1971. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
85
A húshigieniai laboratórium vizsgálatainak 1963~197o közötti eredményalakulását a 3.sz. táblázat tartalmazza. A vizsgálatok adatai szerint a kifogásolt minták százalékos arányra 1968 évhez viszonyítva 0,6 %-kal emelkedett. Egyes termékek /vörösáruk, füstölt- főtt kolbászok, szalonnafélék és hidegkonyhai termékek/ jelentősen javultak, mig a hurkafélék, sütő kolbászok, hússajtok és kenős áruk, valamint a nyers kolbászok hibaszázaléka nagymértékben emelkedett. Ez utóbbi főként a vidéki melléküzemágak húskészítményeinek kedvezőtlen mikrobiologiai állapotából adódott. A "kifogásolás" ténye nem feltétlenül jelenti a termékeknek fogyasztásra alkalmatlan voltát. A "kifogásolt" termék azt jelenti, hogy a minta valamely /esetleg több/ értékmérő tulajdonsága nem felel meg teljesen az előírásoknak, de az egészségre nem ártalmas. Az Állomás ezekben az esőtekben is intézkedik, de nem a forgalom korlátozása utján, hanem a hibáért felelős vállalatok és személyek figyelmeztetésével, ismétlődés esetén pedig feljelentésével. A figyelmeztetések évenkénti alakulását a 4.sz. táblázat tartalmazza. Ebből kitűnik, hogy a szükséges figyelmeztetések évről—évre csökkentek és 197o—ben a két évvel korábbi számnak kb. 1/4—ét érték el. Kevés a javulás és változatlanul elég sok a probléma a vidéki állami húsipari vállalatoknál, valamint a termelőszövetkezeti szektorban. A fogyasztót közvetlenül érintő "súlyos kifogások" száma évről-évre jelentős mértékben csökken. Az 1968 évi 22,4 %-os kifogásolási arányon belül a súlyos hibák kb. 1/3-ot tettek ki /7,6 %/, 1969-ben 23,3 % kifogásolt minta között mar osak 3,6 %, 1970-ben pedig 23 %-ból 1,9 % volt a súlyos kifogások arányra. Ugyanezen időszakban az évenkénti forgalmi eredetű, áruromlási kifogásolások a minták 5,85 3,1 illetve 2^2 %-áb tették ki. Tekintettel arra, hogy az itt emlitett kedvező változások esetenként szigorított feltételek mellett következtek be, nyilvánvaló, hogy azok a technológiai fegyelem javulását és az ellenőrző munka eredményesebbé válását egyaránt bizonyítják, "M/571.c:z né. G i »- ! i L ; fi *.• •. I 4 - 6 - |
