Heves Megyei Hírlap, 1993. május (4. évfolyam, 100-124. szám)
1993-05-08-09 / 106. szám
HÍRLAP, 1993. május 8—9., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11 Olasz konyha Rizsétel Gazdag rizs Elkészítés ideje: 1 óra 15 perc. Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg rizs, 10 dkg főtt sonka, 6 szem olajbogyó, 2 padlizsán, 1 db tojás, 6 db paradicsom, 1 evőkanál vaj, olaj, liszt, só, bors ízlés szerint. Előkészítés: Fakéssel fél cm vastag karikákra felszeleteljük a padlizsánt, megsózzuk, és háromnegyed óráig állni hagyjuk. A tojást a forrásban lévő vízbe téve 10 percig főzzük, ezután lehűtjük, meghámozzuk. A paradicsomot néhány pillanatra forrásban lévő vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát kockára vágjuk. A sonkát ugyancsak kockára vágjuk. Az olajbogyót kimagozzuk, finomra vágjuk. A rizst szűrőben, folyó víz alatt megmossuk. Elkészítés: A padlizsánt lecsepegtetjük, és bő, forró olajban megsütjük. A vajat egy evőkanál olajjal felhevítjük, és a paradicsomot 3-4 percig pároljuk benne. Utána belekeverjük a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, és nagyon kis lángon, fedő alatt 10 percig pároljuk tovább. Kevés sóval ízesített vizet forralunk, beletesszük a rizst, majd 20 percig főzzük. A kemény tojást kis kockákra vágjuk. A főtt rizst le- szűijük, összekeveijük a padli- zsános raguval, a sonkával, a tojással és az olajbogyóval. Melegen tálaljuk. Tetejét díszíthetjük friss paradicsommal. Édességek Sárgabarackos kehely Elkészítés ideje: 50 perc (+ 2 óra hűtési idő). Hozzávalók (4 személyre): 0,5 kg sárgabarack, 8 dkg cukor, 1 dkg zselatin, 2 dl tejszín, 2 tojásfehérje, 10 dkg apróra vagdalt, pirított hámozott mandula. Előkészítés: A zselatint 1 dl hideg vízben megáztatjuk. A barackot megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk, és a magját eltávolítjuk. Elkészítés: A barackot a cukorral és 1,5 dl vízzel negyedórán át főzzük. A szirupot a gyümölcsről leszűrjük. A megáztatott zselatint meglangyosítjuk, a sziruphoz keverjük, és gyakori kevergetés közben rövid ideig hevítjük. A barackot leturmixol- juk, az így nyert pürét összekeverjük a zselatinos sziruppal és az időközben habbá vert tejszínnel. A tojásfehérjéket 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a krémbe keverjük. 4 pohárba osztjuk, és 2 órára hűtő- szekrénybe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk a mandulával, és tetszés szerinti gyümölccsel díszíthetjük. Üjév-kehely Elkészítés ideje: 50 perc. Hozzávalók (6 személyre): 1,25 liter tej, 3 evőkanál cukor, 1 rúd vanília, 6 dkg liszt, 3 tojás, 2 kiwi, 2 narancs, 1 alma, 10 dkg mélyhűtött málna, 2 kávéskanál rum, a díszítéshez 6 db ostya. Előkészítés: Valamennyi gyümölcsöt meghámozzuk, kockára vágjuk, belekeverjük a még fagyos málnát, megöntözzük a rummal, és fél óráig állni hagyjuk. Elkészítés: A tejből 1 dl-t fél- reteszünk, a többit a vaníliával és a cukorral felforraljuk. A félretett tejben simára keverjük a lisztet, hozzáadjuk a többi tejhez, és állandó keverés közben kb. 6 percig főzve besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a 3 tojás sárgáját, amelyet előzőleg jól kikevertünk. Lassú tűzön forrásig tovább főzzük, de nem szabad felforralni! A tűzről levéve vízfürdőben lehűtjük, időnként megkeverjük, nehogy megbőrösöd- jék. A tojásfehérjéket — kemény habbá verve — a kihűtött krémhez keverjük. A gyümölcsöket leszűrjük, majd a krémbe keverjük. Hat pohárba osztjuk, feldíszítjük az ostyával, és azonnal tálaljuk. Banánkrém Elkészítés ideje: 1 óra. Hozzávalók (4 személyre): 0,51 tej, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 2 banán, 6 tojás, 1 rúd vanília, 1 citrom. A díszítéshez: babapiskóta, kókuszreszelék, kiwi-szörp. Előkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket két részre osztjuk. A citromot megmossuk, héját lereszeljük. A kókuszreszeléket megöntözzük a kiwi-szörppel, és száradni hagyjuk. A banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk, és megöntözzük a citrom levével. Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral nagyon habosra keverjük, hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat és az átszitált lisztet. Csomómentesre eldolgozzuk, apránként felöntjük a vaníliával ízesített tejjel. Állandó keverés mellett kb. 20 perc főzéssel besűrítjük. Az edényt hideg vízbe állítva tovább keverjük, míg ki nem hűl a krém. Az egyik adag tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a kihűlt krémhez keverjük. A banánkarikákat 4 pohárba osztjuk, ráöntjük a krémet, tetejét a kiwi-szörppel színezett kókuszreszelékkel és babapiskótával díszítjük. Ha van pisztáciánk, akkor azzal is díszíthetjük: a kibontott pisztáciát forrásban lévő sós vízbe tesszük néhány percre, és — a mandulához hasonlóan — barna héját eltávolítjuk. Megszárítjuk, apróra vagdaljuk, és úgy szórjuk meg vele a krémet. Előremenekül a lengyel hadiipar Súlyos válságából előremenekülni próbál a tekintélyes lengyel hadiipar. Legfontosabb ajánlatuk a „Kemény” (lengyelül „Twardy”, az exportpiacokra pedig „Hard”) néven kódolt új lengyel harckocsi. A hivatalosan PT-91 jelzésű modell a szovjet li- cenc alapján gyártott T-72-es tank alaposan korszerűsített változata, attól elsősorban védettségében és elektronizáltságának szintjében különbözik. A harckocsit aktív páncélzattal látták el, amely a kettős gyújtóval rendelkező páncéltörő rakétákkal szemben is védelmet nyújt, bár a tank súlyának növelése árán. A motor teljesítménye csaknem 20 kW/tonna (a német Leopard-2-nél 27,2/tonna volt). A jövőben tervezik azonban a motor felváltását licenc alapján, vagy importból egy erősebb, ezer lóerős egységgel. A robbanócellás páncélzat mellett a másik legfontosabb újdonság a hazai tervezésű, új tűzvezetési rendszer, amely a találati valószínűséget több mint 40 százalékkal megnöveli. Újdonság az éjszaka is látó berendezés, amelynek hatótávolsága eléri a 900 métert, az aknák és a napalmtámadás elleni védelem rendszere, valamint a mechanikus műszereket helyettesítő, a harckocsi állapotáról áttekintést biztosító elektronika. A Twardy óriási előrelépés a T-72-eshez képest (ennek megfelelően azzal szemben kezeléséhez nem elég besorozott legénység, hanem hivatásosokat igényel), de a harckocsik csupán „két és feledik” generációjához tartozik. Egy ideje tartanak már a harmadik generációs lengyel tank tervezési munkálatai. Ez megfelelne a német Leopard-2, vagy a francia Ledere paramétereinek, megszületéséhez azonban még sok évre — és igen sok pénzre — lesz szükség. A másik újdonság, amely egyelőre csak életnagyságú modell formájában létezik, a PZL- 230 Skorpion csatarepülőgép. A kategóriájában páratlanul szép, a legmodernebb vadászgépekre emlékeztető gép a tervek szerint nyugati motorokkal készülne, csúcssebessége elérné az ezer kilométert, manőverezőképessége — segédszárnyainak köszönhetően — kitűnő, szinte a földhöz tapadva képes repülni. Fegyverzete két gépágyúból és páncéltörő rakétákból állna. Mindössze 3,5 tonnás önsúlya mellett felszállósúlya elérné a 10 tonnát, s utántöltés nélkül mintegy 3 órát tudna a levegőben tartózkodni. Megfelelő döntés és pénzösszegek biztosítása esetén a prototípus 1996-ra elkészülhet. Állítólag három darab F-16- os amerikai vadászgép ára elég lenne a sorozatgyártás beindításához, és a gép várható ára nem haladná meg a 10 millió dollárt. Természetesen semmilyen szempontból sem hasonlítható össze az F-16-ossal a lengyel gép, amely egészen más harcfeladatokra készülne, bár a végsebesség 1000 km/órára emelése arra látszik utalni, hogy végső esetben nemcsak földi célpontok ellen vetnék be. A csatarepülőgéppel kapcsolatos nem kis probléma, hogy a párizsi szerződés 460 harci gépet engedélyez Lengyelországnak, amely jelenleg mintegy 600-zal rendelkezik. Ezeknek azonban oly nagy része a kiöregedett MiG-21-es, hogy a lengyel légierő már a közeljövőben kénytelen lesz korszerű gépeket vásárolni. A tervezők vágyai szerint a Skor- pionból 2000-ig már 50 darab repülhet a lengyel légierő kötelékeiben. Meghalni is drága dolog Lehet, hogy sokba kerül az élet az egykori Szovjetunió utódallamaiban, de a hajdani szuperhatalom polgárai úgy találják, hogy még költségesebb dolog meghalni. A temetkezés olyan drága és annyira körülményes megszervezni, hogy ma már alig akadnak olyanok, akik megengedhetik maguknak szeretteik tisztességes eltemettetését — derül ki a moszkvai Pravdából. Kirgizisztánban például egy szerény keresztény temetes — a lap szerint — 20.000-25.000 rubelbe kerül, ami háromhavi átlagkeresetnek felel meg. A közép-oroszországi Tulában viszont ennek a kétszeresébe is belekerül egy temetés. Kirgizisztában hiánycikk az 5000 rubel körüli összegbe kerülő fakoporsó, ezért aztán egyre többen kénytelenek beérni kartondobozokkal vagy műanyag zsákokkal. Ráadásul, amikor üzemanyaghiány miatt nem közlekednek a halottaskocsik, a rokonok kénytelenek maguk kiszállítani halottaikat a temetőbe. Ukrajnában a temetkezés ára 50.000 kupon, ami több mint kétszerese annak, amibe a szülés kerül. A legolcsóbb — 10.000 rubel hivatalosan — a hamvasztás Minszkben, de a Pravda szerint aki normális keresztény temetést akar, annak a kétszeresét kell lefizetnie, különben várhat a sorára. Egyes vezetők szerint „tiilhevült” a kínai gazdaság Piacgazdasági reformjainak felgyorsítása folytán Kína imponáló gazdasági növekedést ért el 1992-ben. A rekordértékű (12 százalékos) növekedési ütemnek azonban nem mindenki örül: számos kínai gazdasági vezető hangoztatja, hogy a páratlan ütemű növekedés a gazdaság „túl- hevülését” vonta maga után. „Túlhevülésen” a növekedés aránytalanságait értik, amelyek közül az immár krónikussá váló energiahiány és az egyre szélesebbre nyíló agrárolló rejti magában a legnagyobb veszélyeket. Huang Ji-cseng energiaügyi miniszter a nagy nyilvánosság előtt figyelmeztette vezetőtársait: rövidesen súlyos energiaválság alakulhat ki az országban, mert az energiaszektorban a beruházások meg sem közelítik a feldolgozóipari és kereskedelmi állóalapok bővítésére fordított kiadásokat. Az energiatermelés így nem képes lépést tartani a gazdaság rohamosan növekvő energiaigényével, energiaimportra pedig nem rendezkedhet be Kína, mert annak költségei elszívnák gazdasági fejlődésének erőforrásait. A Teng Hsziao-ping nevével fémjelzett kínai reformpolitika eddigi legnagyobb vívmánya a sikeres mezőgazdasági reform volt, amely megoldotta a hatalmas népesség kielégítő élelmezésének problémáját. Ez a vívmány most veszélybe került, mert a helyi káderek tíz eredeti tőkefelhalmozás lázas versengésében annyi pénzt igyekeznek kipréselni a parasztból, ameny- nyit csak bírnak, hogy az így nyert tőkéből korszerű technológiákat alkalmazó ipari vegyes vállalatokat alapíthassanak külföldi partnerekkel. A prés szorítása miatt máris szembeötlően lelohadt a parasztok termelőkedve. A „préselés” egyik módja az, hogy anelyi hatóságok mesterséf ;esen alacsonyan tartják az álamnak kötelezően eladandó mezőgazdasági termények szabott, hatósági felvásárlási árát. Némely tartományban aparaszt- nak húsz kilogramm búzát kell leadnia az állami felvásárlóhelyen ahhoz, hogy egy csomag cigarettát vehessen magának. Az alacsony felvásárlási árak miatt a falusi lakosság átlagjövedelme messze elmarad a várositól, s nem tart lépést az iparcikkek növekvő áraival. Az egy főre jutó éves átlagjövedelem falun 760 jüant (kb. 100 dollárt) tett ki tavaly, miközben ugyanez a mutatószám 3360 jüan (mintegy 440 dollár) volt a városokban. (A piacgazdaság szülőhelyein, a különleges gazdasági övezetekben 8000 jüanra (kb. 1050 dollárra) rúgott az egy főre jutó éves átlagjövedelem.) A „préselés” másik módja az „adományok” kikényszerítése. Tavaly egyes tartományokban a paraszti pénzjövedelmek nyolc százalékát vonták el „önkéntes adományok” formájában. Az „adományok” egy részét természeti csapások áldozatainak megsegítésére fordítják, de nagyobb részével az adott terület fejlesztési, beruházási alapját duzzasztják. A paraszti jövedelmek kisaj- tolásanak harmadik módja az államnak leadott termények árának késedelmes kifizetése. A helyi hatóságok csak elismervényt adnak a parasztnak a kötelezően leadott termények átvételéről, s amíg lehet, halogatják a termelőt megillető készpénz kifizetését. így hónapokig forgathatják a paraszt pénzét anélkül, hogy kamatot fizetnének érte. Pedig a kamatfizetést a meglódult infláció is indokolttá tenné, hiszen a több hónapos késéssel kifizetett pénz számottevően veszít az értékéből. Ezt a feszültséget érzékelve, a központi hatóságok szigorú utasítást adtak az illetékes tartományi és körzeti állami szerveknek, hogy egyenlítsék ki a parasztokkal szemben fennálló tartozásaikat. Erre azonban a helyi kormányzatoknak rendszerint nincs meg a pénzük, mivel a lázas beruházó tevékenység folytán krónikus költségvetési hiányban szenvednek. A központi népi bank és a mezőgazdasági bank az idén még hajlandóak meghitelezni nekik a énzt, de mindkettő jelezte, ogy ez nem válhat bevett gyakorlattá. A mezőgazdasági termelők elkedvetlenítése veszélyezteti a roppant népesség élelmezését. A rendszernek létérdeke elhárítani ezt a veszélyt. Fennmaradásának egyik fontos záloga eddig éppen mezőgazdasági politikájának sikere volt, amellyel biztosítani tudta magának a lakosság 80 százalékát kitevő parasztság lojalitását, s Kína történetében először országosan megszüntette az éhezést. E létérdek felismeréséről tanúskodik Csiang Cö-min kommunista pártfőtitkár nemrégiben elhangzott beszéde, amelynek nagy hírverést csapott a központi sajtó. Beszédében Csiang óvta a helyi kádereket a mezőgazdaság elhanyagolásától. Az azonban egyelőre még körvonalaiban sem látható, hogy konkrétan mit kíván tenni a kínai központi vezetőség e baljós tendencia visszafordításáért. Még kevésbé látható, hogy miként befolyásolhatja a mező- gazdasági termelés kezdődő válsága a Teng Hsziao-ping által meghirdetett piacgazdasági átalakulást. Könnyen lehetséges, hogy ürügyül szolgál majd a reformellenes erőknek a piacgazdasági átalakulás megakadályozásához. Az sem zárható ki azonban, hogy a félúton megállított falusi reform továbbvitelére fogja ösztönözni a kelet-ázsiai nagyhatalom vezetőit, s a mezőgazdaságban is hajlandóak lesznek „zöld utat” adni a piaci erőknek. Előkelő macskák Bili Clintonnak, az Egyesült Államok megválasztott elnökének Socks (Zokni) névre hallgató macskája hasznot húzott gazdája választási győzelméből: ugyanis egy Little Rock-i üzletember egy kisméretű Fehér Házat ajándékozott a cicusnak azért, hogy — az ajándékozó szavaival élve — Socks a „saját Fehér Házával” költözhessen be az igaziba. Mint az Arkansas Democrat Gazette című lapban megjelent fénykép tanúsítja, a Zokninak felajánlott új ház minden tekintetben méltónak tűnik arra, hogy rangos lakója, az elnöki macska elfoglalhassa. Az 54 centiméter magas és 60x60 centiméter széles házacskára felvésték Socks nevét, és belül párnákkal bélelték ki. Hírügynökségi jelentések szerint az ékes lakhely leginkább egy török szultán palotájához hasonlít. — Imádom a macskákat — indokolta meg nagylelkű gesztusát a üzletember. Az ajándék egyébként mintegy 2500 dollárba került. A macskák kultusza lassan visszatér Kínába is, ahol ideológiai megfontolásokból az ’50-es és ’70-es évek között tilos volt a négylábú kedvenceket lakásban tartani. Az új idők szelét mutatja, hogy nemrégiben Sanghajban tartottak macskakiállítást — írja az ITAR-TASZSZ orosz hírügynökség. A hideg idő és a szemerkélő eső ellenére is mintegy kétszáz tulajdonos hozta el macskáját a kiállításra, amelyen egyúttal szépségversenyt rendeztek. A sanghaji macskák „fejedelmének” a Lolo nevű, 3 éves perzsa kandúrt választották meg. A macskák és más háziállatok tartása még mindig „arisztokrata” hobbinak számít a kínaiak körében. A városlakók azonban — életszínvonaluk javulásával arányosan — mind több állatot nevelnek otthonukban. Sanghajban jelenleg mintegy 60 ezren tartanak macskát, és megjelentek az első macskakórházak is. Mindennap bekopogunk Önhöz!
