Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Nyugat-Dunántúl Vasi pecsenye Hozzávalók 4 adagra 60 dkg kicsontozott sertéstarja 8 dkg liszt 1 dkg fűszerpaprika 2 dkg só 2 dl tej 4 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj csipetnyi őrölt bors Előkészítés A tarját négy szeletre vágjuk, gyengén kiverjük, egy éjszakára sós, borsos, fokhagymás tejbe áztatjuk és hűtőbe rakjuk. Elkészítés Sütés előtt kivesszük a húsokat, jól lecsurgatjuk, megforgatjuk pirospaprikával elkevert lisztben, teflonban hevített olajban mindkét oldalán szép pirosra sütjük. Hagymás törtburgonyával tálaljuk. 5 dl olaj a fánk sütéséhez Elkészítés A hámozott friss vagy konzerv őszibarackot szegfűszeggel ízesített barackpálinkába áztatjuk. A hozzávalókból elkészítjük a piskótamasszát, belemártjuk a barackokat, és forró olajban kisütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. A visszamaradt pálinkát őszibarack dzsemmel elkeverve felmelegítjük és külön mártásos csészében tálaljuk. Barbacsi barackfánk 30 dkg őszibarack íz 1,5 dl barackpárlat 5 szem szegfűszeg Hozzávalók 10 adagra 1,5 kg őszibarack befőtt A piskótamasszához 20 dkg liszt 20 dkg cukor 10 tojás 10 g vaníliás cukor Hansági sajtos palacsinta Hozzávalók a töltelékhez 20 dkg tehéntúró 10 dkg sajt 1 tojás 1 fej vöröshagyma 1 paradicsom 1 gerezd fokhagyma 4 szelet bacon szalonna só, őrölt bors, őrölt kömény 8 db palacsinta A mártáshoz 5 dkg liszt 5 dkg margarin vagy vaj só, őrölt bors 2 dl tej 1 dl tejszín 5 dkg sajt 10 dkg gomba 10 dkg krémsajt 1 szál sárgarépa 2 tojás sárgája 15
