1982. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
150
I I k- 3 ! elsősorban a kis alapterületű, túlzsúfolt élelmiszerboltokban nem kielégítő. Az esetenkénti ellátási zavaroknál egyes kereskedelmi vállalatok és a sütőipar reagáldkészsége többször nem megfelelő, ami helyi átmeneti problémákat idéz elő. A lakossági kifogások egy része a szállítás és tárolás közben keletkezett minőségromlás következménye. Egyes területeken és időszakonként az időbeni áruteritéssel, a szállítás ütemességével, és a választékkal kapcsolatban szintén észrevételek merülnek fel. A kenyér minősége többségében megfelelő. Egyes területeken és időszakonként merülnek fel minőségi kifogások, leggyakrabban az elavult üzemekhez tartozó ellátási körzetekben /pl. Kisgöinb utcai pékség/. Az uj üzemekben gyártott termékek egyenletes, jó minőségűek. A fogyasztók leggyakrabban és visszatérően a kenyér frissességét reklamálják. A lakosság ugyanis a friss kenyeret a jó minőséggel azonosítja. Emiatt az előresütött, 1-2 napos jó kenyeret is kifogásolják. Az előre- sütés szükségessége jelenleg, és még évekig - bár csökkenő mértékben \ 9 i de elkerülhetetlen. II. A sütőipari termékellátás helyzetét meghatározó feltételek I A lakosság sütőipari termékellátásának a jelenlegi helyzetét, az előre- gyártás részarányát alapvetően az ipari háttér teljesítő képessége hatáÍ rozza meg. A sütőipar mindenkori teljesítőképessége a kemence kapacitás mennyiségének, müszaki-technológiai színvonalának, és a müködtébéshez szükséges létszámnak a függvénye.• I Az I.fejezetben bemutatott átlagos hétköznapi sütőipari termék mennyiség /kenyér, péksütemény, darabáru, stb./ előállításának 1 kg-os kenyérben kifejezett kapacitásigénye 730 tonna, hétvégén 950 tonna. Ezzel szemben I, az összes kemence kapacitás 768 tonna /2 müszak/1 sz.melléklet/. 1 Ezen belül a kenyértermelő kapacitás 340 tonna/16 éra, amellyel szemben hétköznap átlag 390 tonna, hétvégén 450-500 tonna, kettős ünnep előtt 850-900 tonna rendelés jelentkezik. A fővárosban jelenleg tartalék kapacitás nincs. Ezért csak előresütéssel oldható meg a szombati és kettős IP fi t fi L . ^ - - ■ — ■ *-——• k-*—'—I —
