1951. február 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
108
nál, amely ebben a kérdésben t&nácsot tudott volna adni, - gondolok az Ételgyárra, vagy hasonló komoly nagyüzem**, amely speoiálisan ilyen kérdésekkel foglalkozik. Ilyen üzem komoly tanácsokat tud adni az étkezésnek és az étkezés e lőkészitésónek megjavítása kérdésében, Gálhidi :A jelentés }./ oldalán az van, hogy decemberben- január bán a kalória-mennyiséget emelték. A továbbiakban azt mondja a jelentés, hogy: "ez azt jelenti, hogy bár a kalória-számot lehet emelni azonos kiadások mellett, de ugyanakkor az élettanilag szükséges anyagok összetétele, az élelmezés minőségi színvonala csökken." Mi a különbség a kalória-mennyiség és az élettanilag szükséges anyagok összetétele fó között? Vájjon az osztály az élelmezési politikájában - ha mindkettő fontoa - mind a két célt szolgtlni kivlnja-a, A másik kérdésem: hogyan képzeli az osztály az egységes alapanyag-rendszert például a diét s étkeztetés tekintetében, vagy a gyermekeknél? A harmadik kérdésem: puffasztó ételek miatt a sebészeti, vagy más osztályon volt-e már gyógyulási zavar ezeknek az alepanyagoknak a felhasználása miatt? Elnök: Több kérdés nincs, Pesta kartárs válaszol a kérdésekre, ^ Pesta: Arra a kérdésre, hogy mióta van csökkentett kalőria-feannyiség, az osztály vezetői válaszolnak,Arra a kérdéare, hogy az osztály fordult-e tanácsért olyan nagyüzemhez, mint az Ételgyór, azt kell mondanom: remélem, nem fordult. Hogy mié t nem, arre majd egy hét múlva fogunk választ adni, amikor a jelenlévő állandó bizottsági elnökkel együtt beterjesztjük az állandó bizotts g jelentését az Ételgyár látogatásáról* Egyszóval: ott még nem tartunk a kórházaknál,hogy annyira nem értenének a kórházi koszthoz, hogy olyan tipusu gyárhoz mennének, mint az Ételgyér, mert - annak ellenére, hogy rengeteg hibe van - de jobban csinálják* Pelmerült az a kérdés, hogy mi a különbség a kalória és az élettanilag féntos anyagok között. Természetesen mind a kettő fontos, azonban lényeges szerepet játszik az, hogy milyen betegről van azó* /to%> 4 - 5 2 - J tt
