Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Előkészítés A túrót áttörjük, a paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, a gombát megtisztítjuk, a hagymával együtt apró kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, és a szalonnát is apró kockára vágjuk, a sajtot, a sárgarépát lereszeljük, a tojást felverjük. A töltelék elkészítése A túrót, a hagymát, a szalonnát és a paradicsomot összekeverjük, hozzátesszük a reszelt sajtot, tojással megkötjük, sóval, borssal fűszerezzük és sima masszává dolgozzuk össze. A sajtmártás elkészítése Lisztből vajjal világos rántást készítünk, lassanként hozzáöntjük a kissé felmelegített tejet és állandó keverés mellett a reszelt sajtot, az elkevert tojássárgáját, sóval, borssal fűszerezzük. A palacsinta összeállítása Az előzőleg kisütött palacsintákat tűzálló edénybe egymás mellé helyezzük, rászórjuk a párolt gombakockákat, a reszelt sárgarépát, az egészet leöntjük sajtmártással és sütőben rózsaszínűre sütjük. Személyenként 2-2 palacsintát tálalunk, forrón. Lébényi magyar galuska Hozzávalók a linzertésztához Az ízesítő masszához 30 dkg liszt 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj 2 tojás sárgája 1 dl tejföl 30 dkg tehéntúró 10 dkg mazsola 5 dkg porcukor 5 dkg vaj 3 egész tojás 1 dl tejföl A galuskatésztához 60 dkg liszt 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj 3 egész tojás 5 dl tejföl A tészta tetejére 10 dkg cukor 1 dl tejföl só 16
