1970. március 4. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
37
I' \ I i ti- 3 1<1 Az egyes termékcsoportok minősége* Húsipari térmákok, hús és halkonz rvek* A vizsgált minták száma 1/69-ben * ............... 5 957 db * A vizsgált minták száma 1968-ban.**. ........ 6 688 db Értékelhető minta 1969-ben .....................5 6l6 db Értékelhető minta 1968-ban.. ....................6 186 db Összes kifogásolás 1969-ben 5,0 % Összes kifogásolás 1968-ban.......... 4,7 % A füstölthus ós szalonnafélék kifogásolása 2-2 %, ebből a húsipari /zömmel Budapesti Húsipari Vállalat/ kifogás 1,3 %, a vendéglátóipari 0,1 %, kereskedelmi kifogás 0,8 %• A kifogások nagyságrendje alapján a füstölthus és szalonnafélék minősége megfelelő volt* Technológiai hibuuól származó kifogások között kell megemlíteni néhány füstölthus minta tul- sózottmagát, ill tőleg gyengénfőtt voltát, Kereskedelmi tárolási hibából eredően kifogásoltunk avas szalonnatóteleket, illetőleg egy esetben lógylárvával szonnyezett füstölt karajt* Az ellátás tarén mutatkozó probléma, hogy szalonna nem mindig és nem minden üzl .tb m kapható, különösképon vonatkozik ez a közkedvelt erdélyi szalonnára* A kolozsvári szalonna minő: égő a szab' íny követélményéit kielégíti ugyan - igy táblázatainkban ki.'> Zsoltként nem is szerepol - de sokszor rágós, kémény, nem tetszetős szinü, gy nge minőségű készítmény* Az oka az, hogy az alapanyag n#m mindig megfelelő kolozsvári szalonaa gyártására, ugyanez az alapanyag viszont császárszalonnáinak ir.ká-b megfelelne, mert főtt állapotban a kevésbé érett szalonna is joboan fogyasztható* Az alapanyag fc lhaszn lírai 1 1. törésinek a jobb megválogat igával a minő gat l.h.tno j-vitnni* A tölt .-lék gr uk 4,1 %-a nm felelt meg, ebből állami húsipari kifogásolás 3,7 % /viz ,ált minta 1662/, szövetkezeti kifogásolás 0,2 ró /viz ált minta 21 db/ kcr skodolmi kifogásolás 0,2 % /viz. f áit minta 1067 db/* A szövetkéz .ti minták cs kély s ima erősen torzítja a szövetkezeti kifogásolást• Technológiai hibából származó kifogások: anyagösszetételt hibík, továbbá állom ínyhiba, üregos töltés* Az anyagösszctóteli hiba a korábbi évekhez képest lényogoson esökk.nt • A kor-.isk«.a. 1 i kifo. .sok oké rendszerint tultárolásból cro- dő romlások. A falva ottl'ól k minősége általában kielégítő, de a Budap. sti usi> ri Vállalat II* telépőnek párisi ké- szitmónyot sokszor bírált , tovúboá a C. glédi Húsipari Vállalat ogyras t. rmokéit* ‘ /árúinál hiba a .t, halvány szinü burok, Ír. za , rugalmatlan ál lo. • ny , na gy , elszincződött falu üreg. k, gyenge, vagy kifejezetten i..ogon iz* 1 A felvágottak választékán-'■ a bővítés# céljából a Húsipari Tröszt or::z ,po: ver onyt hidd tett, au Ívre az ipar szakemberei közül számos- n ben v rtos és sok uj t rmokét állítottak elő* 5 ^ I i * * - '*»
