Heves Megyei Hírlap, 1993. március (4. évfolyam, 50-75. szám)
1993-03-13-15 / 61. szám
HÍRLAP, 1993. március 13—15., szombat—hétfő HÉTVÉGI MAGAZIN 17. Olasz konyha Főtt tészta 2 L 1 n :$ s-3 * s' * 4) . -w j s « « 3 _I H ■> S a 95 2 - 5 0 * .ű U T *> S u « 3 :> u ^i Torkos metélt Elkészítés ideje: 1 óra Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg széles metélt, 10 dkg nyers, kicsontozott sonka, 10 dkg főtt sonka, 10 dkg darált sertéshús, 40 dkg paradicsom, 1 szál sárgarépa, fél fej vöröshagyma, 10 dkg zeller, 1 dl olaj, 1 dl száraz fehérbor, 6 evőkanál reszelt parme- zán, só, bors ízlés szerint. Előkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, majd finomra vágjuk. A főtt sonkát ledaráljuk. A paradicsomot néhány pillanatra forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a héját lehúzzuk, végül át- törjük. Elkészítés: A finomra vágott zöldségeket a darált hússal és a darált sonkával együtt az olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott nyers sonkát. Fakanállal gyakran keverget- ve 5-6 percig főzzük. Felengedjük a borral, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a levét elfövi. Amikor besűrűsödött, belekeverjük az áttört paradicsomot. Fedő alatt körülbelül 40 percig pároljuk. Közben enyhén sós vizet forralunk, és a tésztát „fogkeményre” főzzük. Leszűrjük, ráöntjük a mártást, amivel óvatosan összekeverjük. A tetejét megszórjuk a reszelt parme- zánnal, és rögtön tálaljuk. Sült tészták Csirketorta Elkészítés ideje: 1 óra 50 perc Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg csirkemell, 20 dkg vékonyra j szeletelt, puha füstölt sonka, 10 dkg kifejtett zöldborsó (lehet mélyhűtött vagy konzerv), 22 dkg liszt, 15 dkg vaj (vagy margarin), fél fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál zellerlevél (finomra vágva), 1 merőkanál húsleves, 1 evőkanál olaj, valamint só ízlés szerint. Előkészítés: A csirkemellet kicsontozzuk, bőrét lefejtjük, és a húst szeletekre felvágjuk. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, az előbbit kockára, az utóbbit karikára vágjuk. Elkészítés: 20 dkg lisztet átszitálunk, és 10 dkg vajjal, 1 dl vízzel és egy csipet sóval — gyorsan dolgozva — lágy tésztát gyúrunk. Cipóvá formáljuk, majd fél óráig pihentetjük. Közben 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál vaj keverékében megfuttatjuk a hagymát, a zellerlevelet és a sárgarépát. Hozzáadjuk a maradék lisztben megforgatott csirkemelldarabokat, és együtt pirítjuk tovább, amíg a hús szép pirosra sül. Felengedjük a meleg levessel, és belekeverjük a zöldborsót. Fedő alatt 30 percig tovább főzzük. A tésztát egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk, a nagyobb részt kinyújtva, kibélelünk vele egy kivajazott, kilisztezett tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. Alulra fektetjük a sonkaszeleteket, erre kerül a csirkehús és a zöldségkeverék. A maradék tésztát kinyújtjuk, derelyevágó- val csíkokat készítünk, berácsoz- zuk vele a torta tetejét. 200 C-fo- kon (gázsütő 3-as fokozat) 25 percig sütjük, és melegen tálaljuk. Tésztában sült vagdalt Elkészítés ideje: 2 óra Hozzávalók (6 személyre): 1 doboz mélyhűtött leveles tészta (50 dkg), 30 dkg sertéshús (comb vagy lapocka), 20 dkg marhahús (magas vagy lapos hátszín), 6 vékony szelet marhafelsál, 20 dkg főtt sonka, 3 evőkanál reszelt parmezán, 1 egész tojás és 3 sárgája, 2 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál tej, 1 mokkáskanál őrölt babérlevél, 3 evőkanál vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés liszt, só, valamint bors ízlés szerint. Előkészítés: A sertéshúst és a marhahúst kockára vágjuk, és a babérlevéllel együtt 2 óráig borban érleljük. A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, majd egy nagyobb és egy kisebb részre vágjuk. A felsálszeleteket megsózzuk, megborsozzuk, és lisztben megforgatjuk. Elkészítés: Kivajazunk egy szögletes sütőformát, és kibéleljük a nagyobb, kinyújtott leveles tésztával. A felsálszeleteket 2 evőkanál vajban megpirítjuk. A borban érlelt húst leszűrjük, a sonkával és a petrezselyemmel együtt megdaráljuk, egy csipet sóval, egy csipet borssal, egy egész tojással, 2 tojássárgájával ízesítjük. Ezt követően belekeverjük a reszelt parmezánt és 3 evőkanál leszűrt bort. Fakanállal vagy kézzel jól összedolgozzuk. A forma aljára fektetünk 3 átsütött hússzeletet, erre kerül a húspép fele, újra a hússzeletek következnek, végül a maradék massza. A kinyújtott kisebbik tésztával befedj ük, a tejjel elkevert maradék tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben 160 C-fokon (gázsütő 1-es fokozat) 30 percig, majd 180 C-fokon 20 percig sütjük. Német jóvátétel a náci bűnökért Magyarországon a nácizmus sok áldozata és károsultja értetlenül vette tudomásul, hogy megint kimaradnak a német jóvátételből, holott az egyesült Németország folytatja a kárpótlást, ám furcsamód kizárólag olyanok javára, akik nem eredeti hazájukban élnek. A megütközést az okozta, hogy tavaly novemberben a német kormány és a Németországgal szemben támasztott zsidó anyagi igényekkel foglalkozó konferencia (közkeletű nevén a Claims Conference, vagyis a hontalanná vált náciüldözöttek érdekeit érvényesítő egyik nemzetközi szervezet) megállapodott: most januárban kezdődő jelentkezés alapján 1995. augusztus 1-jétől havi 500 márka járadékot kapnak a nácizmus azon áldozatai, akik bizonyítani tudják, hogy legalább hat hónapot voltak koncentrációs táborban, vagy legalább 18 hónapig voltak gettóban, vagy legalább 18 hónapig bujkáltak embertelen körülmények között. Azokon kívül, akik eddig semmiféle kárpótlást nem kaptak, ez vonatkozik azokra is, akik már kaptak minimális, rendszerint egyszeri kártérítést. Ám nem vonatkozik mindazokra, akik a német jóvá- tételi törvény vagy a kapcsolódó izraeli törvény értelmében már kapnak rendszeres nyugdijat, és főleg nem vonatkozik azokra, akik nem hagyták el eredeti hazájukat, vagy visszatértek oda. A novemberi megállapodásra a német kormány 1999-ig 975 millió márkát utal ki, a Claims Conference pedig 30-40 ezer igénylőre számít világszerte. Magyarországon, ahol viszonylag többen vannak a náciüldözések más hazát nem választó túlélői, a Magyar Ellenállók és Antifasiszták Szövetségében a nácizmus üldözöttéinek bizottsága így foglalt állást: — A nácik és más fasiszták minden áldozatának jár kártérítés, és ez nem függhet sem a szenvedés időtartamától, sem mostani lakhelyüktől. Becslésünk szerint ezen az alapon és sajátjogon 30-50 ezer túlélő zsidó, körülbelül 10 ezer cigány és néhány ezer politikai üldözött lehet ma jogosult további kártérítésre Magyarországon. Minden jogosult igényét támogatjuk, és úgy véljük, hogy az egyesülés folytán Németországnak törlesztenie kell még fennálló adósságát. A Claims Conference német- országi részlegének igazgatója így magyarázta a helyzetet Frankfurtból: — A Claims Conference 1947-ben alakult, 25 nemzetközi zsidó szervezet a tagja. 1949 óta tárgyalunk a nyugatnémet, illetve a német kormánnyal különböző kártérítésekről, de kizárólag csak a menekültek számára, mert erre szól a mandátumunk. Vagyis mi csakis az eredeti hazájukat elhagyott, kezdetben hontalan, majd menekült és bevándorló egyének érdekeit érvényesítjük, a német kormány kivételes elismerése birtokában. A hazájukban élők kártérítése nem ránk tartozik: a kormányuk dolga. A náciüldözések Magyarországon élő magyar áldozatainak nem hozzánk vagy a németekhez kell fordulniuk, hanem a magyar kormányhoz, hogy az érvényesítse jogaikat a német kormánnyal szemben. A német pénzügyminisztérium kártérítési osztályának illetékese ezt tette hozzá: — 1969. december 31-én főszabályként lejárt az igénybejelentési határidő a német kártérítési törvények alapján járó jóvátételekre. Akik addig Kelet-Európábán éltek, nem jelentkezhettek, mert az NSZK egy-két kivétellel csak Nyugatra fizetett, az NDK pedig egyáltalán nem fizetett. Akik 1969 után emigráltak, a legtöbben a Szovjetunióból, azok még a határidő lejárta miatt maradtak ki. A Claims Conference-szel kötött megállapodásunk ezt a joghézagot tölti ki, és nem érinti az egyéb kárpótlási ügyeket. — A nyugatnémet kormány Magyarországgal két kivételt tett a múltban. Egyfelől 97 millió márkát utalt ki a náci intézkedések miatt elvesztett anyagi javak kárpótlására Magyarországon élő magyar károsultaknak, nemcsak zsidóknak, hanem minden jogosult érintettnek. További 3 millió márkát félretett Magyar- országról elszármazott egyéneknek ugyanerre a célra. Ezenkívül Magyarországra 6,25 millió márkát, Csehszlovákiába pedig 7,5 millió márkát utalt át kártérítésre olyan egyéneknek, akiken a nácik orvosi kísérleteket hajtottak végre. A fizetéseket nagyrészt a hatvanas években teljesítette a nyugatnémet kormány a Nemzetközi Vöröskereszt útján, majd az igények gyorsabb rendezése végett 1971. januárban kivételes intézkedésként közvetlen megállapodást kötött a magyar kormánnyal — mondta, majd folytatta: — Az egyesült Németország kormánya hivatalosan megörökölte az NDK álláspontját arról, hogy a keleti terület 1945-49 közötti szovjet kifosztására tekintettel semmiféle további kártérítés nem jár Keletre. De ez problematikus álláspont, és ezért már van fejlődés. Másfél éve megállapodtunk a lengyel kormany- nyal, hogy 500 millió márkát adunk a nácizmus minden rendű és rangú ott élő áldozata és örököseik kárpótlására. Tárgyalunk Oroszországgal és Ukrajnával is. Nem zárhatók ki hasonló tárgyalások Magyarországgal és más kelet-európai országokkal sem, de ehhez politikai döntés kell. Hogyan látják a jövő Európáját az eurogyerekek? Vigyázó szemetek az eurogye- rekekre vessétek, mert ők hozzák az új európai forradalmat — ez az Alto hirdetési ügynökség Amszterdamban, Barcelonában, Brüsszelben, Düsseldorfban, Londonban, Milánóban és Párizsban 25 éven aluli fiatalok körében elvégzett reprezentatív felmérésének üzenete. A Londonban a közelmúltban nyilvánosságra hozott, „Euro- kids” című 24 oldalas tanulmány arról vall, hogy miközben a politikusok GATT-ról, kvótákról és Maastrichtról vitatkoznak a végtelenségig, az ifjúság oda se bagózik, hallani sem akar megosztottságról, és új összeurópai kultúrát alakít ki magának. Az EK- beli fiatalok túlnyomó többségét nem érdekli a nemzeti önazonosság, egyforma ruhában járnak, ugyanazt eszik, és 66 százalékuk beszél angolul, vagy legalábbis ezt állítja. A főbb megállapítások: már nem Amerika a kulturális mintakép, hanem a Távol-Kelet, és az onnan érkező fejlett technológiájú fogyasztási cikkek. A kedvenc étel a japán szusi és a spanyol tapas, a kedvenc ruhadarab már nem a Levi’s, hanem az olasz és a francia gyártmányú farmer. A fiatalok újabban nem szeretnek stadionbeli rockkoncertekre összezsúfolódni, és megvetik a yuppie státusszimbólumokat, az elegáns ruhát, a sportkocsikat és a pénzhajhászást. Ezenközben a nyugat-európai lányokat mégis jobban érdekli az életpálya, mint a férjhez menés: a lányok Hollandiában átlagosan 25 éves korukban mennek férjhez, Görögországban pedig 23 éves korukban — a nyolcvanas években még mindkét országban 22 éves kor volt a fejbekötés ideje. A fiatalok mindinkább elfordulnak a McDonald’s-féle gyorsétkeztetéstől, az alkoholtól, a cigarettától és a kábítószertől (ha ez utóbbiak közül nem is mindegyiktől), s jobban kedvelik a vegetáriánus kosztot, a videojátékokat és a kártyából való jóslást. Az AIDS-et többnyire csak ijesztgetésnek tekintik, amitől normális embernek nem kell agf ódnia. A nyolcvanas évekhez épest csökkent körükben a türelem a homoszexualitás iránt, viszont a pornográfia népszerűsége növekedett. A fiatalok látókörét bővíti az utazás: 40 százalékkal többet utaznak külföldre, mint a felnőttek. A maastrichti uniószerződéseket és általában az európai egységet lelkesen üd- vözlik. Az ifjúság még a Maast- richt-ellenes Nagy-Britanniában és Dániában sem érti, mit óvatoskodnak az idősebbek. Az öreg nacionalista politikusok magatartását a háborús élményekkel magyarázzák. Mindent egybevetve: a reprezentatív felmerés szerint az EK-beli fiatalok elsöprő, 78 százalékos többsége szeretné, ha tulajdon hazaja mind szorosabban bekapcsolódnék a közösségbe. Veszélyes játékok Vinnyogó békák, amelyek egy kisgyermek arcába ugorhatnak, repülőgépek madzaggal ellátva, amely könnyen a játszadozó nyaka köré tekeredhet, rohanó járművek, amelyek feldönthetnek egy gyermeket — a játékok egy részé valósággal aknákhoz hasonlít, hangoztatja a kevésbé veszélyes játékokat követelő ameriKai mozgalom. — Használd az agyadat, mielőtt vásárolsz — mondta Patricia Schroeder képviselőnő egy konferencián, amely arra figyelmeztette a szülőket, hogy a piacon kapható játékok legnagyobb részét nem vizsgálták meg biztonság szempontj ából. — Feltételezik, hogy ha egy játék az üzlet polcára kerül, azzal már biztonságosnak tekinthető. Ez nincs így — mondta Patricia Schroeder, aki az amerikai képviselőház gyermek-, ifjúság- és családvédelmi bizottságának elnöke. Hozzáfűzte: a szülőknek arra is figyelniök kell, hogy az olyanjátekok, amelyeken feltüntetik, hogy 3 éves vagy annál idősebb gyermekeknek való, nem biztonságosak fiatalabbak számára. A New York-i Elana Berardi elmondta az AP hírügynökség tudósítójának: bár jobban odafigyelt volna, mielőtt egy nyíllövő pisztolyt vásárolt 3 éves fiának, Michaelnak. „Jelen voltam, gyönyörködtem gyermekemben, amikor belenézett a pisztoly csövébe, s a pisztoly hirtelen kilőtte a nyilat — egyenesen Michael szemébe. Kisfiam egyik szemére megvakult”. 1986 és 1990 között 700 ezer gyermeket öltek vagy sebesítet- tek meg az Egyesült Államokban, állapította meg egy, a sérülések csökkentésével foglalkozó intézet. — Ha játékot veszünk, fel kell tételezni, hogy a gyermek a legképtelenebb módon fogja azt használni — állapította meg az intézet, amelyet jogászok alapítottak, s amelynek célja, hogy csökkentse az árucikkek okozta sérüléseket. — Gondolkozz úgy, mint egy csecsemő vagy egy gyermek, amikor játékot vásárolsz — javasolja az intézet. — Ne bízz a feliratokban, különösen az idegen nyelvűekben. Próbáld ki, nem fulladhat-e meg a gyermek, ha a szájába veszi ajátékot. S ne vásárolj kerekes járművet, amelyen járni még nem tudó gyermek közlekedhet. „Ez olyan, mintha egy 12 éves gyermeknek odaadnánk gépkocsink kulcsát” — mondta Abe Bergman gyermek- orvos, aki részt vesz a veszélyes játékok árusítása elleni akcióSzívroham — hétfőn Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetségének New Orleans-i konferenciáján kimutatták, hogy az infarktus bekövetkezésének kockázata hétfőn 50 százalékkal nagyobb, mint a hét többi napján. Dr. Stefan N. Willich, a berlini egyetem professzora és társai öt éven át 330 ezer embert figyeltek meg. Ezen idő alatt 5596 szívrohamot észleltek. Megállapították, hogy ezek 18 százaléka hétfőn következett be. A hétfői nap kockázata természetesen csupán a dolgozó emberekre vonatkozik. Nyugdíjasoknál és más nem dolgozóknál nem volt különbség napok szerint az infarktus bekövetkezésénél. Kutatók egyébként már hosszú ideje tanulmányozzák, hogy milyen időE ontban következik be a szívro- am, mert a kutatás eredménye hozzásegíthet új orvosi stratégia kidolgozásához. Legutóbb például azt találták, hogy infarktust kétszer annyi esetben szenvednek emberek a felkeléstől számított két órán belül, mint más napszakokban. Dr. Willich azt mondta a kongresszuson — jelentette AP amerikai hírügynökség —, hogy abban az esetben, ha vizsgálatait más kutatások is megerősítik, esetleg érdemes lesz a szívbetegekkel hétfőn reggel olyan védő gyógyszereket szedetni, mint az aszpirin vagy a béta blokkolók. Dr. Clarence Grimm, az egyik Los Angeles-i egyetem professzora szerint a hétvégi italozás lehet egyik oka a szívroham hétfői gyakoriságának. Mint mondotta, más vizsgálatok azt is mutatták, hogy a vérnyomás emelkedik, amikor a szervezet pihenésből átvált munkára, s ez is hozzájárulhat a szív- problémákhoz. Bizonyos kémiai tényezők is befolyásolhatják a hétfő reggeli szívrohamok gyakoriságát. így például a stressz- hormonok mennyisége növekszik a szervezetben, amikor az ember felkel, s a hétfő reggeli forgalom zsúfoltsága még több ilyen hormont állít elő. Ezek a hormonok gyorsítják a szívverést, szűkítik az artériákat, és emelik a vérnyomást. Egyes kutatók feltételezik, hogy e változások növelik az artériák zsírtartalmát, s ezáltal a szívroham kockázatát. — Én is gyűlölöm a hétfőt — mondta dr. Willich. — De nem tudom ezt a napot áttenni csütörtökre. Mindennap bekopogunk Önhöz!
