1972. június 20. - Budapest Főváros Tanácsa tanácsülési jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.101.a.1)
160
i n A bolti élelmiszerek fogyasztásának szerkezetében átalakulás kezdődött meg, /2.számú melléklet/- a húsfogyasztás mintegy 20 %-kal emelkedett., ezen belül a tőkehús vásárlás gyakorlatilag azonos marsát. Az eladott baromfihús mennyiség viszont 1970-ben 1960-hoz képest 2,7-szeresére növekedett. A húskonzerv á forgalmat is figyelembe véve, az egy főre jutó húsfogyasztás 1960-1970. között 10,7 kg-mal nőtt. Nem volt kielégítő 0 kínálat egyes húsféleségekből, belsőségből, legutóbb élőbalból továbbá néhány húskészítménybői /vörösáru, főtthusok/, az idegenforgalmi szezonban kevés volt a szárazáru /téliszalámi, gyulai kolbász/,- a kenyér fogyasztás 82 %-ra, a liszt fogyasztás 74 %-ra csökkent. Kedvezőtlen, hogy a péksütemény fogyasztás is kisebb, ami elsősorban az ipari kínálat elégtelenségére, a választék szűkülésére, késői kiszállításra vezethető vissza,- az étolaj eladás 2,3-szeresére növekedett, ami táplálkozáseletta- ni szempontból szintén kedvező,- a tejforgalom 11,1 %-os növekedése jelentős, azonoan a fővárosi lakosság még mindig kevés tejet és tejterméket fogyaszt,- hiány volt sörből, üdítőitalból,- az előrecsomagolt kiszerelt áruk részaránya jelentősen növekedett, jelenleg a forgalom túlnyomó többségét ez teszi ki, ami a kereskedelmi és élelmiszeripari technológia jelentős és racionális fejlesztésének a következménye,- 8 főváros burgonya, zöldség- és gyümölcs fogyasztása igen hullámzó; 1960. évtől 1966-ig enyhén emelkedő, azt követően pedig csökkenő irányzatot mutat. A mezőgazdaság egyre kevesebb zöldséget, főzelékfélét termelt, emellett az időjárás évről évre kedvezőtlenül alakult. Különösen 1970-ben és 1971-ben került kevés zöldségféle a fogyasztókhoz. A forgalom csökkenése maga után vonta az árak jelentős emelkedését, az ellátás romlását. /3.sz. melléklet/ A vendéglátóiparban ►- a melegétel forgalom a 10 év alatt 69,8 %-cs növekedést ért el. E forgalmi felfutásból a III. ötéves tervidőszakra 31 % jutott, /4.-5.sz. melléklet/- 1965-től - 1971-ig az előfizetéses ételforgalom 116,6 millió Ft- tal /13,7 %-kal/, az étlap szerinti forgalom pedig 306,-millió Ft.-tál /60,8 %-kal/ emelkedett,- az italforgalom növekedése 801,7 millió Ft volt /41f- %/, * - a melegétel forgalmon belül az étlap szerinti étkezés fejlődött erőteljesebben az előfizetéses étkezéssel szemben, mind a munkahelyi, mind a kereskedelmi vendéglátásban. Az előfizetéses étkezés rögzített-5 - AGo '■ ! mmmv*
