1978. május 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

13

- <L sának elősegítése érdekében - a hidegkonyhai termékek választéka.

Az V. ötéves terv kereskedelempolitikai célkitűzése, az előző tervidőszakénál is fokozottabban határozta meg a lakosság étkezési igényűinek gyors és kulturált kié légit ését. Ezen belül fő feladat a tömegétkeztetés és a melegételek értékesítésének fejlesztése, a korszerűbb és egészségesebb táplálkozási szokások elterjesztése, a tej- és tejtermékek eladásának fokozása.

Az italértékesités terén a kulturált körülmények megteremtése, az üdítőitalok részarányának növelése a célkitűzés. Társadalompolitikai szempontból fontos föladat az italbolt jellegű üzletek korszerüsitése és átalakítása, főként ételprofilu üzletekké.

Az V. ötéves tervidőszak alatt a főváros vendéglátó áruforgalmának mintegy 35 %-os folyóáras ég 17-19 %-os változatlan áras fejlődését terveztük, az ételért ékesités /folyó és változatlan áron is/ nagyobb arányú növekedése me 1 le 11.

A kereskedelmi vendéglátás az ételkínálat bővítését a különböző értékesítési formák szélesebb körű alkalmazásával segiti elő. Ilyenek az előfizetéses rendszer; a napi menük kötelezően előirt választéka, az ülőre váltható étkezési jegyek rendszere, a meleg ételek kedvezményes áron "utcán üti" értékesítése. Ezek a kedvezmények a tömegétkeztetés bővítését szolgálják. A kereskedelmi vendéglátásnak nagy szerepe van az iskolán kivüli gyermekétkeztetés fejlesztésében is. Ezzel - megítélésünk szerint - a vállalatok megfelelően foglalkoznak,Jolonleg mintegy 11 ezer tanuló étkezik az étteiuek- ben előfizetéses formában. Ezen kivül több ezerre tehető azon diákok száma, akik a vendéglátás más rendszerű ételszolgáltatásait veszik igénybe.

Az étélforgalaazás speciális területe a hidegkonyhai és cukrászati készítmények vállalati termelő üzemekben való előállítása, nagyobbrészt a saját üzlethálózaton keresztüli értékesítésre, valamint a viszont-eladás céljára az élelmiszer jolthálóz_-.t számára.

Az ételkészítésnél növekedett a korszerű egészségesebb élelmiszerek felhasználásának részaránya. Az üzletek nagy részének Kínálatában megjelentek a kímélő étrendek /menük/.

Nem lehetünk még megelégedve a salátafélék és friss gyümölcsök kínálatával.

Diabetikus ételszolgáltatást is nyújt egy étterem. Szükségesnek látszik- 6 | L £