1982. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
406
I--1 v • — ' ' ■ " = ” ' ” p 7" ■' ............ J i - 2 I A hét különböző napjain a vásárlói igények ingadoznak. Hétvégén a hétköznapi rendelés kenyérből a másfélszeresére, kettős ünnepek előtt kétszeresére nő. 156 kijelölt vendéglátőipari egységben vasárnap is árusitanak sütőipari termékeket. 1 ff l t Budapesten a péktermékeket jelenleg 74 sütőüzemben állitják elő, ebből 52-t a Fővárosi Sütőipari Vállalat, a többit ISZ, MGTSZ, ÁFÉSZ és kis- iparosok üzemeltetik. A Fővárosi Sütőipari Vállalat az összes termék- mennyiség 91 %-át állitja elő, valamint viseli az ellátási felelősséget. Az egyéb szektorhoz tartozó egységeknek kiegészitő szerepük van az ellátásban. A fővárosban különböző sulyegységben 12 fajta kenyeret és tt fajta kenyér- jellegü darabárut, továbbá 10-12 féle zsemle, illetve kifli-féleségeket forgalmaznak. A kenyérválaszték 50 ?ó-át teszi ki a fehérkenyér, 23 S-át j a közkedvelt burgonyás kenyér, az 1 kg-os és kisebb sulyegységü kenyérféleségek részaránya 59 ?ó. A péksütemények 73 %-át a vizes zsemle és tejes kifli alkotja. A viszonylag széles skálájú választékon belül a tömegigények kielégitésére szolgáló alapvető sütőipari termékekre koncentrá- lódik a termelés. | A nagyforgalmu üzletekben többféle kenyér és péksütemény kapható, mig a jelentős számú, kis alapterületű, egymüszakos üzletekben döntően csak 1-2 fajta kenyeret, valamint zsemlét, kiflit árusitanak. I Jelenleg 112 kereskedelmi egységbe szállitják konténerben a kenyeret, amely a rendelt kenyér 20 ?ó-a. A szállítást a sütőipari egységek saját szállítóeszközeikkel végzik. A többmüszakos üzletekbe naponta többször is szállítanak ki terméket. A döntően müanyagládákban történő szállítás során a kenyér minősége több esetben romlik. Az időjárási, valamint közlekedési helyzet miatt visszatérő gondot jelent, hogy az áru nem mindig — érkezik meg az üzletekbe a szükséges időpontban. A kereskedelmi kapcsolatok és értékesítés területén is vannak gondok. A sütőipari termékek tárolása és raktározási körülményei több boltban, H-f I IS __ ________ 1 L R fi - __'I_._
