1962. március 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
21
- 7 mesebb munka és fokozottabb gyártásközi ellenőrzés szükséges. Az év folyamán a Húsipari Igazgatóság körlevélben szigorú utasítást adott ki a gyártási lazaságok felszámolására. A vállalatok közt indított minőségi versenyek is nagyobb technológiai fegyelemre ösztönzik a dolgozókat. Ezeknek az intézkedéseknek a nyomán mutatkozik is bizonyos mérvű javulás, de még mindig sok a tennivaló, A minőségi versenyek eredményeire nagyon különbözően reagáltak a vállalatok, Egyesekre ösztönzőleg hatott, más vállalatok viszont nem törődnek vele. Példaként felhozzuk a Budapesti Sertés - illetve Marhavágóhid Vállalatot. 1960-ban az első versenyértékelésnél a Serté svóg óhíd az utolsó előtti, a Marhavágóhid az utolsó helyre került. 1961-ben a Sertésvágóhíd készítményei és gyártási tisztasága annyira megjavult, hogy a második helyezett lett. Ebből az következik, hogy a Sertésvágóhíd dől gozói'igyekeztek a versenypontok követelményeinek eleget tenni és munkájuknak meg is volt az eredménye. Ugyanakkor a Marhavágóhid többé mintát nem küldött be, ezzel jelezvén azt, hogy a versenyben nem kiván részt venni és még csak kísérletet 3©m tesz arra, hogy gyártmányai minőségén j avitson. Jelentős mértékben csökkent a húskonzervek kifogásolása: az 1960 évi 4,0 %-ról 1,48 %-ra. Nem annyira a minősége javult, hanem inkább a készítmények bakteriológiai állapota. A megvizsgált 1.300 db minta közül mindössze 4 db olyan volt, amely a megengedettnél nagyobb csiraszám miatt nem kerülhetett exportra. Ezek a minták is főleg a nyelvkonzervekből származtak, ami érthető, mert olyan vállalat kezdte el gyártani, amelyik eddig konzervgyártással még nem foglalkozott. Javult a chopped pork konzervek minősége polifoszfát alkalmazásával . Mind a hús, mind az é telkonzervek minősége változatlanul jó, néhány készítmény gyártástechnológiáját korszerűsítették, ez a gyártási folyamatot, meggyorsította és a minőségnek sem vált kárára. Tudomásunk szerint egyetlen egy külföldi reklamáció sem volt 1961-ben. Mind a húsipari termékek, mind a húskonzervek szabványosítása folyik, Az elavult, a gyakorlatnak nem megfelelő szabványok átdolgozásra kerülnek. Újabban minden tormékszabvány- ba beépítik a nagy gonddal összeállított érzékszervi értékelés pontbirálati táblázatát, amely nagymértékben megkönnyíti és egyértelművé teszi a készítmények minősítését. A felesleges mintamaradékok lecsökkentésének érdekében megállapodást kötöttünk a Húsipari Igazgatósággal, hogy a doboz sonka vizsgálatokat az Intézet a helyszínen végzi el, valamint a téliszalámi vizsgálatokhoz szükséges mintavételezést az eddiginek mintegy harmadára csökkenti. Az üzlethálózati ellenőrzések alapján kifogásoljuk, hogy egyes újjáépített Közért husárudák semmiféle raktárhelyiségL J * ; •< . . 4 {
