1982. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
407
,1 I- 3 elsősorban a kis alapterületű, túlzsúfolt élelmiszerboltokban nem kielégítő. Az esetenkénti ellátási zavaroknál egyes kereskedelmi vállalatok és a sütőipar reagálókészsége többször nein megfelelő, ami helyi átmeneti problémákat idéz elő. A lakossági kifogások egy része a szállítás és tárolás közben keletkezett minőségromlás következménye. Egyes területeken és időszakonként az időbeni áruteritéssel, a szállítás ütemességével, és a választékkal kapcsolatban szintén észrevételek merülnek fel. J h ■ A kenyér minősége többségében megfelelő. Egyes területeken és időszakonként merülnek fel minőségi kifogások, leggyakrabban az elavult üzemekhez tartozó ellátási körzetekben /pl. Kisgömb utcai pékség/. Az uj üzemekben gyártott termékek egyenletes, jó minőségűek. A fogyasztók leggyakrabban és visszatérően a kenyér frissességét reklamálják. A lakosság ugyanis a friss kenyeret a jó minőséggel azonosítja. Emiatt az előresütött, 1-2 napos jé kenyeret is kifogásolják. Az előre- sütés szükségessége jelenleg, és még évekig - bár csökkenő mértékben - de elkerülhetetlen. I II. A sütőipari termékellátás helyzetét meghatározó feltételek ; A lakosság sütőipari termékellátásának a jelenlegi helyzetét, az előregyártás részarányát alapvetően az ipari háttér teljesítő képessége hatáI rozza meg. A sütőipar mindenkori teljesítőképessége a kemence kapacitás mennyiségének, müszaki-technolőgiai színvonalának, és a müködtdéshez szükséges létszámnak a függvénye. \ | Az I.fejezetben bemutatott átlagos hétköznapi sütőipari termék mennyiség /kenyér, péksütemény, darabáru, stb./ előállításának 1 kg-os kenyérben kifejezett kapacitásigénye 730 tonna, hétvégén 950 tonna. Ezzel szemben az összes kemence kapacitás 768 tonna /2 müszak/1 sz.melléklet/. Ezen belül a kenyértermelő kapacitás 340 tonna/16 óra, amellyel szemben hétköznap átlag 390 tonna, hétvégén 450-500 tonna, kettős ünnep előtt 850-900 tonna rendelés jelentkezik. A fővárosban jelenleg tartalék kapacitás nincs. Ezért csak előresütéssel oldható meg a szombati és kettős [[_ ____________________J y
