Heves Megyei Hírlap, 1991. július (2. évfolyam, 152-176. szám)
1991-07-13 / 163. szám
HÍRLAP, 1991. július 13., szombat HÉTVÉGI MAGAZIN H« Erőleves Hozzávalók: 40 dkg marha- csont, 25 dkg sovány marhahús, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 5 dkg kelkáposzta, 2 dkg hagyma, 2 dkg gomba, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg paradicsompüré, 1 g egészbors, 2 dkg só, 1 tojásfehérje, 1 db zöldpaprika. A húst ledaráljuk, a tojásfehérjét, paradicsompürét a darált hússal jól elkeverjük, és 2 liter hideg vízzel állandó keverés közben felöntjük. A zöldséget, hagymát, gombát, sót, borsot, fokhagymát beletesszük, 4 órán át lassú forrásban tartjuk, és utána átszűrjük. Szárnyasaprólékleves Hozzávalók: 30 dkg szárnyas aprólék, 15 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg friss zöldborsó vagy 4 dkg konzerv zöldborsó, 3 dkg gomba, 2 dkg só, 1 g törött bors, fél csomag petrezselyemzöld, 5 dkg zsír, 2 adag velős gombóc, 6 dkg liszt. A megtisztított és megmosott aprólékot összevágjuk. A zöldséget, gombát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és a megtisztított zöldborsóval, törött borssal ízesített 1,5 liter sós vízben puhára főzzük. Zsírból, lisztből világos rántást készítünk, finomra vágott petrezselymet teszünk bele, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük, felforraljuk, és a velős gombócot belefőzzük. Gombás marhatokány Hozzávalók: 80 dkg marhahús, 15 dkg gomba, 8 dkg zsír, 15 dkg hagyma, 1 dkg fokhagyma, 4 dkg paradicsompüré, 1,5 dl fehérbor, 3 g törött bors, 1 g majoránna, 2 dkg só, 1/2 csomag petrezselyemzöldje. A sima marhalapockát 1/4 cm vastagságú és 6 cm hosszúságú csíkokra összevágjuk, és jól megmossuk. A zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, ezután fölöntjük a borral, beletesszük a paradicsomot, és állandó keveréssel néhány percig főzzük. Ebbe beletesszük a húst, borssal és majoránnával fűszerezzük, és lefedve pároljuk (két zöldpaprikát is beletehetünk). Időnként megkeverjük, és na a leve elfőtt, kevés vízzel felöntjük. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát, amit előzőleg kevés zsírban megpirítottunk, s ezzel még egyszer jól átpároljuk, és rövid, sűrű lével tálaljuk. Tálaláskor finomra vágott zöldpetrezselyemmel beszóljuk. Köretnek rizst vagy hagymás törtburgonyát adunk. Serpenyős sertésborda Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 10 dkg zsír, 15 dkg hagyma, 2,5 dkg só, 1,5 dkg paprika, 3 dkg paradicsompüré, 1 g köménymag, 1 dkg fokhagyma, 15 dkg zöldpaprika, 12 dkg friss paradicsom, 1 kg burgonya, 2 dkg liszt. A sertéskarajból tíz egyenlő nagyságú bordát vágunk, kissé kivetjük, megsózzuk, lisztben gyengén megforgatjuk, és halványra sütjük, majd egy megfelelő nagyságú lábasba tesszük. A fennmaradt zsírban sárgára pirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paprikát, az ösz- szezúzott fokhagymát és a finomra őrölt köménymagot. Jól elkeverjük, beletesszük a paradicsompürét, és kevés vízzel fel- öntve 1-2 percig forraljuk. Ezt a pörköltlét a bordákra öntjük, és leföldve, lassan félig puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a cikkekre vágott burgonyát, zöldpaprikát és paradicsomot, annyi vizet töltünk hozzá, hogy az egészet ellepje, és kissé utána sózva, az egészet puhára pároljuk. Friss paradicsom és zöldpaprika hiányában 12 dkg kész lecsót használunk. Tordai lacipecsenye Hozzávalók: 90 dkg bőrös süldőcomb vagy karaj, 1,5 dkg só, 3 dkg liszt, 8 dkg zsír. A húsból 10 db egyenlő nagyságú szeletet vágunk, jól kiverjük, és éles késheggyel 1 cm távolságban a bőrös zsírszegélyt bevagdossuk. Sózva és lisztbe mártva hirtelen pirosra és ropogósra sütjük a szeleteket. Köretnek sültburgonyát, céklát és paprikasalátát adunk. Hasznos tanácsok Az élelmiszerek tárolása Olaj: Az olívaolaj tovább friss marad, ha az üvegbe egy szem kockacukrot teszünk. Az étolajat nem tanácsos alacsony hőfokon tartani, mert gyakran előfordul, hogy homályos és zavaros lesz. Legjobb, ha sötét, száraz, szobahőmérsékletnek megfelelő helyre (kamrába vagy konyha- szekrénybe) állítjuk. Avas étolajba öntsünk néhány csepp tiszta szeszt vagy rumot, majd légmentesen záijuk le. Háromnégy nap múlva megszűnik az avas íz. Pattogatott kukorica: Ha van pattogtatni való kukoricánk, a mélyhűtőben tároljuk. Friss marad, és a hibás szemeket köny- nyebb kiválogatni. A hibás szemeket úgy is kiselejtezhetjük, ha a pattogtatás előtt vizet csurgatunk a kukoricaszemekre. De jól meg kell szárítani, mielőtt a forró zsiradékba vetnénk! Egy szem kukoricát dobjunk az edénybe, ha felpattog, akkor elég forró, tehetjük bele a többit. Mindennap bekopogunk Önhöz! Vaszilij Ivancsuk útja a sakkolimposzra A 22 éves ukrán Vaszilij Ivancsuk egyike annak a nyolc jelöltnek, akiknek esélyük van a világ- bajnoki cím elhódítására Garri Kaszparovtól. Idén januárban Ivancsuk a nyolcas döntőben 4,5-0,5 arányú komoly győzelmet aratott a leningrádi Leonyid Judaszinnal szemben. Márciusban Vaszilij ismét az érdeklődés középpontjába került, mivel a spanyolországi Limaresbcn elsőként végzett egy 17-es kategóriájú szuperversenyen, amelyen résztvett a világbajnok Kaszpa- rov, a volt világbajnok Anatolij Karpov, valamint a sakkvilágbajnoki cím öt várományosa: Juszu- pov, Gelfand, Timman, Sorta, Ananda és több kiemelkedő nemzetközi nagymester. A kiváló játékosoktól Ivancsuk a lehetséges 7 pontból 5,5-öt szerzett meg. Fergeteges stílusban legyőzte Kaszparovot, Gelfandot és Anandát és egyetlen vereséget szenvedett. A megdöbbentő eredmény elhallgattatta azokat, akik szerint az elsőbbségért Karpov és Kaszparov között folyó küzdelembe senki nem képes beleszólni. Ivancsuk sakkpályafutását nézve nem tűnik váratlannak a siker. 12 éves korában lett váloVaszilij Ivancsuk nemzetközi sakknagymester gatott sakkozó, 14 évesen mesterjelölt, 15 éves korában pedig jogot szerzett az ifjúsági világbajnokságon való részvételre, ahol azonnal bronzérmet kapott. 1985-től rendszeresen részt vett a 20 éves korosztály számára rendezett Európa- és Világbajnokságokon. 1986-ban Európa- bajnoki arany, 87-ben és 88-ban világbajnoki ezüstérmet szerzett. A Linaresben szerzett kupával A 88-as szaloniki sakkolimpián a 19 éves Ivancsuk megkapta első olimpiai aranyérmét. Ezt megelőzően a Fide kongresszusa Szalonikiben nemzetközi nagymesteri címet adományozott neki. A fiatal Ivancsuk sikerei felkeltették a spanyolországi Linaresben és a hollandiai Tillburg- ban rendezett szuperversenyek szervezőinek figyelmét. Több személyes meghívást kapott, így belekerült a világ sakkelitjébe. Ma a világ legjobb sakkozói közé tartozik. 22 éves korára Vaszilij Ivancsuk szép eredményekkel büszkélkedhet. Ismert nemzetközi nagymesterré vált, letöltötte katonaidejét, családot alapított. Nemrég felesége, a szintén nagymester Alisza Galjamova fiúval ajándékozta meg. Idén augusztusban Brüsszelben találkozik Artur Juszupov- val a világbajnoki selejtező négyes fordulójában. Akárhogy végződjék is a mérkőzés, a sakkvilág Ivancsuk személyében kiemelkedő sportolót, igazi küzdő sakkozót nyert. Rimma Bulinova (AN) Szüleivel (középen) ünnepi vacsora közben Lelki Leveles Láda „Észrevételek” Mostanában érkezett néhány kedves Olvasónktól észrevétel a Lelki Leveles Ládával kapcsolatban. Ezekből arra következtetek, hogy Önök rendszeresen figyelemmel kísérik, olvassák lapunkat és benne a rovatot. Többen írtak, és észrevételezték, hogy két alkalommal is kimaradt — május-júniusban — a három „L”. Ezek szerkesztési kényszer- helyzetek voltak, szíves elnézésüket kérjük, reméljük a jövőben — kivételes helyzetektől eltekintve — minden héten olvashatják a kedves rovatukat, amelyet végeredményében Önök írnak. Ketten is telefonáltak, és azt kérdezték, hogy igaz-e, hogy megszűnik a rovat? Nos, nekem erről nincs tudomásom, sőt arról sem, hogy a Hírlap főszerkesztőjének, bármelyik vezetőjének, a belátható időn belül ilyen szándékuk lenne. Ez persze elsősorban Önökön múlik, mert hajönnek a levelek, a telefonok, és van érdeklődés, úgy ez olvasói kívánságnak számít, azt pedig az illetékesek mindig a legmesszemenőbben figyelembe veszik. Állandó zavar van a telefonos szolgálattal, ráadásul a június 15-i számban tévesen jelent meg az időpont. Tehát: szerda 13-17 óráig kaphatják „zsinórvégre” Uránust! Sokan kíváncsiak, hogy mikor lesz újabb „párvá- lasztó”? ősszel indul! Hölgyek és Urak készüljenek! Ennyi tehát az észrevételekről, Uránus pedig köszöni megtisztelő figyelmüket és kedves mindnyájuknak jó nyaralást kíván... „Pázsit” Nyolcoldalas levelét figyelmesen elolvastam! Nem tagadom, szomorú életutat ismertem meg, szívesen ajánlanám egy regényírónak témaként. Örülök, hogy saját élete tanulságait helyettem On vonta le, és kérésére ezúttal tovább is adom: "Tudom, mi nők is hibásak vagyunk, mert tálcán kínáljuk az alkalmakat, azt gondoljuk, hogy ha mi jót adunk, jót kapunk vissza. Ez nem így van! A szex egymaga kevés, mindig jön egy harmadik, aki elront mindent. Nagyon meg kell mindent gondolni, nem lehet senkiben bízni, mivel egyetlen lépésünkért is nagy árat fizetünk”. Ennyi! Persze — ismerve levele teljes szövegét, nem mindenben értek egyet Önnel, annyit azért megjegyzek, hogy önvádai nem alaptalanok, mint ahogyan a családi dráma sem. Örülök viszont, hogy nagyjából látja, hogy hol hibázott. Hogy késő-e változtatni? A jóra, a szebbre soha nincs késő... „Verga Ferenc” Elkésett édes Ferikém! Most from éppen, hogy majd ősszel újra próbálkozhat. Csak azt nem tudom, hogy ha olvassa a lapunkat, akkor miért csak most szánta rá magát, hogy újon? A „szezon ” végén! Fel a fejjel, elvégre egy jól kereső, egészséges harminc-egy- nehány éves kisiparosra mindig „harapnak” a nők... „Balaton” Most érettségizett sikerrel, (gratulálok!), és egy srác máris magával akarja vinni a Balcsira. Menjek, ne menjek? Ez az óriási kérdés. Attól tartok, hogy én bármit is mondanék, ezt inkább a papától és főleg a mamától kellene megkérdeznie. Én is kíváncsi lennék, hogy Ók mit szólnak hozzá? Gyanítom, hogy halvány sejtelmük sincs, hogy „kiske- gyed” miben töri a fejét, és ebből támad még némi zűr odahaza. Sürgősen javaslom, hogy beszélgessen el egy alkalmas órában a mamával, és addig puszilgassa, amíg szóra nem búja. Mondogasson Neki olyasmit; hogy tudod Anyu, te is volták szerelmes, miegymás... Egyébként tényleg szerelmes? És mióta? Olyan régen már, hogy két hétre a fiúval hogyismondjam... Mert ugye azt nem akarja velem elhitetni, hogy a sátor alatt majd barkóbáznak? Egy lány, ha okos, szívvelde„ ész- szel” is gondolkodik. Vigyázzon, a jeles érettségi után — az élet iskolájában — meg is lehet bukni! — Hogy én elmennék-e? Micsoda kérdés. Rohannék. Csakhogy én nem mehetek... „Bendegúz” Hű de jó jeligét választottál! Bendegúznak vére... Panaszaidat vedd komolyan, és ne szé- gyelj elmenni a nemibeteg-gon- dozóba. Remélem, hogy semmi, de ha mégis valami, akkor hálás leszel, ha megfogadod a tanácsomat. írj vagy telefonálj, hogy mit mondott a doki! Kíváncsi vagyok... Uránus
