1970. március 4. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
38
í Néhány sikertelen próbálkozástól eltekintve, sok jó készítményt állítottak elő* Az előzetes laborétoriuai vize „latok után, két lépcsős fordulóban választotta ki a zsűri n három legjobb készítményt /oxpr.srz szalámi, tormás kolbász, szegedi csemege szalámi/* Roiuólhetolog az uj tormák.k az üzletekben is kaphatók lesznek • A sajt, hurka, konősáruk kifog tolásának mértéke 10 %, ebből állami húsiparból származó kifogás 4,3 % /mintaszám 411 db/, szövetkezeti kifogás 4,3 % /mintaszára 4? db/, magánkisipari kifogás 1,0 % /mintaszám 19 db/, kcr skodolni kifogás 0,2 % /mintaszám 209 db/. Technológiai hibából származó kifogás különösen sok volt a szövetkezőtöktől ós a meg n’-i3ipnrból származó hurkáknál, anyag- összetételi hiba, bel s tisztátalan iz, stb, A még szabványosnak elfogadott termékek is sok esetben ig n gyenge iziiek, rengeteg rizzsel készültek* A szövetkéz.ti hurkákhoz a rizsfelhasználás több, mint kétszerese az állami hurkákénak* Az állami iparból származó hurkák általában közepes, vagy jó minőségűek, igy a szövetkezeti ipar cgyonlőre sem nonnyiségbun, sem minőségben nem jelent konlurrenciát az állami iparnak és a minőség javitása érdekében kívánatos verseny nem tud kellőképen kialakulni* Meglehetősen kevés a kereskedő lóra hibájából származó kifogás* Ennek oka több körülményre vezethető vissza: a kezdődő romlásban lévő termékek rendszerint már külső megjelenésben észrevehető változásokat mutat., amire a mintavovő felfigyel és igy a mintavétel gyanú alapján történik, ezért a statisztikus értékelésben özek a minták nem szerepelnek, - másik ok: a hurkagyártás túlnyomóan téli időszakra ősik, amikor n koros, üdülni tá ol .s különösebb gondot nora okoz, - harmadik ok, hegy az e csopcrtb:n tartozó cikkek általában közkedveltük, igy hamar elfogynak* A tartós töltelékáruk kifogásol'an 7 %, zöme ipari eredetű és szinto kizárólag a gyulai kolbászra korlátózódik, A csomegc szalámi minősége igen jó* Sajnos nem lehet ugyanezt elmondani a gyulai kolbászról* A probl#.. ... r# ,iok: gy kran túl száraz állományú, nem megfelelően intal.nitott, néhány esetben a zsírtartalom sen előírásos, Az uj szabvány torv ..zotbon a túl száraz termékek forgaloiabahozatalánek mogckadályoztáárr a víztartalom olőirást a szakértőbizottság kőt határérték közó kívánja szorítani, oszorint 20 fé-nál kisebb víztartalommal nem l.sz szab d a termékot fór gólomba, hozn i• Á kötőszövottnrialom a* '.határozására és határértékének megállapítására folynak a vizr. gála tok, szeretnénk az ipar számára is elfogadható, de a fogya ztók érdekeit is szomolőtt tartó határértéket megadni* A zsjrnint k kifogásolás-: 1,3 ,J* A zsir minős' ,e elfogadhatónak mondható, bár a harmadik no gye-1 év bon a Budapesti Húsipari Vállalat I* telepéről néhány erősen beles szaju ós izü zsirtctclt szállítottak ki, nmi több minő i pan-sznak volt okozója* A hiba felfedezése után a vállalat a i;ibás zsirok. t az üzletekből visszaszállította* Sok panasz v n z Vipo»*t z. Írókra., többször előfordul, hogy étkezesi célokra móg k.ve v# sem alkol :.-s* A felelősség kérdését őzzel kapcsolatban fIve L juk• O t ^ j ti j- 4 1 :
