Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
1749-50-ben Richwaldszky Mihály bérelte évente 200 frt-ért. 113 7 1751-52-ben a serház üres, nem működött." 3 8 1752-55 közt Eri Antal bérelte évi 100 frt-ért. 113 9 Hazael Hugó 1755-ben készült kéziratos térképén megtalálható a serház épülete a település határában, a Tarna-szigeten (a Tarna két ága közti területen), a Nagy útió\, vagyis a Pestre vezető úttól északnyugatra kb. 350 m-re." 4 0 1756-1764 közt Forst Antal bérelte előbb 300, utóbb 60 frt-ért. 1141 1777-ben a debrő-parádi uradalom átvételi leltárában nem szerepelt a sörház. Viszont a jegyzékben található a leltározás előtt újonnan épített pálinkaház." 4 2 1780 körül készült térkép adatai szerint még mindig létezett a serház a község belterületétől északkeletre, valamint ettől néhány száz m-re álltak a serfőzőhöz tartozó malom és a csárda épületei, a téglaház szomszédságában. 1143 Az első katonai felmérés térképén nem található serház. 1820. május 16-án - a káli vendégfogadó és serfőző bérlője a folyó évre 350 forint árendát fizetett. 114 4 Az 1842. évi úrbéri tagosítás idején a helynevek között „Régi serház" néven szerepelt a káli urasági serház, melynek működése 1712-1820 közt kísérhető nyomon. Nem tudjuk, de nagyon valószínű, hogy 1777 előttől 1783 után valameddig a serfőzőben pálinkát főztek, majd újfent serházként használták. Viszont az is megeshetett, hogy a XIX. században új serházat építettek. Kápolna Telekesy István egri püspök 1704-ben kelt bizonylata szerint a Kápolnán lévő sörházat, amelynek felét Vitterman Sebestyén serfőzőtől megvásárolt, azt teljes egészében örökáron eladta egyszer s mindenkorra Wurzer András egri sörfőzőnek, mert az ottani templomnak és rezidenciának építéséhez hozzá akart fogni. A vételár fejében fizetendő 100 forintból 25 forint „a maga költségén újonnan épített Szent Margit asszony tisztességével való Templomnak, item a 25 Rhen, [es] forintot az ottvaló plébánosnak testamentális Dispositiónk szerint engedtünk és rendeltünk, az ötven Rhen, [es] forintot pedig marad magunknál és successorainknál". 114 5 1730-ban az egri püspök megbízásából Giovanni Battista Carlone egri kőművesmester püspöki serházat épített." 4 6 Az építkezéshez 1730 szeptemberében 42 szekér 113 7 HML. IV-7/c/l. 639. öi. 1749-50. 1.3 8 HML. IV-7/C/1. 643. öi. 1751-52. 1.3 9 HML. IV-7/b/4. 604. öi. 1752-53; 605. öi. 1753-54; IV-7/c/2. 654. öi. 1754-55. 1.4 0 HML. Érs. 4. Hazael Hugó térképe. Kál, 1755. - Bár a serházat külön felirat nem jelzi, de az a pozíciójából jól azonosítható egy 1780-as térkép feliratai alapján. Egymás szomszédságában létesült - a téglaház, a serház és a malom. 114 1 HML. IV-7/b/5. 934. öi. 1756-57; 937. öi. 1757-58.; 938. öi. 1758-59; 939. öi. 1759; IV-7/C/2. 663. öi. 1762-63. 114 2 MOL. Orczy-család Levéltára. Varia Regestrata 522. Nr.° 17. 114 3 MOL. S. 21/61. Kál 1780 körüli térképe. Készítette: Wágner András. Rekonstruálta: B. Huszár Éva. 114 4 A debrő-parádi uradalom 1820-as számadáskönyve. MM. TDGy. 91. 128. 1. 1.4 5 DERCSÉNYI D.-VOIT P., 1978. 237. 1.4 6 HML. XII-3/a/312. Fase. E. Nr°. 184. a-1. 195
