1967. március 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
20
I Ii--------------------------------------------------------------------------------------\ ■fii _. j «. r ‘ i'~ ■ • •te j ‘ -Y A fogyasztási tej minősé "ónok alakulása: Termék Kifogásolt % ___________________________________X965_______ 1966_______ Utalványos toj 572 4,2 Kannato j ________________ 12,0______9,6______ Május 23-tól szeptember 30“ig cz olőző évek gyakorlatának negfo- lolőon nagyforgalnü boltokban a tejüzemek másnap délig szavatolt tejet szállítottak. Ezt külön jelezték. A palackok ciklámen színű kupakkal, a kannák foliilbélyogzett cinkével voltak ellátva. A megkülönböztetett szavatossága toj kiszállításának célja, hogy a kijelölt boltokban a logmolego ‘ nyári időben nyitástól-zárásig állandóan jóminőségü toj álljon a fogyasztók rendelkezésére. A tej minősé; 0 mogf-ololő volt. Ezt 0 célt szolgálták a nyári időbon vasárnap i$ nyitva tartó 'boltok, anelyok főleg palackt. jót hoztak forgalomba. Ezeknek a boltoknak a tojárusitását a VB. Kereskedelmi Osztálya külön ellenőrizte. A mintákat /192/ Intézetünk vizsgálta. A tejminták 22,8 %-a volt kifogásolt, lónyogosen több mint a negyedévi átlag, ami azt igazolja, hogy lazul a keroskodolen gondossága, ha non tart ellenőrzéstől, Palackto.j változatlanul jó termék. Viszont fennállnak a többször említett hibák is: nincs fóllitores Uvog, a vevő kérésére felbontják a gyári csomagolást s ezzel fertőzésnek teszik ki a tejet, azonkívül tudatos vagy véletlen minősé;,rontásra adnak alkalmat. Természetesen a leöntött toj dusabb, a visszamaradt rósz szogényobb lesz zsírban. Ezért esnek kifogás alá a nyitott pn- lacktej minták. Mindaddig, mig a tejkor nem koszit fél—litcros pa- lacktojot, nem lehet erélyoson fellépni oz ellen a'higéniai okokból is orőson kifogásolható, holytolon gyakorlat ellen, Tejesknknő változatlanul sok gondot okoz az iparnak. Kis mennyiségű szárazanyag- tartalom hiánnyal küzdonok. Ezért aránylag több a kifogás. Célszerű lonno jobb minőségű nyersanyag felhasználására tör.kodni. Tejföl minfl érzékszervi tulajdonságai, mind kémiai állandói mogfololőok. Csökkent a zsirhiány miatt kifogásolt minták száma, ami arra mutat, hogy az üzem nagyo’b gondot fi it gyártására. Az év folyamán megvalósított szigorúbb elbírálás minőségjavító hatása tanulságoson mérhető le a tejipar ezen termékén, A csórna, lt vaj egy részét hütőházban tárolt vajból készítik olymódon, hogy átgyurják. A tükélotlon tochno- lógia eredménye oz egyenlőtlen vizoloszlás és csikozottság. Non ritka az izhiba sem. Ez az aránylag nagy kifogásolási százalék /12;7 3/ oka. Riiba miatt gyakran panaszkodott a fo, yasztóközönség is, A szavatossági idő jelzéso nőm mindig ogyértclmü. Ez a csomagológép hibája, amit a csomagológép gyakoribb'ollonőrzésével koll kiküszöbölni. A túró órzékszorvilog me felelő. A nagyobb víztartalom vagy/ zsirhiány miatt kifogásolt minták aránya /16,0 / nem változott az előző évekhez képest. Kefir és yoshurt megfelelt. Néha előfordult | zsirhiány, nz alapanyag gondatlan beállítása miatt. A gyártástechnológiai előírásokat szigorúan be kell tartani. Különösen fontos ez olyan termeknél, amit a közönség kedvel. Ken ny és félkemény sajtok zsirtartalrpa változ- tlanul inga,rázó. Több izbon tapasztaltuk, hogy az ipar revidobb ideig érlelt sajtot hozott forgalomba, amelynek érzékszervi tulajdonságai kedve,>51lenebbek. 1 / rá L 1
