1962. március 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
26
i- 12 értéktelenebb anyagokból vagy kevesebb értékes anyag fel- használásával készültek az áruk. Néhány vidéki földműves- szövetkezeti cukrászdából származó minta romlott /dobos, illetve romlott vajból készült krémmel töltött/ volt. Az év utolsó negyedévében a puhaáruknál a kifogásolás főleg dohos, illetve férges gesztenyepüré felhasználásából adódott. A Budapesti Keksz- és Ostyagyárból származó töltött ostyafélék csökkentértéküségének okai: az anyagnormában előirt’-" n'áí' jóval alacsonyabb mártási hányad, repedezett felső lap, jellegtelen izü, illetve az előírtnál értéktelenebb össze tételű töltelék. A vegyesüzletekből származó minták kifogásolása részben abból adódott, hogy a helytelen tárolás következtében környezetükből kellanetlen idegen szagot és Ízt vettek fel, részben pedig abból, hogy a szavatossági Időn túli tárolás alatt megromlottak. A magánkisiparosok által előállított töltött ostyaminták minden esetben kifogás alá estek, mert gyártási engedély nélkül készítették. Ugyanis egy magánkisiparos sem kapott töltött ostya készítésére gyártási engedélyt. Több esetben romlott tojásfehérjét használtak fel a töltelék készítésére. A keménycukorkáknál a hiba főleg Jellegtelen ízesítésből, kevesebb, illetve átcukrosodott tölteléktartalomból eredt. Néhány vidéki vegyesüzletben a hosszú és helytelen tárolás következtében a cukorkák elfolyósodtak, a csomagolóburkolat- hoz ragadtak, fogyaszthatatlanokká váltak. A kifogásolás egy jelentős része a magánkisiparosok készítményeiből ered, melyek minden izesités nélkül csupán színezve készültek. Ismét felvetjük a kérdést, hogy miért van szükség cukorkakész itíji magánkisiparosokra, mlkor az állami' 'édesipar tökéie- " tesen el tudja látni a piacot megfelelü'lnin’ÓBégh aruvai. A kakaóbab minták csökkentértóküsógét, illetve alacsonyabb minőségű osztályba sorolását a megengedettnél nagyobb hibás szem százalékuk, illetve nagyobb nedvességtartalmuk okozta. A nougátfélék kifogásolása általában abból adódott, hogy penészesek, szappanos szaguak és izüek voltak. Ez részben a szavatossági időn túl történő tárolásból, részben a nem megfelelő raktározási körülményekből /nedves, nem hüthető raktárhelyiség/ eredtek, amihez még házzájárult a szokatlanul meleg időjárás is. Ezeket a kifogásolt árukat a gyár - annak ellenére, hogy a romlás nem a saját hibájából következett be - visszavette és újra feldolgozta, kifogástalan nyersanyagokhoz keverve. Ennek a helytelen gyakorlatnak megszüntetésére az Édesipari Igazgatóság utasítást adott. Főleg vidéki vegyesüzletekben a túl-, illetve helytelen tárolás következtében féregrágott, idegen szagu és izü, sőt egérrágott csokoládéfélét is találtunk. U J * •- . mp
