1965. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
13
I- 3 ■aránya alapján javulást mutat, oz 12,8 %-vól 9,4 ?S-ra csökkent. Em.llett m..g kell jegyezni, hogy ez meg mindig sok,és ezt elsősorban a nagyobb nedvességtartalom és a paprikás szalámi nagy zsírtartalma okozza. A hús éshalkonzervek mintáinak kifogásolása 2,1 #-ról 5,4 ‘,í-ra amolkodott, főként az importból származó beküldött és lejárt szavatossági idojü halkonzervok mintáinak nagy kifogásolási arányszáma miatt. A fiiként exportra gyártott húskonzervek minő: égé általában jó. A belföldre gyártott húskonzervük minőségű általában ugyancsak megfelel, azonban a kereskedői ómban n szavatossági időn túl tárolt konz rvolc ellen g/o.kran kell kifogást emelni, arait elsősorban a fedőlapkák nem megfelelő v rnirozása okoz. A gyorsfagyasztott húsos készítmények mintáinak kifogásolási aránya két.zűrösére nőtt az előző évhez képest, azonban figyelembe véve a minta- számot /50 db/ ennok alapján a gyorsfagyasztott hu os készítmények átlagos minőségére következtetéseket levonni még nem lehet. Általában a hibát töltősuly hiány okozza, ezt viszont a gyártástechnológiai előírásoknak a hús adagolására vonatkozó kiegészítésével ki lehet küszöbölni. Végül a hidegkonyhai készítmények minősége az előző évhez képest j.lentős változást nem mutat, az aránylag nagy kifogásolási százalékot /19,3 /V elsősorban a vendéglátóiparból vett ótelminták okozzák. A tej és tejtermékek minősége az előző év azonos időszakához képest közöl azonos mintaszám mellett a kifogásolt minták aránya alapján romlást mutat, a változó állom nyu index 136,0, a változatlan állományú index 108, az arányváltozási index 125,9 '* Ez utóbbi két adat azonban azt bizonyítja, hogy a minta fajtaösszetétel változása befolyásolta a kifogásolt minták arányának 36 rol/S-os növekedését. Elsősorban az 1964-ben közel négyszeresére nőtt tojásminták 31,4 fS- os kifogásolása járult hozzá a termékcsoport átlagos kifogásolásának a növekedéséhez.'Erről részleteiben a III. negyedévi jelentésünkben bősz moltunk, Vizsgálataink alapján a tej és t jtermékuk minősége lényegesen nem változott. Ezt alátámasztja néhány jelentősebb tejipari termék kifogásolásának összehasonlítása a bázisidőszakkal : * T96'4'„ Í9W* _______________________________________________________k i fog ásó lási %____________ Minőségi toj 3,3 4,9 Kannatej 8,5 8,5 Kakaó 27,0 34,7 Tejföl 3,5 2,7 Vaj 13,8 6,9 A tej minősége 1963-hoz kép <st nem változott, Az ólomzárral lezárt kannából ós a kereskedelemben arusitds alatt nyitott kanná.ból vott minták kifogásolásának aránya között j lontos különbeég van: 6,2 c,j, illetvo 12,7 %• Tehát a tej zsirtartalminak b.állítása az üzemben, ha nőm is tökéletes. f do sokkal kisebb mértékben kifogásolható, mint az olienurzéee*. uapcuzeaiat ioóI nyilvánvaló tej-vizezés,t^hát tudatos visszaélés a k reskedolombon0 Ezért minél gyorsabban kell a zárt pajacktcj árusítására áttérni, a visszaélések megelőzése és a /5 * M- V-. .« *-r -n I
