1972. március 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
8
§ i- 7 2./ Alap-, segéd- ás Járulékos anyagok tárolása, minősége. A sütőipari termékek minőségét - a szükségesnél kisebb termelő kapacitás és a rendelkezésre álló technológiai berendezések viszonylag alacsony műszaki szinvonala mollott - hátrányosan befolyásoló tényező még a.fővárosi sütőipar lisztraktározási'kapacitásának elégtelensége, A Fővárosi Sütőipari Vállalatnál 1967-ben mintegy 574 vagon lisztraktározási kapacitás állt rendelkezésre, A vizsgalat időpontjában a főváros területén működő lo2 tanácsi sütőüzemben már C3alc 5o6 vagon liszttárolasi lehetőség volt. Az elmúlt 4 év alatt - főként több kisüzem leállítása miatt - tehát 12 a—kai csökkent a liszttárolási kapacitás. Est a helyzetet átmenetileg tovább rontotta a Hős utcai, raktár rekonstrukciója. Ilyen körülmények között a Fővárosi Sütőipari Váll©.lat- átlagos napi liszttárolási kapacitása - a szabványban előirt lo napival szemben - 8,4 nap. Ezen az átlagon belül több,sütőüzemnél osak 3-4 napi lisztmeny- nyissg tárolása lehetséges. A jelenlegi raktárkapacitás, mellett a legtöbb sütőüzemben nincs lehetőség as őrlemények rendszeres preventív vizsgálatára, a I különböző minőségű őrletek keverésével egyenletesebb lisztminőség biztosítására, a lisztek olöirás szerinti pihentetésére. Mindezek együttesen alapvetően azt eredményezi’:, hogy - függetlenül az ogyéb lényegesen befolyásoló tényezőktől - a sütőipari termékek, főleg a kenyér minősége rendkivül egyenetlen, A Fővárosi Eleimiszcrcllonórzö és Vegyvizsgáló Intézet által - az ellenőrzés kezdetén - megvizsgált 172 sütőipari termék mintavizsgálati eredménye szerint az össz minták 61 ;.é-a volt megfelelő, illetve elfogadható, 28 %-át sulyhiany, 11 „tá—át pedig nem megfelelő minőség /nyers bélzet, szennyezett felület, stb./ miatt kifogásolták, A 2o26/1968, Korm.sz, határozat végrehajtásaként 197o, október 1-ón hatályba lépett az uj liszt- és konyérszabvány. A lisztszabványban rendezték a lisztek jellemzőit,.minőségi mutatóit és előírták a szükséges liszt vizsgálatokat* P/4231/1971. I ! * mM < . V . . . "MN# I 1
