Heves Megyei Hírlap, 1993. április (4. évfolyam, 76-99. szám)
1993-04-17-18 / 89. szám
HÍRLAP, 1993. április 17—18., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. as^tronóffüad katcmdo^áiok Olasz konyha Főtt tészták Bolognai makaróni Elkészítés ideje: 55 perc Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg csőtészta (makaróni), 1 fej hagyma, 5 dkg szalonna, 10 dkg ementáli sajt, 30 dkg darált sertéshús, 3 tojás, 4 dl tej, 2 evőkanál olaj, só, bors ízlés szerint. Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk. A szalonnát, a hagymát és a sajtot apró kockára vágjuk. Elkészítés: A szalonnát kiolvasztjuk, a zsírjában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és együtt megpároljuk. Enyhén sós vizet felteszünk forrni, ha forrásba jött, beleszóljuk a tésztát, és „fogkeményre” főzzük. Leszűrjük, az olajjal kikent tűzálló tálra a hússal váltakozva lerakjuk. A sajtkockát is közé rakjuk. Az egész tojásokat kikeverjük a tejjel, a tésztára öntjük. Előmelegített sütőben 200 C-fokon (gázsütő 3-as fokozat) 35 percig sütjük. Melegen tálaljuk. Sült tészták és pizzák Zöldségtorta Elkészítés ideje: 2 óra Hozzávalók (8 személyre): 1 doboz mélyhűtött leveles tészta (50 dkg), 1 kg spenót, 60 dkg sárgarépa, 60 dkg burgonya, 2 dl tejszín, 6 evőkanál reszelt par- mezán, 4 evőkanál vaj, só, bors ízlés szerint. Előkészítés: A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. Elkészítés: A zöldségeket külön- külön, kevés sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, és hűlni hagyjuk. A spenótot durvára ösz- szevagdossuk, a burgonyát fel- kockázzuk, a répát felkarikáz- zuk. Egy evőkanál vajat egy lábasban felolvasztunk, beleöntjük a spenótot, néhány percig pároljuk, majd a tejszín harmadrészével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a levét el nem fövi. A burgonyát és a répát ugyanúgy készítjük el. A tésztát egy nagyobb és egy kisebb részre vágjuk. A nagyobbat kinyújtjuk, és kibéleljük vele egy kivajazott tortaforma alját és oldalát úgy, hogy pereme is legyen. Belesimítjuk a spenótot, megszórjuk a reszelt sajt harmadával, erre rétegezzük a burgonyát, újra megszórjuk egyharmadnyi reszelt sajttal, végül a sárgarépa következik, amelynek tetejére szórjuk a megmaradt sajtot. A kisebbik tésztát kör alakúra nyújtjuk, és befedjük vele a tortát. Széleit nedves ujjal összenyomkodjuk, hogy tökéletesen zárjon. A maradék tésztából különböző díszítő csíkokat vagy alakzatokat készíthetünk a tetejére. 180 C-fokon (gázsütő 2-es fokozat) egy óráig sütjük. Szivárvány torta Elkészítés ideje: 1 óra 20 perc Hozzávalók (4 személyre): 1 doboz mélyhűtött leveles tészta (50 dkg). 10 dkg kifejtett zöldborsó (lehet mélyhűtött is), 2 szál sárgarépa, 1 közepes fej vöröshagyma, 6 hámozott paradicsom, 30 dkg mélyhűtött spenót, 3 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg sajt, 3 szelet szalámi (kb. 5 dkg), só, bors ízlés szerint. Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, a sárgarépát felkarikázzuk. A tésztát és a spenótot szobahőmérsékleten felengedjük. Elkészítés: 1 evőkanál olajon megolvasztunk 1 evőkanál vajat, hozzáadjuk a hagyma felét meg a zöldborsót, megsózzuk, 10 percig pároljuk. A maradék hagymát 1 evőkanál vajon megfuttatjuk, belekeverjük a sárgarépát, megsózzuk, és lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. A maradék olajban megfuttatjuk a karikára vágott fokhagymát, és a paradicsommal élénk tűzön martássű- rűségűre főzzük. 1 evőkanál vajon megpároljuk a spenótot, amit megsózunk és megborsozunk. A kinyújtott tésztával kibélelünk egy kivajazott, kilisztezett lapos tortaformát. A maradék tésztából derelyevágóval csíkokat vágunk. A tésztára halmozzuk a zöldségeket és a csíkokkal díszítjük. Alufóliával letakarjuk és 170 C-fokon 30 percig sütjük. Az alufóliát eltávolítva még további 10 percig sütjük. A sütőből kivéve sajttal és téliszalámival díszítjük. * (Hamis parmezán készítése, mely az eredetihez ízében nem teljesen, de állagában annál inkább hasonlít az olasz reszelt parmezánhoz: A légmentes csomagolásban kapható parmezán jellegő sajtot kibontjuk, és kb 2 x 2 cm-es hasábokra vágjuk. Néhány napig szobahőmérsékleten szárítjuk, majd nagyon aprólyukú sajtreszelőn lereszeljük. Zárható üvegbe vagy műanyag dobozba tesszük, így sokáig eltartható. Készíthetjük trappista vagy más „véletlenül” megszáradt sajtból is.) Egy háziorvos Szarajevóban Dr. Sacir Ceromovics 1926- ban született Lubuskiben. Mielőtt nyugdíjba ment a szarajevói Kosevo kórházban dolgozott. Amikor kitört a háború, úgy gondolta, hogy nincs többé nyugdrj, minden gyógyító kézre szükség van. Betegei rettenetes körülmények között élnek. Víz, világítás nélkül. Ő maga is csak tengeti az életét. Ennek ellenére rendszeresen felkeresi betegeit, és mindent elkövet a gyógyulásukért. Igazi háziorvos, minden gyógyító háttér nélkül. A gerontológus szerint is: ravasz a tavasz Öltözködésről, testmozgásról — deresedőknek A napfényben szegény hosszú tél után nemcsak a fiatalokat, hanem a hatvanas-hetvenes években járókat is könnyen „megszédítik ” a szeszélyes tavasz első hetei. Ahogy beköszöntenek az enyhébb napok, sokan a meleg alsóneműtől a bélelt nagykabátig minden téli holmit nyomban naf- talinba tennének. A rosszul értelmezett fiatalosság azonban tavasszal különösen veszélyes. A különböző napszakokban nagyok a hőmérsékletingadozások, az időjárást változékonyság jellemzi. Az időseknek erre már csak azért is tekintettel kell lenniük, mert életkoruk egyik velejárója a hőérzés megváltozása, a szervezet hőszabályozó képességének beszűkülése. A belső hőmérő veszít hitelességéből, egyeseknél a ténylegesnél magasabb, másoknál alacsonyabb hőmérsékletet jelez. Nem véletlen, hogy minél idősebb az ember, annál érzékenyebb a huzatra, a nyitott ablakra vagy a szellőzés hiányára. Lényegében ez a biológiai háttere annak, hogy például kórtermekben, szociális otthonokban, idősek nappali otthonában szinte állandó vitatéma a közös helyiségek lakói között a szellőztetés, az ablakok nyitva- vagy csukvatartá- sa. A hőtűrőképesség csökkenése szükségessé teszi, hogy a réteges öltözködés közhelyként ismert szabályának gondosan érvényt szerezzünk. Külön ügyelni kell arra, hogy a ruhadarabok cserélhetők legyenek, s általában a testvégek (kezek, lábak, lábszárak) megfelelő védelmet kapjanak. Ne restelljük a harisnya, a kesztyű, a meleg zokni viselését akkor se, ha a fiatalabbak már könnyebb öltözékre váltottak. Az öregebb szervezetnek fontos komfort-érzethez hozzátartozik a megfelelő hőérzet állandósítása is. Főként egyes öregkori betegségek — az alsó végtagok érelmeszesedése, érszűkület — jelentkezésekor, mert ezek egyebek közt erős fázékonysággal is járnak. A tavasz nagy előnye, hogy szakíthatunk az idős kor egyik legártalmasabb velejárójával, a mozgásszegénységgel. Most már nem lehet a kirándulások, hosz- szú séták mellőzésére magyarázat a rossz idő. Igaz, ultizni, sakkozni kényelmesebb, de a szabad levegőt, a testmozgást egyik sem pótolhatja! S a legjobb medicináknál is jobb eszköze az idősödő fizikum karbantartásának az úszás, kerékpározás, az izmokat, ízületeket megmozgató torna. Dr. Vértes László gerontológus Szőkék előnyben — 40.000 hajszállal Bőrgyógyász a tavaszi hajfogyatkozásról Ezekben a hetekben sokan aggódva figyelik kabátjuk hajtókáját, a fésű fogait, ahol a szokásosnál több szál jelzi a hajzat fogyatkozását. A ritkulás, a kopaszodás vélt vagy valódi veszélyének latolgatása előtt azonban érdemes képet alkotni arról, mik az általános jellemzői fejünk hajtakarójának. Az egészséges haj zatnak négy fő ismérve van: sűrű növésű, selymes tapintású, rugalmas és puha, tompán fénylik. Kevesen tudják, hogy az eredeti hajszín egyben meghatározza, illetve alapvetően befolyásolja a sűrűséget. Legdúsabb üstökkel, mintegy 150.000 hajszállal a szőkék rendelkeznek, utánuk a barnák következnek 110.000-rel, míg a vöröshajúak átlagos készlete „csak” 90.000 szál. Hajunk hossza naponta átlag 0,2 — 0,4 milliméterrel gyarapszik, s egy-egy szál élettartama — mialatt folyamatosan nő — 2-6 év. Ha pedig az idő elszáll a szál fölött, leválik alapjáról, megszűnik kapcsolata a szőrtüszővel. Még 2-3 hónapig ugyan a tüszőben marad, de tovább nem nő — végül kihullik. Ez az úgynevezett haj váltás természetes folyamata. A kisfokú hajhullás tehát semmiféle aggodalomra nem ad okot. Azt pedig, hogy kóros tünetről vagy pusztán hajváltásról van szó, ki-ki maga is ellenőrizheti. Fiatal korban ugyanis az egészséges hajzatból, a váltás jegyében naponta mintegy 40- 50, később pedig 100 szál válik ki. Ritkulásról, kóros hullásról akkor beszélhetünk tehát, ha naponta száznál több hajszáltól kell búcsút vennünk. Fontos kérdés, hogy mi áll a hajhullás hátterében? Az okok szerteágazóak lehetnek, s ma még a teljes, mindenre kiterjedő választ nem tudjuk. Az biztos, hogy a nőknél kóros hajhullás ritkán fordul elő, s akkor is többnyire csupán átmeneti jelenségként. Tény az is, hogy tavasszal és ősszel a haj váltás Lucy — azaz Sarleton Tiltone, a Dallas-sorozat egyik sztárja — nemcsak dús idomaival, hanem dús (legalább 150.000 hajszálból formált) hajkoronájával is vonzza a férfiszemeket miatt mindenképp fokozottabb hajhullásra kell számítani. A tapasztalatok szerint egyenletes (diffúz) hullás léphet föl fertőző betegségek — például influenza, orbánc — lezajlása után, hormonális gyógyszerhatásra. Vérszegénység, vashiány, cukorbaj, továbbá gyógyszer (pl. A-vitamin) túladagolásra szintén előidézheti a ritkulást, csakúgy, mint nőknél a terhesség és a szoptatás. Az egyenletes hajhullás azonban — lezajlását tekintve —jóindulatú, mert az okok megszűnése után a veszteséget a szervezet rendszerint önmaga pótolja, vagyis a haj visszanő. Dr. Fehér Gabriella (FEB) Kéztan — alapfokon Séta a Vénuszdombon A tenyér hüvelykujj alatti, az életvonal által határolt részét, a Vénuszdombot a szakemberek a legerősebb ösztön, a fajfenntartás, az érzékiség, a nemi vágy terepének tartják. Méretéből, a rajta található jelekből kiolvasható a szexuális hajlamok, képességek és adottságok szinte minden lényeges eleme és jellemzője... Á lapos, szűk, kis területű Vé- nuszdomb általában a testiség, a szerelmi élet iránti igénytelenséget tükrözi; gyakran egyenesen a frigiditás, a nemi örömöktől való idegenkedés és az érzelmi magányosság jele. A normálisan fejlett tenyérpárna tulajdonosa meleg szívű, jó Ízlésű, tetterős ember. A szokványosnál duzzad- tabb, erőteljesen fejlett Vénusz- domb fölfokozott érzékiségről, mohó élvezetvágyról, s ugyanakkor bizonyos fokú tohonyaság- ról, lustaságról árulkodik. Sokféle információval szolgálnak e tenyér-zóna vonalai, a kisebb-nagyobb barázdák és egyéb rajzolatok. A kígyózva haladó vonalkák a kicsapongó életmódra, ledérségre, a szexuális túlzások iránti fogékonyságra utalnak, míg a kis háromszöget formázó jelek a józanság, a kívánatos önmérséklet ismérvéi. A Vénuszdombon föllelhető, négyzetre emlékeztető kisebb- nagyobb ábrákból a szerelmi életben előadódó kellemetlenségekre, rossz időszakokra lehet következtetni. (Ilyen jelek fedezhetők fel az önmegtartóztatást, zárdái életmódot választók tenyerén is.) Nem árt az óvatosság azokkal szemben, akiknek sok hullámos, kacskaringós vonal szabdalja át a Vénuszdombját; ezek a „térképjelek” t.i. a fecsegő, állhatatlan, hazudozó, egyszersmind fölöttébb érzéki partnereket jellemzik. Még komolyabb figyelmeztetésnek számít a kis gyűrű-jel, tulajdonosa alighanem valamilyen fertőző nemi betegségben szenved. Gyakoriak a Vénuszdombon a rácsozatok, az egymást keresztező vonalkák. Az alig kivehető finom háló a visszafogott érzékiség, a gátlásosság, az erőteljesebb rácsozat részint a viharos múlt, a sok szerelmi élmény, részint a kicsapongó életmódra való hajlam tenyérbeli lenyomata. (FEB) A cukor száműzése, a rántás reformja Praktikus étkezési tanácsok Nehéz a régi, esetleg évszázados főzési szokásokkal szakítani, pedig a táplálkozástudomány tapasztalatai arra utalnak, hogy — kivált az idősebbeknek — érdemes. Néhány étrendi, konyhai újítás ugyanis érzékelhetően javítja a közérzetet, enyhíti vagy megszünteti az emésztési zavarokat. A szakemberek például azt ajánlják, hogy változtassunk az egyik legrégibb konyhatechnikai művelet, a rántás készítésének módján. A lisztet, a zsemlemorzsát ne zsírba vagy olajba téve kavargassuk; jóval egészségesebb, ha szárazon pirtíjuk meg, s csak azután tesszük hozzá az olajat, zsírt vagy vajat. A háziasszonyok nagy része már régen olajjal főz, de azt viszonylag kevesen tudják, hogy a fölforrósított étolaj tápértékének nagy része veszendőbe megy, az égett olaj pedig kimondottan káros az egészségre. Jobb tehát, ha a nyers ételeket pirítás helyett inkább pároljuk. A paní- rozott ételeket sem kell feltétlenül bő olajban sütni — elég, ha például a teflonbevonatú tepsit vékonyan kikenjük. Az emésztési zavarokért gyakran a helytelen étrend okolható. A tej és a cukor, méginkább a tej, a cukor és a tojás együttes fogyasztása túlzottan próbára teszi az emésztő szerveket. Megelőzhető a puffadás, a gyomorpanasz, ha csak egyik vagy másik* szerepel a menüben, esetleg a cukrot mézzel helyettesítjük. Ismert tény, hogy az évek számának növekedésével nő a szervezet hajlama a cukorbetegségre. Ezért legjobb, ha éléskamránkból teljesen száműzzük a cukrot, s helyettesítésére elsősorban mézet használunk. Szintén főleg idősebbeknek szóló tanács: a szója-alapanyagú ételek ugyan egészségesek, de a szója után fogyasztott gyümölcs kellemetlen emésztési zavarokat okozhat. Hasonló okból ajánlatos elkerülni egy étkezésen belül a zöldség és a gyümölcs „találkozását.” A leginkább gyomorbarát gyümölcs az alma — de azt is jobb étkezés előtt, afféle előételként - fogyasztani, mint utána. A vízivás „hagyományait” sem kell túlzottan tisztelni. A jó emésztés, az egészséges bélműködés szempontjából üdvösebb jó félórával az étkezés előtt meginni egy jó pohár vizet, mint evés közben vagy után. (FEB) f TANKOLJON OLCSÓN 1 A TANÉP UDVARÁBAN! Eger, Sas út 94. GÁZOLAJ: 53 Ft/I 92-es NORMÁL BENZIN 68 Ft/I + motorolaj is kapható. JÖJJÖN, TANKOLJON, AMÍG A KÉSZLET TART! Nyitva: hétköznap 7-13,14-17 óráig L szombat 10-14 óráig J VÁLLALKOZÓK, NAGYKERESKEDŐK FIGYELEM! A megye területén, kizárólagos forgalmazási joggal rendelkező vállalkozót-vállalkozókat keresünk. Kilenc ízű, közismert J hazai PKL dobozos 1/1 l-es és 0,25 l-es szűrt és rostos üdítőitalok nagybani forgalmazására. Feltételek: — rátermettség, megfelelő kereskedelmi kapcsolat — alkalmas telephely — biztosítékként legalább 500 eFt készpénz. Jelentkezés a gyártónál írásban, a feltételek rövid ismertetésével. Cím: RÁTH0NYI ÉS TÄRSA KFT. ^ Debrecen^Luther 50. sz. J
