1979. június 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

40

rr

I *■ 2 I Éves átlagban napi 410 to. kenyeret, 2,1 millió db, péksüteményt,

I 1,5 millió db. süteménynek megfelelő, darabárut és euvéb gyártmányt

I szukséges előállítani, illetve_ a fogyasztókhoz eljuttatni.?.. .

I A napi fogyasztási igények ingadozóak, hétfőn, pénteken és szombaton

I csúcsigények jelentkeznek, hétvégén pl. 35-49 %-kal magasabb az igény,

I kettős ünnepek előtt ez másfélszeresére, hármas ünnepek előtt kétszeI resére növekszik, /l.sz. melléklet./ Külön feladat 130 vendéglátó egyI ség részére a vasárnapi friss termék biztosítása.

I A lakosság fogyasztási igénye, az utóbbi években átalakulóban van ; csökI kent a kenyérfogyasztás, <^z a kisebb súlyegységű termékek felé tolódik,

I növekszik a péksütemények iránti igény. Az 1970-78. közötti 8 év alatt

I a kenyérfogyasztás 30%-kal csökkent, a munkaigényesebb süteménytermeléo

pedig 11 %-kal növekedett.

A sütőipari termékeket naponta mintegy 35no* helyre, kell kiszállítani, amelynek fele nyiltárusitásu üzlet, a további rész közületi, vagy vállalati felvevőhely. Az ellátási feladatban elkülönült szervezetek vesznek részt^fele^ősség egyaránt fennáll a gyártó vállalat, a kiszállítást végző és az elárusító kereskedelem részéről, ezért állandó és szoros együttműködés szükséges az érdekelt szervek között, ami szerződések alapján valósul meg. A szervezetek koordinációját a Fővárosi Tanáos szakigazgatási szervei biztosítják.

►

A budapesti igényeket .jplonlog 8.0. üzem, elégíti ki,, ebből 64, üzem a Fővárosi Sütőipari Vállalathoz, 5 üzem a Rákóczi Sütő- és Édesipari KTSz-hez, 5 üzem MGTSz-hez, 3 üzem ÁFÉSZ-ekhez és 3 üzem a magánkisipar- hez tartozik. Elsődleges és meghatározó szerepe a Fővárosi Sütőipari Vállalatnak van, mivel a kapacitások zöme ide tartozik és a napi termék- mennyiség mintegy 92%-át állítja elő, valamint viseli az ellátási felelősséget, Az egyéb szektorhoz tartozó egységek részben a \áíaszték bővítésében /Rákóczi KTSz,/ részben a peremkerületek ellátásában nyújtanak segitséget. Ezek fejlesztését a Fővárosi Tanács elősegítette az elmúlt időszakban. /A sütőipari kapacitás megoszlását a 2.sz,melléklet mutatja be,/

A fővárosban működő sütőipari termelő szervezetek az elmúlt időszakban - a fejlesztések és technikai korszerüsitések során - általában igazed-.

1 — —---------- ~z-l

L mm****

i -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------