1965. március 17. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
14
1 $ I- 4 ~ higóniai szempontok miatt ..gyarínt- A palackt je1 - at ne töltsék át az üzletekben, még a v evő kivárná 'ára som, ...r-dnény volt 1964. év folyamán, hogy 320 t~jot árusító üzl tben naponta kétsz v szállítottak tejet a fővárosban. így özükben az üzletekben z'rásig friss tejet lehetett kapni* A tejföl minősége nór.iileg romlott, a kifogásolt minták aránya mintegy 38 rel. JÓ-kal nőtt. főként gyártó 3- tochnológi'bél származó hiba miatt, továbbá azért, mert a poharak folytak és igy sulyhiányos volt a tartalmuk-. Nagymértékű r romlott a vaj minősége, a kifogásolt minták aránya alapján, amely 6,9 íS-ról 13,8 Jóra nőtt. A hibák oka legtöbb .setben a nagy víztartalom és izhiba volt. A gabona és sütőipari t rnokok minta::zárna az előző évh~z kóp.st kereken 9 fi-kai csölck.nt, a kifogásolásdraértéke 14,4 rel.fS-kal növokod. tt. A változatlan állományú index 115,6,az arányváltozási index So,9, tehát a minta fajtaösszetétel változása a kifogásolás mértéket gyakorlatilag nem befolyásolta. Nőtt a kifogásolt 1isztminták aránya a nem megfelelő sütőipari értékcsoport miatt. Romlott a k-nyer minősége, a vizsg lt .inta’: alapján a'kifogásolás mértéke 1983-hoz képest 15.3 Jé-ról 16,3 fí-rn növekedett. Ebbe a növekedésbe belejátszik a nyersanyag meg nem felelő volta, de számos esetben technológiai lazaság okozza a kifogásolást. A legtöbb bajt azonban a korszerűtlen szállítás okozza, és bár a célkarosszériás kocsik száma egyre nő, azokat nem megfelelő módon használják ki,és sokszor gyüjtőkosár nélkül gyömöszölik be a kosarak számára fenntartott rekeszekbe a kenyeret. A péksüt mény.k kifogásolásának mértéke 1963-hoz kép, t nemileg csokkon t, azonban a kifogásolások oka minden esetb .n a zsir, illetve sulyhiány, ellentétben a kenyérrel, am.lynél főként az érzékszervi tulajdonságok hibái okozzák a kifogásolást. Feltűnően növekedett a száraztészta minták kifogásolásának mértéke 11,2 Jó-ról 30,ü fS-ra. Ebbe belejátszik a gyanú alapj n a k.roskodol mből beküldött nagyszámú minta, a hibát főként a törmeléke -ég és a rosaz főzési tulajdonságok okozták. Ezok gy ikrán az elavult gyári berendezések miatt inam megfelelő technológiából fakadnak. Az édesipari t. rmékok mintrszáma az lőzo év azonos időszakához képest több, mint 11 fó-kal nőtt, A kifogd olás mértéke megkétszereződött, “z arányváltozási index 109,3> a változatlan állom nyu index 194,9» tehát a minta fajtaösszetétel változás a kifogásolás mértékének alakulását alig befolyásolta, Köv tk zésképpen a minta- szám növekedésével nőtt a hibák feltárás ínak lehetősége is,és sok olyan minőségi kifogás'került napvilágra, amit az ezelőtti kisebb mintaszám nem tárt fel, Feltűnően növekedett a cukrászati puhaáruk kifogásolt mintáinak aránya: 5/1 Jó-ról 27,2 >ó-rnf Rusabln' romlott, tultárolt áruk ellenőrzése, illetve az előírásos anyagnornaüsszoté- tol be nora tartása miatt, A keksz, nápolyi és néz ősminták kifogásolási rányn az előző évhez képost megkétszereződött, 13 ,-ról 25.4 .á-ra. Ezek ró-zben lejárt szavatossági idejű é* ennek folytan romlott, avas, szappanos szagú é izü, molyos, vagy ugérrá ott minták, részben nem megfelelő tölt.léktartalmu, száraz izh; tásu nápolyi minták voltak. Ugyancsak megkétszereződött az előző évekhez képest: 20,5. -ról 43,1 Jó-ra a cukorka.iá:lék kifogásolt mintáinak aránya. Ennek egy részét a magánkisiparosok által termelt, engedély nélkül előállított, rosrzminőségü cuk • úk, másrészt az országos cél___________________________________________
