1987. október 21. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
42
i- 6 melynek karbantartása többéi kevésbé folyamatos, de az értékek - az élelmiszerek hatósági árváltozásait követően, valamint a zöldség-gyümölcs kifflönösen a primőr termékek folyamatos áremelkedése következtében - nem biztosítják az egészséges táplálkozásnak megfelelő összetételben az energia és tápanyag szükségletet, továbbá nem felelnek meg a munka- vállalók fizikai igénybevételéhez igazodó, illetve a gyermek- és diákkorosztályoknál a korcsoportonkénti szükségletnek sem. Feladat tehát a közétkeztetés színvonalának emelésével összefüggésben a nyersanyagnormák emelése. A teher viselésének megosztása az igénybevevők és a munkáltatók, illetve a költségvetés között a gazdálkodó szervezeteknél az érdekegyezte- te tés, az intézményrendszer esetében életszinvonalpolitikai döntés alapján rendezhető. ff Gazdasági okokból a közétkeztetési tevékenységet döntő mértékben az állami és szövetkezeti vendéglátás működteti. A magas beruházási és rezsiigény, a jelentős bérköltség és annak adóvonzata a versenyt erősen korlátozza. Az állami támogatások megszüntetésével a közétkeztetés különböző területein eltérő eredmények várhatók. A gyermek- és diákétkeztetés helyzete megoldottnak tűnik. E területen az árkiegészités megszűnése a téritési dijakban nem jelenik meg, ugyanis a költségvetés változatlanul biztositja a támogatást. Lényegesnek Ítéljük a munkahelyi vendéglátás pozícióinak megőrzését is. A Bk.M. által jelenleg kidolgozás alatt álló módszer szerint várhatóan a munkáltatók átvállalhatják a fogyasztói ártámogatást, igy nem szükségszerű azok érvényesülése a téritési dijakban. 3./ Alkoholizmus és vendéglátás A vendéglátásnak a korszerűbb egészségesebb fogyasztói szerkezet kialakítása során jelentős feladata az alkoholizmus elleni harc. Tapasztalatok szerint a hatósági áremelések következtében a vendéglátásban értékesített szeszesitalok mennyisége csökken. Az alkoholellenes küzdelem általános és korlátozásokat kiváltó törekvései keretében elsősorban az égetett szeszek fogyasztása ellen kell célszerű és eredményes intézkedéseket tenni. (Ebben jelenik meg a folyamatosan emelkedő női fogyasztás 7o %-a is, halmozottan hátrányos társadalmi következményekkel.) ■ . I
