Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Budapest Budai töltött pulykamell Hozzávalók 6 adagra 70 dkg pulykamell 15 dkg füstölt sertéscomb 15 dkg marinírozott paprika 10 dkg zöldborsó 15 dkg vaj 2 dl tejszín 2 tojás só, őrölt bors Előkészítés A pulykamellet felszeleteljük, enyhén kiverjük, megsózzuk. A füstölt combot kockára, a marinírozott paprikát apróra vágjuk. Elkészítés A füstölthús-kockákat vajon megpároljuk, hozzátesszük a zöldborsót, a marinírozott paprikát, a tojást, a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük, röviden pirítjuk, majd a hússzeletekbe beletöltjük és feltekerjük. Olajjal megkent fóliában tűzálló edénybe rakjuk, kevés vizet öntünk hozzá és sütőben készre sütjük. Budai töltött rostélyos brokkolival Hozzávalók 5 adagra 70 dkg rostélyos 70 dkg brokkoli 10 dkg zöldborsó 8 dkg füstölt sonka 5 dkg marinált paprika 10 dkg zsír 3 dkg liszt 1 dl tejszín 20 dkg vegyes zöldség 1 fej vöröshagyma 5 dkg sajt 6 tojás 2 dkg só 1 babérlevél szerecsendió, őrölt bors 2 dl tejföl 1/2 köteg kaporzöld Előkészítés A rostélyost kicsontozzuk, 5 szeletre vágjuk, töltésre felnyitjuk. A hagymát, a brokkolit és a zöldséget megtisztítjuk. A hagymát, a sonkát, a zöldséget, a marinált paprikát apró kockára, a kaporzöldet finomra vágjuk, a brokkolit aprítjuk és leforrázzuk, 3 tojást keményre főzünk, a másik 3 tojás fehérjéből kemény habot verünk. 6
