Heves Megyei Hírlap, 1993. augusztus (4. évfolyam, 177-202. szám)
1993-07-31-08-01 / 177. szám
HÍRLAP, 1993. július 31—augusztus 1., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN HIzraeli konyha Húsétel Párolt marhaszelet Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott marhahús, 3 evőkanál olaj, 2 marhahúsleves-kocka, 2 evőkanál liszt, 1 csokor friss kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, kevés só. A hússzeleteket húskalapács- csal kissé megveregetjük, és lisztbe mártjuk. A felforrósított olajon — hirtelen — mindkét oldalán lepirítjuk, ezután aláöntünk 2 pohár vizet, beletesszük a húsleveskockákat, és a megtisztított, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Meghintjük törött borssal, és fedő alatt, kis lángon, gyakori keverés közben puhára pároljuk. Ha levét idő előtt elfőné, apránként kevés forró vízzel pótoljuk. Végül meghintjük a nagyon finomra aprított kaporral, és sós vízben főtt, hordó alakúra formázott burgonyával tálaljuk. Köretek, zöldségételek Jeruzsálemi articsóka Hozzávalók: 8 articsóka (konzerv), 1 citrom leve, 1 mokkáskanál frissen reszelt citromhéj, 1 teáskanál mustár, 4 evőkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 csokor snidling, só (ízlés szerint). A konzervdobozból kibontott articsókát lecsurgatjuk, és egy szép tálra helyezzük. A mártáshoz elkeverjük a citromlevet az olajjal, sóval, borssal, citromhéjjal, és a nagyon apróra vágott, megmosott snidlinggel. A mártást a tálra, az articsókák alá öntjük, és befedve, a hűtőszekrényben alaposan lehűtjük. Az articsókát a mártásba mártogatva fogyasztjuk. (Ha valamilyen csoda folytán sikerülne friss articsókát kapnunk, akkor megtisztítjuk, sóval, pár szem kardamómi- maggal és citromlével ízesített vízben majdnem puhára főzzük, és a lében hagyjuk kihűlni. Ezután leszűrjük, és ugyanúgy készítjük, mint a konzerv articsókát. Articsóka helyett kelbimbót is használhatunk. Töltött paprika Hozzávalók: 4 db óriás méretű, piros színű paprika, 40 dkg kicsontozott borjúszegy (vagy csirkemell), félliternyi erőleves (leveskockából is jó), 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, só (ízlés szerint), 2 evőkanál olaj. A húst megdaráljuk, majd ösz- szekeverjük a megtisztított, ösz- szezúzott fokhagymával, sóval, borssal. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és a szár felőli részénél egy vékony lapot levágunk. Az ereket kiszedjük, és a húsos masszát beletöltjük a paprikába. Serpenyőbe tesszük a töltött paprikákat, és ráöntjük az olajjal elkevert erőlevest. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk, közben a serpenyőt időnként megrázogatjuk, hogy a paprika ne éghessen le. Mire a paprika megpuhul, a leve is elfő alóla. Nemcsak melegen, de hidegen is fogyasztják. Édes sütemény Kindli Hozzávalók. A tésztához: 50 dkg sima búzaliszt, 15 dkg ba- romfizsír vagy olaj, fél dl bor, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál só. A töltelékhez: 25 dkg mák, 5 evőkanál méz, 1 dl bor, 10 dkg mazsola, ízlés szerint kevés cukor, fél citrom reszelt héja és kicsavart leve. A tetejére: 1 tojás. A tésztához az élesztőt simára keverjük a langyos borral, majd mély tálban összegyúrjuk az átszitált liszttel, a tojássárgákkal, a sóval, a cukorral és a zsiradékkal. Cipóba formáljuk, és pihentetjük egy órán keresztül. Ezután a cipót egy jó nagy lappá nyújtjuk. 12 cm-es kockákra vágjuk, majd a közepére egy csíkban rákenjük a tölteléket, és összecsavarva sütőlemezre rakjuk. Félórai kelesz- tés után a tetejét felvert tojással megkenjük. Villával hullámosra nyomkodjuk, és előmelegített, forró sütőbe téve, közepes lángon megsütjük. A töltelékhez a mákot és a mézet lábosba rakjuk, ráöntjük a folyadékokat, a reszelt citromhéjat, és egyetlen pillanatig forraljuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a leszárazott mazsolát. Ha kihűlt, rákenjük a tésztára. Üdítő Narancsjég-üdítő Hozzávalók: 2 nagy narancs leve, 1 teáskanál frissen reszelt narancshéj, 1 citrom leve, cukor (ízlés szerint), 1 dl narancslikőr, 1 dl száraz fehérbor. Fél deci vízbe szórjuk a narancshéjat, és 5 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A narancs kipréselt levét összeöntjük a többi itallal, és ízlés szerint kevés cukorral édesítjük. (Ne legyen édes, inkább csak pikáns!) Ezután hozzáöntjük a narancshéjas vizet, és az egészet beöntjük a jégkockatartókba. Megfagyasztjuk. Fogyasztáskor hosszú poharakba öntünk 4-5 narancsos jégkockát, és erre öntjük az ásványvizet. A nagy nyári melegben rendkívül üdítő, kitűnő ital, amelynek alkoholtartalma jóformán elhanyagolható. Nyolc-tíz adag italhoz elég ez a mennyiség. A kakukk hetétől a pattogatott kukorica hónapjáig Az amerikaiak ez év februárjában az „Add vissza a bevásárlókocsit!” kampányt élték meg. Aztán pedig újabbak kezdődtek és kezdődnek, mert manapság az amerikaiak egész éve egyetlen nagy kampány. Aki januárban még a kakukk hetét ünnepelte, februárban már a bálnák védelméért harcolhat, júniusban pedig a „Hangya hava” alkalmából pontosan 30 napon keresztül fordíthatja figyelmét a hangyák életének alaposabb megismerésére. Az Egyesült Államokban az év során száz és száz alkalom adódik a megemlékezésre és adakozásra, ünneplésre vagy tiltakozásra, s nem utolsósorban a költekezésre. Bár majdnem mindennek megvan a maga nemzeti napja, hete vagy hónapja, az ünnepeknek és kampányoknak csak igen kis része hivatalos. A legtöbb csupán szervezetek, polgári mozgalmak és mind gyakrabban forgalmukat fellendíteni kívánó üzletemberek kezdeményezésére születik. Jóllehet, a helyi vagy regionális kampányok üzleti hatása nem vetekedhet az országos méretű ünnepekével, hatásuk mégsem elhanyagolható. Az április egyebek között a nemzeti félelem- és stressztudat hónapja volt, július 29-ét pedig arra ajánlották, hogy a család „megsétáltassa” cserepes növényeit. Nem tévedés, a növények ugyanis — legalábbis egy chicaf ói kiadó 1993-as eseményév- önyve szerint — jobban fejlődnek, ha „megismerik” környezetüket. Október hónapot választották például — talán éppen azért, mert ebben az őszi hónapban egyébként nem történik oly sok érdekesség — az egészséges csecsemők, a családtörténet, az órák, a fogyasztói tájékoztatás, a konyha és fürdőszoba, valamint a pattogatott kukorica hónapjául. De szintén októberben tartják a mikrohullám, az energia, a pizza, az utóételek és a vegetarianizmus kampányát, s „hozzáértők” szerint ez a legmegfelelőbb hónap arra is, hogy az átlagamerikai egy állatmenhelyről kutyát vegyen magához, vagy éppen szexuális felvilágosítást tartson családjának. IS éven át játszotta a tábornok szerepét Csalás vádjával bíróság elé állítottak a közelmúltban Portugáliában egy asszonyt, aki 18 éven át sikerrel adta ki magát magas kitüntetéseket viselő tábornoknak. A vád mind a maga, mind az általa „alakított” tábornok nevére szólt. Teresinha Gomes, akit szomszédai 1975 óta háborús veteránként, Tito Anibal da Paixao Gomes tábornokként ismertek, 1974-ben — mint nő — tűnt el Madeira szigetéről. Az Expresso című hetilapban megjelent írás szerint Gomes valódi kilétére 1992-ben derült fény, amikor a rendőrség adóssága visszafizetésének elmulasztása miatt letartóztatta a „tábornokot”. A kölcsönöket szomszédaitól vette fel, katonai nyugdijának terhére. Miután ellenőrizték a portugál katonatisztek hivatalos névsorát — és abban nem bukkantak ilyen nevű tábornok nyomára —, orvosi vizsgálatra kötelezték, és akkor derült ki, hogy nő az illető. A szomszédok megdöbbenése azonban semmiség volt — a feleség megdöbbenéséhez képest. Joaquina Costa, nyugalmazott ápolónő ugyanis öt esztendőn át házasságban élt „a gáláns tábornokkal”, mielőtt egy napon rányitotta a fürdőszoba ajtaját, és megpillantotta a kádban „férjét”. Joaquina előzőleg éveken át özvegy volt, s amikor Gomesszel találkozott, a nő azt állította magáról, hogy jogász, sebesült háborús veterán és CIA-ügynök. Feleségül kérte az ápolónőt azzal a feltétellel, hogy szüzességben élnek együtt. Az esküvői felvételen Joaquina karján a sugárzó arcú, egyenruhás „férj”, mellén kitüntetésekkel, egyenruhájának ujján a tábornoki rangjelzéssel. Most az esküvői képet készítő fényképész egyike Gomes vádlóinak — sem a képekért nem kapott tőle egy vasat sem, sem pedig azt a 150.000 escudót nem kapta vissza, amelyet ő adott kölcsön a „tábornoknak” a nászúihoz. Az ügyészség Teresinha Go- mest okirat-hamisítással, Tito Anibal de Paixao „tábornokot” pedig háromrendbeli csalással vádolta. Ahol a számítógépvírusokat tenyésztik A volt kommunista országok számítógépnyűvői — köztük a már ismert es világszerte rettegett bolgár „Sötét Bosszúálló” — időnként csak tréfásan bajkeverő, ám gyakran komoly károkat okozó számítógépvírusokat hoznak létre. Nyomozók szerint a nyugati számítógépeket veszélyeztető, több mint 200 vírus származik Bulgáriából. Ezek között megtalálható az idegőrlő Yankee Doodle nevű is, amely a fertőzött gépek működését leálh'tja, és arra „kényszenti”, hogy az amerikai nemzeti dalt játssza, és játsz- sza, és játssza... Egyes értesülések szerint a legújabb és legveszélyesebb vírusok manapsag Oroszországból származnak... Európában és Amerikában a különleges vírusellenes alakulatok és rendőri egységek azon fáradoznak, hogy megtalálják a bujkáló vírusokat, és rábukkanjanak annak értelmi szerzőjére. A komputervírusok más, „egészséges*’ és törvényes programokba bújtatott programok, amelyeket úgy terveztek, hogy rátapadjanak a számítógép memóriájában lévő file-re, ahol meglehetős romboló hatást fejtenek ki. Egyes vírusok csupán idegesítő zajokat produkálnak, mások azonban szinte felfalják a gép memóriáját. Az ilyen vírusok megbolon- díthatják a személyi számítógépeket. Komoly cégek pedig dollárszázezreket költöttek a fertőző programok kiirtására. Á Discovery magazin egy érdekes nyomozás meglepő eredményét közölte. Fellebbentette a fátylat a „bolgár kapcsolatról”, amely a vírusíró bolgárok és az egyik vezető vírusölő szakember között fennáll. Vesszelin Bon- csev, akit Veszkónak becéznek, Szófiában él, és rendszeresen újabb és újabb vírusok létezéséről szokott beszámolni. Már felmerült egyes hatóságok részéről az a gyanú is, hogy leteznek olyan vírusölő szakemberek, akik maguk írják a fertőző programokat is. Feltételezik, hogy a Sötét Bosszúálló és Vesz- kó egy és ugyanaz a személy. A Discovery magazin két szerzője, Paul Mungo és Bryan Clough szerint viszont a Sötét Bosszúálló és Veszkó nem ugyanaz az ember. A hamarosan kiadásra kerülő, a Nullához közelítve című könyvükben felvetik azonban, hogy Boncsev ismerheti a Bosszúálló kilétét, hiszen nyilvánvaló, hogy elég szoros kapcsolatban van egy másik vírusgyártóval, a Yankee Doodle szülőatyjával is. Nagy-Britanniában a Scotland Yard nemrégiben első, a számítógépvírusokat írók és terjesztők elleni akciójában letartóztatott hat személyt. A bűnös komputerbolondító csoport Az Igazan Kegyetlen Vírusok Egyesülete nevet viselte. A vádlottakat feltételesen szabadlábra helyezték, de számítógépeiket és felszereléseiket elkobozták, ezeket vizsgálják — jelentette be maga a Scotland Yard ötfős komputerbűnözési csoportjának vezetője. A brit törvények szerint a fő vád a vírusírók ellen a „számítógépeken végzett engedély nélküli módosítások” lehet. A bolgár számítógépvírusipar azért fejlődött oly rohamosan és erőteljesen, mert a bolgároknak megvan a hozzáértésük és képesítésük, de országuk yenge, szegény piaca nem tudja asznosítani és felszívni szolgáltatásaikat. Ezek az elégedetlen számítógépes szakemberek persze, hogy a vírusgyártás felé fordultak. Sem az Egyesült Államoknak, sem Bulgáriának nincs olyan törvénye, amely büntetné a komputervírusok szerzőit. A washingtoni számítógép-rendőregyseg vezetője, Jim Settle elmondta, hogy ismert a bolgár vírusgyártás, de azért a fertőző programok több más forrásból is származnak. Nemrégiben a Sötét Bosszúálló egyik üzenetében új, önmagát mutálni, változtatni képes, tökéletesen álcázott és ezáltal még rombolóbb vírus megjelenését jövendölte. A Scotland Yardnál elmondták, hogy tudnak a Bosszúálló „Mutáns Masina” nevű vírusáról, de ez még nem jelent meg sehol, semmilyen számítógépben. A Discovery két szerzője, Mungo és Clough ezt „minden idők legborzasztóbb és legveszélyesebb vírusának” nevezi, hiszen 4 milliárd féle változatban fordulhat elő, álcázhatja magát. Nincs állandó jellemzője sem, amelynek alapján a víruskereső programok felismerhetnék. Magáról a Bosszúállóról kevés tudható. Legfeljebb annyi, hogy nagy valószínűséggel a szófiai egyetemen matematikát hallgatott, állandó pénzhiányban szenved, és Diana hercegnő rajongója, hiszen a szép és szomorú Lady Di neve gyakran tűnik fel vírusaiban. Feltételezik, hogy a vírusíró bolgárok fiatalok és férfiak. A moszkvai pályaudvarok és a reformok elfeledettjei Féllábú háborús veteránok, nyomorgó nagymamák, iskolakerülő tanulok, tolvajok, idült alkoholisták, rettegésben élő menekültek és gyermekek, akiknek életkora semmiképpen sem indokolhatja az arcukról leolvasható cinizmust — ezek a társadalom peremére szorult egyének nap mint nap nagyobb szambán lepik el az egyedüli helyeket, ahol fedél alá kerülhetnek — a moszkvai pályaudvarokat. Éppen annyi hely jut mindegyiküknek, hogy az utasok tömegétől elhúzódva elnyújtózkodhatnak a betonon. „Itt nem tekintik őket emberi lényeknek” — nyilatkozta Elizabeth Kormoss, az Orvosok Határok Nélkül emberbaráti szervezet helyszínre küldött csoportjának tagja. „Három évvel ezelőtt ez még nem létezett” — mondja egy fiatal, egyenruhás férfi, Moszkva Kurszki pályaudvarának biztonsági őre, miközben karjánál fogva vonszol egy öregasszonyt, hogy eltávolítsa a pályaudvar területéről. A biztonsági őrség vezetője, aki 23 esztendeje látja el feladatát a pályaudvaron, nem titkolja a valós helyzetet. — „Minden államnak megvannak a maga problémái. Nekünk most ez a gondunk. (Ezek) minden irányból érkeznek, különösen a konfliktusos övezetekből, azt gondolva, hogy Moszkvában az élet sokkal nyugalmasabb, s remélve, hogy a dolgok majd csak jobban mennek. De számukra itt, a pályaudvarokon véget ér minden*’ — nyilatkozza hajnali három óra tájban az AFP tudósítójának. A legkülönfélébb okokból kifolyólag — nem létezik a büntetését letöltött elítéltet az életbe visszasegítő intézmény, és hatástalan a moszkvai bürokrácia — a hajléktalanok igen nagy részének nincs „propiszkája (hivatalos letelepedési engedélye), és ezért nem is tudja igazolni, hogy jogosan tartózkodik Moszkvában. A városi hatóságok egyébként nem közölnek pontos számot a hajléktalanokról, valószínűleg, mert nem ismerik azt. Egy városi tisztviselő szerint a nyilvántartásba nem vett hajléktalanok száma 24 ezer körül lehet, s ehhez járul még mintegy kilencezer menekült. „Senki nem tudja, hogy hányán vannak” — nyilatkozta a Nemzetközi Vöröskereszt orosz szekciójának szóvivője. Hozzátette: „Az nyilvánvaló, hogy a számuk állandóan növekszik.” Nemzetközi szervezetek szerint Moszkvában egyetlen központ működik a kormányzat támogatásával a hajléktalanok elhelyezésére — pontosan 12 ágy- gyal. A sűlyos helyzeten több segélyszervezet — így az Orvosok Határok Nélkül, a Nemzetközi Vöröskereszt és az Üdvhadsereg — igyekszik segíteni, de nincs könnyű dolgok a hatóságok gyakran elutasító magatartása miatt. bekopogunk
