfogá- ba amalgámtöméseket helyezett. Öt héten belül a majmok emésztőrendszerében lévő baktérium- törzsek nemcsak a higannyal szemben váltak immunissá, hanem egyidejűleg a leghasználatosabb antibiotikumok, így például a Penicilin, a Streptomycin, a Chloramphenicol és a Tetracyclin ellen is rezisztenciát fejlesztettek ki. E felismerések alapján napirendre kerülhet az amalgámtömések helyettesítése más, higanymentes anyagokkal, például a kerámiával. Injekció helyett inhalálás — cukorbetegeknek A baltimori John Hopkins egyetem tudósai kutatják annak lehetőségét, hogy a cukorbetegek számára életfontosságú inzulinhormont ne injekciókkal juttassák a beteg szervezetébe, hanem egyszerű inhalálás révén. A kísérletek azt mutatták, hogy a belélegzett inzulin is normalizál- hatja a cukorbetegek vércukor- szintjét, mert a tudőhólyagocs- kákon keresztül közvetlenül a vérkeringésbe kerül. Ha a tesztek sikeresnek bizonyulnak, elképzelhető, hogy ily módon más hormonokat is lehet a szervezetbe juttatni; például növekedési hormont az ilyen zavarokkal küzdő gyerekeknél, vagy Calcitonin-t, mely a változó években lévő nők esetében védelmet adhat a csontritkulás ellen. Mindenesetre a kutatóknak még azt is tisztázniuk kell, hogy nem kell-e a tüdő károsodásától tartani, ha tartósan és rendszeresen kiteszik a hormoninhalálás hatásainak. (FEB)
