Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Nyugat-Dunántúl Előkészítés A linzertésztához való lisztet, cukrot, az elmorzsolt vajat a tojás sárgájával, tejföllel összekeverjük és simára gyúrjuk. Olyan vékonyra nyújtjuk, hogy egyik fele elegendő legyen a tepsi kibélelésére, és középmeleg sütőben félig megsütjük. A galuska elkészítése Az olvasztott vajat cukorral, tojással, sóval, tejföllel kikeverjük, hozzászórjuk a lisztet, és az egészet galuskatésztának kidolgozzuk, forrásban lévő sós vízben kifőzzük, leöblítjük és lecsurgatjuk. Az ízesítő massza elkészítése Három tojás sárgáját vajjal és porcukorral simára keverünk, hozzákeverjük az áttört túrót, a mazsolát és a tejfölt, az egészet jól összedolgozzuk, hozzákeverjük az elkészített galuskát, végül a felvert három tojásfehérjét. Sütés A félig sütött linzerlapra ráöntjük ezt a masszát, elsimítjuk, befedjük a még nyers linzerlappal, a tetejét cukrozott tejföllel áthúzzuk és sütőben átsütjük. Őrségi tökös-mákos rétes Hozzávalók 10 adagra 10 adag rétestészta 50 dkg tök 40 dkg porcukor 30 dkg mák 10 dkg zsír 15 dkg mazsola 3 dl tejföl 2 tojás Előkészítés Meghámozzuk a főző- vagy sütőtököt, vékonyra ledaráljuk, enyhén sózzuk, majd kicsavarjuk. A mákot megdaráljuk. Elkészítés A rétestésztát kihúzzuk, zsírral áthúzzuk, felületének felére elrendezzük a tököt, megszórjuk cukorral elkevert mákkal és egyenletesen elszórjuk rajta a mazsolaszemeket. Ezután a rétest felcsavarjuk, előbb olvasztott zsírral, majd tojással elkevert tejföllel is áthúzzuk. Középmeleg sütőben megsütjük. Porcukorral meghintve, forrón, szeletelve tálaljuk. 17
