Heves megyei aprónyomtatványok 8/I
'Siker Csebokszáriban — Nincs nekem sok sztorim — szabadkozik Szántó József mestercukrász, a hatvani cukrászüzem vezetője. — Azzal kezdődött, hogy sokan voltunk otthon gyerekek, és nagyon szegény világ volt 1935 körül, amikor inasnak álltam. A cukrász pályához főleg az vonzott, hogy tudtam: ott ebédet is adnak ... Nehéz időben, 1938-ban szabadult fel az inasi sorból, aztán, hogy a kellő gyakorlatot megszerezze, a budapesti neves cukrászdában, a Zserbóban helyezkedett el. Onnan vitték el katonának is 1942-ben, éppen akkor, amikor megkapta a mesterlevelet. Romokban állt a Zserbó, amikor visz- szatért a háborúból, de az országgal együtt újjáépítették a cukrászdákat is. Később munkára bőven akadt lehetőség a fiatalember számára, és ő ott folytatta, ahol abbahagyta — a Zserbóban. A fővárosból 1951-ben került Hatvanba. — Egy négy négyzetméteres kis kocsmában, amolyan igazi „késdobálóban” kezdtem, de többen elhatároztuk, hogy kulturált presszóvá alakítjuk át. És ez presszó is lett. — Mozgalmas évek következtek. Motorkerékpárral jártunk a „vidám" vásárokra, vittük a főt párost, a süteményeket, a tortákat. Kál, Kisköre, Gyöngyös, csak győznénk felsorolni... Az első igazi nagy elismerés a sok kiváló dolgozó cím elnyerése után érkezett: megkapta a belkereskedelem kiváló dolgozója címet. Több megyei és országos versenyen bizonyult legjobbnak, 1973. november 7-én pedig megkapta a mestercukrász címet. — Nagyon szeretem a munkámat — vallja ma is. Van türelmem is hozzá: napokig készülök egy-egy munkára, és aztán nagyon sokáig elbíbelődök vele, feleségemmel együtt, mire a végső forma kialakul. Három évvel ezelőtt meghívtak bennünket Eger testvérvárosába, Csebokszáriba, hogy tartsunk cukrászati bemutatót. Hatalmas sikerünk volt. A vendégek, és a fiatal cukrászjelöltek közül személyesen kevesen ismerik, annál jobban a sok finomságot, süteményt, tortát, puncsot, amelyek készítésének kiváló szakembere. — Ha a Zöldfába járnak — búcsúzik — föltétien kóstolják meg a virslis kiflit. Az én találmányom, és nagyon finom . . . 7
