Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
Az Orczy-féle serház működése, valamint létezése 1734-1788 között kísérhető nyomon. Tarnazsadány 1706-ban a Rákóczi-szabadságharc idején: „a zsadányi serháznak, malomnak s majornak nagyobb részei elpusztultak. Rabutin járásakor és benne való eszközök egészlen oda lettek, úgymint serfőző fazék s egyéb ahhoz tartozandó" , m i Az Almásy-család tiszttartójának egy későbbi tanúvallomásból kiderül, hogy a tarnazsadányi serfőzőház Almásy János birtokosé volt, s ezeket özvegye (szül. Deák Judit) ura halála után reparáltatta. 121 8 Az összeírásokban 1730-tól említik a serházat és az uradalmat, amelyet általában együtt árendáltak. 121 9 A serfőző bérlői közül az alábbiakat ismerjük: Mór József (1735-36) 180 frtért 122 0; Asztalos János (1737-38) 122 1; Nagy János (1743-48) 122 2; Strasszer Ádám (1749-50) 100 frt-ért 122 3; Lipták János (Jánoshidáról 1762-63) 122 4; Fraicht József (1764-65) 122 5; Gruber Sebestyén (1765-66) 80 frt-ért 122 6; Fajcsik József (1769) 122 7, s végül Fischer Lénárd (1770) 150 frt-ért. 122 8 1902-ben a község lakotthelyei közt 1903-ban Serpuszta, 1913-ban Serház szere" pel. 122 9 Ezenkívül az egykori serfőző működésének emlékét őrzi a mai határnevek között a „Serház" név, amit Betyár csárdának is hívnak. 123 0 Verpelét Eger város tanácsa 1714. január 27-i ülésén megállapodást kötött a verpeléti birtokán építendő sörház, valamint malom, ispánház és istálló építésére Endrész József és Koncz Kristóf ácsmesterekkel, valamint Traxel András kőműves-, és Sperling Gáspár kovácsmesterrel. 123 1 1720-ban a nemes Ködmön-család fundusán serház működött. 123 2 1730-1740 között Koller József egri mester árendálta a serházat és a pálinkaházat. 123 3 121 7 SOÓS I., 1975. 480. 121 8 HML. XII-1/33. Prot. DD. Nr." 406. 121 9 HML. IV-7/c/7. 743. öi. 1730. 122 0 HML. IV-7/c/l. 617. öi. 1735; 620. öi. 1736. 122 1 HML. IV-7/C/7. 752/2. öi. 1738-39. 122 2 HML. IV-7/c/l. 630. öi. 1743-44; IV-7/c/7. 758. öi. 1746-47; 759. öi. 1747-48. 122 3 HML. IV-7/c/l. 639. öi. 1749-50. 122 4 HML. IV-7/c/2. 663. öi. 1762-63. 122 5 HML. IV-7/C/2. 666. öi. 1764-65. 122 6 HML. IV-7/c/2. 669. öi. 1765-66. 122 7 HML. IV-7/b/5. 940. öi. 1769. 122 8 HML. IV-7/b/5. 941. öi. 1770. 122 9 KOVÁCS B., 1991. 193. 123 0 Heves megye földrajzi nevei. 1980. III. 31. 123 1 DERCSÉNYI D.-VOIT P., 1969. 321. 123 2 A verpeléti sörház eredendően a nemes Ködmönök telkén létesült. - SOÓS I., 1975. 504. 203
