1951. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
38
I- 2 kikérdezték r dolgozók-t s a hallott birála tokaf a„'következőkben foclal- ták össze; . •• ráta Xz etrend nen elog-vútoz'tqs, e.- y.h'ngu, bizonyos ételek tulgyrkrrn is- nétlődnck, A tulgyrkran ismétlődő ételek közé tartozik r tejfeles tészta, A főtt „tészták ellen külön pan-sz, hory „'z gyakran szennyezett / fc- darabkákrt, üveegdrra bknka t. „ha Ja t, spárgát, plombát^ stb. találnak benne/. Egyes ételek fogyasztása után néh' tömeges hasmenések lépnek fel. /ilyen hasmenést okozó éteMekónt leginkább •' tejfeles ételeket, paradicsomos ételeket, fcoirozottat enlitik./ Az egyik üzemi étkezőben /külkeresk*. . min./ az ellenőrzésünk időpontjában /j-nuár 21./ táltlá-src került bab- gulyúban nagy mennyiségben voltak egész kukorioa. szenek,- *z Ugyanakkor felszolgált sült tészta nagy része belül e„gészen nyers volt. Egyes fogyasztók szerint gyakran Ízetlenek is az ételek. /Ez főle-g c levesekre és főzelékekre vonatkozott/ Eaiatt, valamint a többi felsorolt hibák miatt sokszor előfordul, hogy nrgynennyiaéfü étel a moslékba kerül. Ezek r. panaszok körülbelül ugyanazok, mint amelyeket «• legkülönbözőbb helyek-^ ről vizsrálatunk megindítása. előtt hollottunk. A mennyiségre *1 tatában nem prnr szkodnak cs szükségesnek látjuk megjegyezni ezt is, hogy ugyanakkor, 'mikor „eryceek panr az„kódtak, másoktól dicséretet is hallottunk sz ételek minős ércre vonatkozóleg. A nr.-unk„ benyomása a.zf hogy egyesek panaszai bizonyara túlzottak, de a sok szájból egyformán hallott p'naszokn'k, kell, hogy airpjuk legyen. 2./ Sa .1 át mi 'l 1' vitúr jnk. • t Elsősorban a Soroksúi-uti ós a Bal™ sea-utcri ótclgyárok ncglá-togr tá- sát tartottuk szükségesnek, egyrészt, nert rZok a legnagyobba k, másrészt, mert a panaszok nagy része ezekre Vonatkozik. A Soroksári-úti étclgyár- bc rz egész bizottság kietállt ée velünk „ta.rtott r X.osztály vezetője, dr.Katona elvtárs is, a Sala s se -utc' i diákólelmczési üzemet. r bizottság, két trgja kereste fel. Megállapításaink - em<.nnyiben rz ellenkezője nincsen kiemelve - mindkét üzemre egy'rút vonatkozna ki fo Az ételek elkészítésének és elfogy sztásúa k’időpontjr között általában tulh sszu„idő telik el és ez a köKilnény mindenkor minőségi. értékcsökkenést, nóh' ™z ételeknek az egészségre veszélyes megromlását vonj' mr.. ga után. Ok: az üzemek túlterheltsége, a nagy szállítási távolságok, r szűk keresztmetszet a szállitócszközöknél. Az üzembe érkező nyersanyagok, visszaérkező szennyes edények keresztezik a kiszállításra kerülő kész ételek útját. A ezó közönséges értelmében vett tisztaság r.z üzemekben áltrtábrn sok kivúnivrlót hagy maga után. A „személyzet köpenyei nem elég tiszták, mellékhelyiségek, udvar ntri elég tiszták. < A feldől, ozáer- kerülő nyers burgonya minősége rossz. így a tisztítás munkája egész különleges gondosságot és nagy költséget igényel; sok a hulladék. Az arr' v'ló törekvésben, hogy r hullndékot minimumra szorítsak, sokszor keríti nem tökéletesen tisztított, rossz szagu, clszinc- ződött burgonyarész aZ ételbe. Tap"sztr ltuk, hogy r megtisztított burgonya cry időn át viz nélkül ült, mielőtt a f$ző üetbc került. A eze- ményzet 'rra vonatkozólag ellentmondóan nyil' tkozott, hogy c viz nélkül l t m0gg/B 0 ***' ’ -HB \
