Heves Megyei Hírlap, 1993. május (4. évfolyam, 100-124. szám)
1993-05-29-31 / 124. szám
HÍRLAP, 1993. május 29—31., szombat—hétfő HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Izraeli konyha Leves Perzsa joghurtleves Hozzávalók: 6 dl joghurt, 2 evőkanál tejföl, 2 dl víz, 4 kicsi uborka, 1 evőkanál finomra vágott kapor, 5 dkg lehéjazott, fehér mandula, 5 dkg mazsola, 1 csapott teáskanál só. Két uborkát meghámozunk, és kisebb darabokra vágjuk. Turmixgép poharába rakjuk a fele elforgácsolt mandulával, a sóval, a tejföllel és egy deci vízzel. Sűrű, pépes masszává keveijük, ezután pedig felöntjük a joghurttal és a maradék vízzel, valamint beleszórjuk a kaprot is. Az egészet habosra keveijük, majd hozzáadjuk a mazsolát. Lefedve beletesszük a hűtőszekrénybe, és egy napig hűljük. Másnap leveses- csészékben elosztjuk a maradék héjas, megmosott és kis kockákra vágott uborkát, végül ráöntjük a jégbe hűtött levest, amit előzőleg jól felkevertünk. Sólet Perzsa sólet Hozzávalók: 40 dkg nagy szemű szárazbab, 1 csirke, 1 dl rizs, 4 evőkanál olaj, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors, 1 teáskanálnyi pirospáprika, só. Egy jókora cserépedényt hideg vízbe áztatunk. Az előző nap beáztatott és lecsurgatott babot beleöntjük az edénybe, s az egészet félretesszük. A csirke apró- lékát levágjuk, ráterítjük a babra. Megsózzuk, megborsozzuk, és rászóljuk a pirospaprikát. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és negyedóráig forraljuk. Közben a csirke töltelékéhez a rizst kevés sós vízben megfőzzük, hozzákeverjük a fele olajat és a finomra vágott kaprot-petre- zselymet. Zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a csirke hasába betöltjük. A töltött csirkét rátesz- szük a babos csirkeaprólék tetejére, és a csirkét megsózzuk, megborsozzuk. Az edényt nagyon szorosan lefedjük, a lehető legkisebb lángon a sütőben megpároljuk. A párolás akár 16-20 órán át tarthat. Ez tipikusan szombati étel, amit még pénteken tesznek be a sütőbe. Tálaláskor a töltött csirkét felszeletelve rakják a bab tetejére. Zöldségétel Póréhagyma kapros-paprikás mártásban Hozzávalók: 1 kg póréhagyma fehér része, 1 csokor friss kapor, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál ecet, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál paprikakrém, só. A megtisztított és tízcentis darabokra vágott póréhagymát any- nyi forrásban lévő, enyhén sós vízbe rakjuk, amennyi éppen csak ellepi, majd az űjraforrástól számított öt percig főzzük. Ezután leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A mártáshoz az olajat összekeverjük az ecettel, a törött borssal, a paprikakrémmel, sóval és a nagyon finomra aprított zöld kaporral. A tálon szépen elrendezett póréhagymára rálocsoljuk a mártást, és lefedve lehűtjük. Lehet úgy is tálalni, hogy a hagymát háromcentis karikákra vágjuk, és egy salátástálban a mártással jól összekeverjük. Édes sütemény Mandulás baklava Hozzávalók a tésztához: 25 dkg mirelit vajas leveles tészta, 25 dkg finomra darált mandulabél, 5 dkg durvára vágott mandulabél, ízlés szerint méz és kevés cukor, 1 citrom reszelt héja és kicsavart leve. A sütemény locsolásához: mézes-cukros szirup. A darált mandulát összekeverjük a citromlével, citromhéjjal, mézzel és cukorral. A tésztát felengedés után lisztezett deszkán egy nagy, de vékony lappá nyújtjuk, és teljes felületét bekenjük a mézes-mandulás krémmel. Ezután szorosan felcsavarjuk, mint a rétest szokás. A hosz- szú rudat tetszés szerinti alakzatokra vágjuk (kis háromszögekre, vékony rudacskákra stb.), és sütőlemezre rakjuk. Tetejére nyomkodjuk a darabos mandulát, és az előmelegített sütőben kis lángon szép aranysárgára sütjük. A mézes-cukros sziruppal még forrón nyakon öntjük, de csak akkor kínáljuk, ha már teljesen kihűlt. Mire kihűl, a szirupot is beszívja. Egy tepsihez kb. két deci szirup szükséges. Szirup nélkül is lehet készíteni, hiszen a magyar ízlésnek igen szokatlan ez a nagyon édes íz, a keleti világ azonban igencsak kedveli. Ugyanúgy készülhet dióval, mogyoróval és pisztáciával. Michelle Placido Michelle Placido olasz színész, író és rendező legközelebbi filmes feladata, hogy megszemélyesíti az olasz bíró személyét, akit merénylettel öltek meg. * * * (FEB-íotó) Kéztan alapfokon Az indiszkrét tenyér Nincs szükség hosszabb kézmustrára, az élet-, a szív- és más tenyérvonal beható tanulmányozására ahhoz, hogy kinek-kinek főbb tulajdonságairól, adottságairól képet alkothassunk. Elegendő, ha figyelmesen szemrevételezzük az illető kezének, tenyerének méretét és formáját, abból ugyanis meglehetős biztonsággal informálódhatunk jellemről, alkati tulajdonságokról — állítják a kiromantia művelői. A széles, „testes” tenyér tulajdonosa például mozgékony, afféle örökmozgó típus, aki a négy fal között nehezen tud hosszabb ideig megmaradni. A szabad levegőn, a természetben érzi elemében magát — irodai munkára, ülő foglalatosságra kárhoztatva nemcsak a pályatévesztés, hanem az egészségromlás (elsősorban anyagcserezavar) is veszélyezteti. Szöges ellentéte — adottságokban is — a keskeny kezű-tenyerű ember. Neki viszont testhezálló‘„terep” a zárt élettér, a hivatali helyiség, ahol csöndben, zavartalanul tevékenykedhet. A vékony, gracilis (kecses, törékeny) kéz egyébként általában önzetlen, a barátokért, ismerősökért mindig segítségre kész jellemre, de egyben gyönge szervezetre, csekély ellenálló képességre és ingatag egészségi állapotra utal. Merőben más a kis kezűek kiromantiai megítélése: jobbára pletykásak, locsi-fecsi természetűek, hajlamosak mások lekicsinylésére; lendületesen építenek égbetörő légvárakat, de jóval kevésbé lendületesek a tettekben, a kivitelezésben. A viszonylag mélyen horpadt — szaknyelven: teknős — tenyér méretétől függetlenül a békés, az agresszivitástól mentes, a túlságosan is béketűrő egyének sajátja. Ők olyannyira híján vannak a küzdőszellemnek és az egészséges vitalitásnak, hogy jószerével teljesen védtelenek környezetükkel, a külső körülményekkel szemben. Hasonlóképp szinte fát lehet vágni a lapos tenyerű emberek hátán, akiknek kézbelsején csupán kisebb mélyedések és dombocskák vannak. Egy bizonyos ponton azonban kijönnek a béketűrésből, s akkor keményen és rendszerint eredményesen szereznek érvényt igazuknak. Nagy étvágy, anyagiasság, a földi örömök kedvelése — lényegében ez jellemzi azokat, akiknek széles, teli, egyenes a tenyerük. Eredendően realisták, akiknek sem kedvük, sem érzékük nincs az elvontabb eszmék és dolgok iránt. A kemény, érdes tenyér tulajdonosai is két lábbal állnak a földön — rájuk a szorgalom, a nagy munkakedv és a cél- tudatosság jellemző; az érzel- messég, a gyöngédség, a lelkizés azonban nem kenyerük.- bolt (FÉR) buda-panzio Kft Immár a tudományos eredmények is igazolják a régi hiedelmet, hogy minél tovább tart a szexuális aktivitás, annál tovább őrizhető meg a szellemi frissesség. A kutatások rehabilitáltak egy sor „férfiasító”, a szexuális vágyat fokozó receptet is, amelyet Kleopátrától a francia királyi udvarbéli kegyencnőkig hosszú évszázadokon át alkalmaztak a szerelem papnői. A fűszernövények közül a fahéjnak, az ánizsnak és a vaníliának valóban van némi nemi doppinghatása — okkal kínálgatta tehát XV. Lajos francia királyt például vaníliaaromával Madame Dubarry, aki Pompadourt követte a koronás fő ágyában... A házilag is elkészíthető bájital receptje egyszerű: fél liter konyakba tegyünk 1-2 vaníliaru- dat, és legalább 2 hétig hagyjuk összeérni. A készítményből esetenként egy-egy kupica is elég az erotikus „készenléthez” és a helytálláshoz. A gyógyászatban is használatos menta nemcsak hatásos görcsoldó, hanem potenciát is növelő gyógynövény. A szexuális gyöngeség ellen ajánlott teakúra receptje: 5-5 deka bors-, illetve fodormentát, gyermekláncfűgyökeret, ezerjófüvet, illetve 2-2 deka bengekérget és bojtorjánt keverjünk össze; ebből alkalmanként egy evőkanálnyit öntsünk le fél liter forró vízzel. Tíz- percnyi hűlés után a „bájital” fogyasztható — egy adag reggel, egy pedig este; hatása pedig három nap múlva érzékelhető. Sokféle étekről járja a hír, hogy fogyasztása fokozza a szerelmi élet intenzitását. Az azonban kevéssé ismert, hogy ilyen szempontból a jók között is az egyik legjobb a spárga. Magas kalcium-, foszfor- és A-vitamin- tartalma általában is közrejátszik a szervezet energiaszintjének megőrzésében, de túlmenően elősegíti azoknak a hormonoknak a termelését is, amelyek a nemi vágyat előidézik. A spárgának számos elkészítési formája van — a következő recept azonban az egyik legpatinásabb, Pompadour márkinő „boszorkánykonyhájából” való: spárgamártás Pompadour módra. Egy kiló spárgát (ez 2 személyre szól) alaposan mossunk meg, és tegyünk forró vízbe. Néhány perc főzés után vágjuk föl kis darabokra, csöpögtessük le, és amíg a tartozék mártás elkészül, tartsuk meleg helyen. 10 deka lisztet morzsoljunk össze 10 deka vajjal (helyettesítésére a margarin is megfelel), majd adjunk hozzá egy késhegynyi őrölt szerecsendiót. Két tojássárgáját és egy kávéskanálnyi citromlevet keverjünk el egy deci vízzel, majd ezt főzzük fel a liszt-vaj keverékkel. Amikor a mártás elkészült, óvatosan keverjük bele a spárgadarabokat, s tálalásig tartsuk meleg helyen. Szabó Margit Ferenczy-Europress Az idő múlásának, a szervezet kopásának első szembeötlő jelei a bőrön, közelebbről az arc-, a szem- és a nyaktájon tűnnek fel. A szépségápolás szentélyeiben azonban igencsak borsos árakat számítanak egy-egy kozmetikai kezelésért — nem árt tehát megismerkedni a fáradt bőr kisimításának néhány otthon is alkalmazható módszerével. A zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, amelyek étrendünkben szerepelnek, fontos tápanyagai a bőrnek is. Az alábbi frissítő pakolás — amely minden bőrtípusra alkalmazható — alapanyagai a háztartásban föllelhe- tők, elkészítésük nagy pluszköltséget nem jelent. Egy tojássárgájához adjunk 10 csepp mézet, 3-4 csepp citromlevet. Tegyünk hozzá 1 kiskanál vajat, és kevés olaj hozzácsepeg- tetésével az egészből készítsünk majonézszerű keveréket. Végül tegyünk bele egy csipet apróra vágott zöldpetrezselymet. A pakolást gondosan megtisztított bőrre kell egyenletesen szétkenve föltenni, s 10-15 perc múlva—még száradás előtt—bő langyos vízzel, majd hideg vizes arczuhanyozással lemosni. A tág pórusú, zsíros tapintású bőrnek — idősebb és fiatalabb korban egyaránt — nagyon jót tesz, ha egy tojásfehérjét villával jól összetörünk, 1 dkg élesztővel péppé keveijük, s a pakolást száradásig az arcon tartjuk. Ugyanakkor a homlokra, a nyakra és a szem köré készítsünk pakolást egy evőkanál tehéntúróból és 2-3 kiskanál kefirből — földúsítva egy csipet petrezselyemmel. Ez addig maradjon a bőrön, míg a másik pakolás meg nem szárad, a kettőt azután együtt mossuk le. Nem árt tudni, hogy a kefir, de különösképpen a kaukázusi kefir önmagában is kitűnő frissítő kozmetikum! A szakemberek azt ajánlják, hogy reggelenként, mosakodás után tegyünk egy keveset belőle vattatamponnal az arcunkra — hatásos pihentetője, simítója az ernyedt, ráncosodó bőrnek. - go Ferenczy-Europress Madame Pompadour is használta... A bájételek és bájitalok receptkönyvéből JL %/ Kickboxvilágbajnoknő Valerie Henin (25) a kickbox szabadstílusú világbajnoknője. Nemcsak kiváló sportoló, hanem nagyon vonzó asszony is. Sokak szerint a megszólalásig hasonlít a monacói hercegnőre. * * * (FEB-fotó) A házi kozmetikai szalon receptjeiből Kefirt az arcnak!
