Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Tisza-tó Tyúk nyárson tóparti módon Hozzávalók 4 adagra 1 kövér tyúk 5 dkg só 2 dkg őrölt bors Előkészítés A kopasztott tyúkot felhasítjuk, kibelezzük, lábait, fejét, nyakát levágjuk, kívül-belül szárazra töröljük, és belsejét sóval, borssal bedörzsöljük. Jó parazsat csinálunk. Elkészítés A tyúkot nyársra húzzuk, a parázs felett földbe vert kétágú ágason tartva, forgatással sütjük, időnként sóval kevert zsírral meglocsoljuk. Főtt burgonyával körítjük. 20 dkg zsír 2 dkg grillfűszer Vasvári (tiszavasvári) ördögpecsenye Hozzávalók 6 adagra 60 dkg sertéstarja 8 dkg sertésmáj 8 dkg liszt 4 dkg füstölt szalonna majoránna Előkészítés A sertéstarját 6 szeletkére vágjuk, kiveregetjük, bedörzsöljük zúzott fokhagymával. A szalonnát vékony lapokra vágjuk, a májat ledaráljuk. Elkészítés A májat borssal, majoránnával, ételízesítővel fűszerezzük, és minden második szeletbe teszünk egy kis halmot belőle, vékony szalonnaszeleteket teszünk rá, és befedjük az üresen maradt hússzeletekkel. A hússzeleteket megforgatjuk lisztből tojással, fűszerpaprikával készített keverékben, és bő, forró olajban ropogósra sütjük. Sült burgonyával körítjük és salátával tálaljuk. 3 dl olaj 1 gerezd fokhagyma 2 tojás só, őrölt bors, ételízesítő fűszerpaprika 55
