1978. május 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
12
5 FŐVÁROSI TANÁCS VB. KERESKEDELMI FŐOSZTÁLYA Megtárgyalva és egyetért: Tárgy: Jelentés a fővárosi vendégláFSv.Tan*Termelési ós Ellátási t6‘‘,?rl és a lakossági ellátás szinvonaláBizottság . Bk.M, Vendéglátó és Idegenforgalmi Főosztály Tisztolt Végrehajtó Bizottsági A fővárosi vendéglátó vállalatok 1977. évbon csaknem 9 milliárd Ft áruforgalmat bonyolitottak, az összes kiskereskedelmi órtókosités 13 %-át /az országos kiskereskelmi ért ókesitósben a vendéglátás részaránya 14%/ és az clelniszerértékesitós mintegy 3o %-át. A fővárosi vendéglát óipari értékesítés 54 %-át a tanácsi vendéglátó vállalatok bonyolítják, arányuk az elmúlt hét évben évről-évre csökkent, a szövetkezeti vendéglátás értékesítésének igen dinamikus növekedése mellett. Az áruforgalom fejlődése A fővárosi vendéglátóipari vállalatok a kialakított kereskedelempolitikai célkitűzések alapján végezték munkájukat. t A IV. ötéves tervidőszak üzletpolitikai koncepciójának egyik fő célkitűzése volt, hogy növekedjen a vendéglátásszorepe a lakosság meleg étellel való ellátásában. Ez az italforgalom arányának csökkentését, a vendéglátás kulturáltságának magasabb színvonalát követelte meg. Cél volt az ételkészítés, a kínálat, az értékesítés módszerének korszerüsitése. A IV. ötéves terv a fővárosi vendéglátó vállalatok mintegy 3o-31 %-os értékesítési fejlődését határozta meg, az ételértékesitós átlagosnál intenzivebb ► és az italforgalom kisebb mérvű növekedése mellett. A tényleges növekedés folyó áron a tervezettet mintegy 3 % .kai meghaladta. Változatlan áron - a torveknek megfelelően - az étalértékosités fokozódott !t nagyobb mértékben. Folyó áron az italforgalom növekedett jobban, a szeszesitalok többszöri áremelkedésének és a bor szabad árformába való átsorolásának következményeként. Az ételforgalmon belül elsősorban az étlap szerinti ételek értékesítése növekedett. Az előfizetéses étkeztetésben résztvevők száma ugyancsak emelkedett. Dinamikusan nőtt az egyéb ételek; a hidegkonyhai termékek, cukrászsütemények értékesitése. Élénk volt a kereslet a félkész és kész cukrász- termékek iránt. Bővült - az egészségesebb táplálkozási szokások/kialakitáJ ' ^ L---------------------j — , ---------
