1974. július 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
245
F i i fö ►- 3 A húskészítmények minőségű az országos minőségi tapasztalatok figyelembevételével a Fővárosi Élelmiszerellenőrző és Vegyvizsgáló Intézet, a Fővárosi Állategészségügyi Állomás és a Kereskedelmi Minőségellenőrző Intézet állásfoglalásai alapján kedvező megítélésű. A vidéki átla- gos 15 %-os kifogásolással szemben a Budapesti Húsipari Vállalat húsra készítményei közül a kifogásolt 8-10 % volt 1973. évben. %■ A Vállalat termékeinek saját minőségi szintje azonban stagnál, tehát _ a minőség javitása mégis indokolt - különösen gyulai kolbász, vörösáru /főként párizsi/, disznósajt esetében. A Vállalat üzemei közül kiemelkedő minőségi szintet biztosit a rekonstrukciós munkák nehézségei ellenére a Szalámigyár, /kifogás 1973* évben 0,8 % /!/ volt./ A rendkivül korszerűtlen, szanálási övezetben működő Dankó utcai telep a gyulai módra készült kolbász gyártásánál követett el hibákat. A hibák forrása túlnyomóan a zsúfoltság és a növekvő termelést nem követő fejlesztés. A vállalat telepein jobbára csak rekonstrukció lehet- ^ séges, vagy a legszélsőségesebb esetben, a Dankó utcai telepnél puszró tón fenntartás, mert a telep szanálási övezetben van. A tárolási lehetőségek is korlátozottak, különösen a Sertésvágóhíd ós Marhavágóhid területén. III. Élelmiszer higiéniai fejlesztés. Az 1973-1980 közötti időszakra a Budapesti Húsipari Vállalat is elkészítette, a szakhatóságok felülvizsgálták és a kerületi szakigazgatófi si szervek jóváhagyták a higiéniai fejlesztési terveket. fi Az alapvető higiénés kövrtelményeket általában meg lehet tartani az üzemekben, azonban megalapozott az az aggály, hogy a jelenlegi terü- • loten, jelenlegi technológiai elrendezéssel és felszereltséggel a higiéniai fejlesztés csaknem megoldhatatlan. Az élelmiszer minőség és higiéniai fejlesztés kölcsönös együtthatása * nyilvánvaló, ezért a 6/1972. /V.27./ MÉM-Eü.M.sz. együttes rendelet í r fa * í. V j ------------- I
