1962. március 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
22
f í- 8 i gél nen rendelkeznek, pl. a közelmúltban megújított 6106 sz. A gyulai kolbászt, a csemegeszalámit a pult alá bezsúfolva, minden szellőzési lehetőség nélkül kénytelenek tárolni. Rendkívül helytelen, hogy újjáépített üzlethelyiséget raktárhelyiség nélkül adnak át a forgalomnak. Az ilyesmi komoly mértékben hátráltatja a minőségi kifogások csökkentését. 2.2 Te.1- és tejtermékek Minták száma 1960-ban 14,001 db " " 1961-ben 12.158 " Mintaszám alakulása 86,8 % összes kifogásolás 1960-ban 8,2 % » " 1961-ben 11,0 $ A kifogásolás százalékának növekedését a III. negyedévben tapasztalt szokatlanul nagy érték - az előző év hasonló időszakához viszonyított 100 %-os növekedés - okozta. A tej minősége az év folyamán romlott, A tejbes zolgáltatás lecsökkent. Az üzemek csak úgy tudták a tejellátást biztosítani, hogy a hiányzó tejmennyiséget francia importból származó tejporból készült tejjel pótolták. Másik sajnálatos intézkedés a kannatej zsírtartalmának 3 %-ról 2,8 %-ra való csökkentése volt. A helyzet az év végéig nem javult, sőt ellenkezőleg, két vidéki üzem - a váci és pásztói - is bejelentette, hogy ő is áttér a tejnek tejporból készült tejjel való pótlására. Ezt egyrészt a viszonylag kisebb tejtermelés, másrészt népgazdasági érdekek indokolják: a magyar sajt jó hírneve és kelendősége külföldön. Emellett a tejporból készült tej, keverve friss tejjel a tejport nem tartalmazó tejtől érzék szervileg jóformán meg sem különböztethető, azonban biológiai értéke kisebb. A kannatej minősége az év folyamán általában egyenletes volt, az előirt követelményeknek megfelel, azonban néha kissé pelyhes állományú volt. A kifogásolt tejminták a termelői tejek kivételével némi emelkedést mutatnak az előbb már említett okok miatt. Kifogásolt % 1960. 1961. Minőségi tej 5,16 7,45 Kanna tej 12,0 17,0 Termelői tej 9,7 8,62 ! n L j • *•.. »*» mtp
