Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Közép-Dunántúl Bogyiszlói nagybableves Hozzávalók 5 adagra 20 dkg nagyszemű bab 10 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 4 dkg liszt csipetke Előkészítés A babot előző este beáztatjuk, a tisztított zöldséget karikára, a hagymát apróra, a kicsumázott zöldpaprikát kockára vágjuk. Elkészítés A babot sós vízben feltesszük főni, félfövésben belerakjuk a zöldséget és a hagymát. Ha megfőtt, paprikás rántással berántjuk, jól kiforraljuk és külön kifőzött csipetke betéttel tálaljuk. 1 fej vöröshagyma 1 bogyiszlói zöldpaprika 2 dkg fűszerpaprika 2 dkg zsír só ízlés szerint Bakonyi gombasaláta Hozzávalók 10 adagra 90 dkg gomba 1 dkg fűszerpaprika 20 dkg zöldpaprika 2 dkg só 10 dkg paradicsompaprika fehér bors 1 dl olaj 20 dkg paradicsom 3 dl tejföl kevés cseresznyepaprika 5 dkg vöröshagyma 1 fejes saláta Elkészítés Az előmelegített olajban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a jól megmosott, cikkekre vágott gombát. Sóval, fehér borssal, cseresznyepaprikával enyhén fűszerezzük. Beletesszük a kimagozott, leforrázott paprikát és a lehúzott héjú, cikkekre vágott paradicsomot. Tejföllel készre pároljuk, jól kihűtjük. Tálaláskor salátalevélre egyenletesen elosztva adagoljuk, tetejét friss zöldpaprikával és paradicsompaprikával díszítjük. 18
